大家好，今天给各位分享黄瓜的腌制 *** 和配料的一些知识，其中也会对腌黄瓜的 *** 及配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、腌咸黄瓜怎么做
配料：嫩黄瓜4斤；小青炒椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；大蒜2两；颜色捎浅的酱油两代，比例就是这样子的。
首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分，然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再将白糖、味精、煮沸冷却后的酱油放进去一起搅拌均匀，装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了。
《美味咸黄瓜条》的特点是：清淡，味美，黄瓜条吃起来，哏中有脆的感觉，特别的好吃，怎么样朋友，如果你喜欢吃就亲自动手做吧。
咸黄瓜是人们常备的咸菜之一，咸黄瓜不仅口感鲜脆，而且可以开胃助消化，深受人们喜爱，下面我来分享一下它的 *** 过程。
将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。
然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。 2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了
将切好的黄瓜撒上食盐，搅拌均匀，进行初步腌制，腌制5到6个小时。
将初步腌制好的黄瓜放入纱布袋中，腌制12小时左右，腌制时用重物压住。
将蒜、姜切成片，将辣椒切成手指大的条状。
将切好的姜、蒜、辣椒和白糖、味精、煮沸冷却后的酱油腌黄瓜的坛子中，密封。
腌制时的坛子选择大口为宜，方便取用。
二、怎样腌整根小黄瓜咸菜
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，更好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
原料：黄瓜10斤、辣椒2斤（可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
之一步、把黄瓜洗净晾干（晾到黄瓜打蔫）辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火（不要炒过了，过了会发苦的）把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350克，精盐250克，大蒜300克（切片），生姜300克（切片），味精300克。
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器（更好是坛子）内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。
三、怎么腌制黄瓜好吃又脆
主料：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个。
调料：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块。
1、把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
2、用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。
3、然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
4、黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
5、黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干。然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。
6、晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。
7、取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。
8、锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。
9、黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边。大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
四、腌黄瓜的 *** 及配料
准备材料：黄瓜 850g、盐 85g、尖椒适量、大蒜适量、姜适量、白糖适量、白酒适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、花椒适量。
1、首先把准备好的黄瓜切条，放盆中用盐腌8小时。
2、8小时后把水分沥干，再放通风处晾干。
3、然后把准备好的尖椒切块，放一旁备用。
4、使用菜刀把大蒜和姜切好，放一旁备用。
5、锅里放入适量的生抽，老抽和花椒，使用大火煮开，然后关火放凉。
6、盆中放入适量的黄瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，鸡精，白糖，白胡椒粉，老抽还有生抽，慢慢搅拌均匀。
7、搅拌均匀后放入玻璃瓶内，盖上盖，放冰箱3天即可，时间到后拿出，这样就完成了。
五、黄瓜咸菜的腌制 ***
材料准备：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克等等。
1、将黄瓜切成段后加入60克的盐，翻拌均匀。
2、用纱布将黄瓜包紧，放在盆内，在纱布上压一个石头，压12分钟。
3、尖椒和红辣椒去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
4、锅内加入75克油，烧热后改小火，下入干辣椒段和芝麻，炸香后盛出待用。
5、将辣椒圈、蒜片、辣椒油、酱油、白米醋、苹果醋、白糖、蜂蜜、味精倒入黄瓜里。
6、戴上一次性手套，将黄瓜条、配料和调料翻拌均匀，放置1~2小时就可以食用了。
六、腌制黄瓜的 *** 。
1、1黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点：脆嫩香辣。
2、主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
3、B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
4、1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
5、2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
6、3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
7、腌黄瓜：1原料配比：鲜嫩黄瓜5公斤，盐0。75公斤，糖0。5公斤，辣椒面50克。
8、2腌制 *** ：将选好的黄瓜洗净，切去两端，一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出子，然后放在席上爆晒一天，再把切开的口卷合。将糖与盐混匀，一层黄瓜一层糖，盐装如腌器内，10天后，即可腌好。成品咸甜脆嫩。
9、酱辣黄瓜：将咸黄瓜切成0。2―0。3厘米的方形片，用水泡1小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放如面酱中浸泡。每天倒动2-3次，6-7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌如辣椒丝和白糖，三天后，黄瓜片上有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。
10、：把腌好的黄瓜从缸中捞起，控去水分，切成片，条，块等形状，用青水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。将腌制黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴于1天后，装如缝好的白粗布口袋内，放入甜面酱缸内，再放入甜面酱里腌制，码头上下倒动几次，再放如好面酱缸里。半个月既可腌好。成品色深红，味鲜。
11、做法：1，先将黄瓜辣椒洗净，晾干水份切成块，用半斤盐腌上，4个小时后控、晾干水分。
12、2，把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的酱油里。
13、3，把黄瓜放入干净的坛子里摁实，倒入酱油。
14、1，所用炊具一定要洁净，不能有油性物质，不能沾有生水，所用容器要用开水烫后晾干。
15、2，如遇阴天，对晾干水份会有影响，容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后，稍晾既可腌制。
16、1，照此 *** ，可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。
17、2，腌制时，可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等，会更具风味
文章分享结束，黄瓜的腌制 *** 和配料和腌黄瓜的 *** 及配料的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
