大家好，如果您还对剁椒鱼头的家常做法步骤如下简单介绍不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享剁椒鱼头的家常做法步骤如下简单介绍的知识，包括剁椒鱼头的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、剁椒鱼头家常做法
剁椒鱼头是一道以鱼头和剁椒为主要原料的传统川菜。以下是一种家常做法：
1.将鱼头洗净，切成大块备用。将葱姜蒜切末备用。
2.锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。
3.加入剁椒炒熟，放入适量的料酒炒匀。
4.将鱼头块放入锅中翻煎2分钟，使其变色。
5.加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻煎均匀。
6.加入适量的清水，水量要盖过鱼头。盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟。
7.打开锅盖，用汤勺轻轻翻动鱼头，使其均匀入味。
8.炖煮至汤汁浓稠，汤汁粘稠即可关火。
9.将鱼头和汤汁倒入碗中，撒上适量的葱花装饰即可。
剁椒鱼头是一道辣味鲜美的菜品，可以搭配米饭一起享用。 *** 过程中可以根据个人口味调整配料的用量。
二、剁椒鱼头的做法 家常
1、辅料：小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克。
2、步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形（这些料子要备多一些，这样不仅增加口感，同时出锅更香）。
3、步骤二：起热锅放花生油（没有花生油放入豆油也可以），把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒（这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味），用盐、味精、蒸鱼豉油调味（口味重一点才行），鼻子闻到装入盆中待用。
4、步骤三：把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀（这一步可以让鱼头更容易入味），冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右（腌制的时候口味稍微重一点也没关系）。
5、步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了。
三、剁椒鱼头怎么做好吃家常做法
1、鱼头（胖头鱼鱼头为佳）1个，重量约1000- 1500克左右。因为胖头鱼的鱼头肉质鲜嫩，胶质丰富，非常适合这道菜。
2、剁椒150- 200克。剁椒是这道菜的关键调料，可以自己 *** （将红辣椒洗净、晾干，切碎后加盐、酒腌制），也可以购买市售的成品剁椒，但自制的味道更纯正。
3、泡椒（可选项，根据个人口味添加）50- 100克。泡椒能增加酸辣味，使口感更丰富。
4、姜1块，约20克。姜用于去腥，提升鱼的鲜味。
5、蒜5- 6瓣。蒜能增添香味，在蒸制过程中渗透到鱼肉中。
6、葱2- 3根。葱可以起到装饰和去腥的作用。
7、料酒15- 20毫升。料酒能有效去除鱼的腥味。
8、生抽20- 30毫升。生抽用于提鲜和调味。
9、盐3- 5克（可根据剁椒的咸度适当调整）。盐能调和味道，让剁椒更好地附着在鱼头上。
10、油30- 40毫升。油用于炒香剁椒等调料，并且使鱼头表面更光亮。
11、白糖5- 10克（可选）。白糖可以提鲜，中和咸辣味。
12、将鱼头洗净，从中间切开（如果是整个鱼头），这样便于入味和蒸制。用厨房纸巾擦干鱼头表面的水分，因为水分过多会导致煎鱼时溅油，也会影响后续的调味效果。
13、在鱼头内外均匀地撒上适量的盐和料酒，轻轻 *** ，让鱼头充分吸收调料，腌制15- 20分钟。这一步可以去腥并提前给鱼头入味。
14、姜切丝，蒜切末，葱切段。如果使用了泡椒，将泡椒切碎，和剁椒放在一起备用。
15、炒锅烧热，倒入油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味。然后加入剁椒和泡椒（如果有），小火慢慢翻炒，让剁椒的香味充分散发出来。加入适量的生抽、白糖继续翻炒均匀，制成剁椒酱。
16、在鱼盘底部铺上一层姜片和葱段，这样可以防止鱼头粘盘，同时进一步去腥。将腌制好的鱼头放在盘中，把炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上，尽量覆盖整个鱼头表面。
17、蒸锅中加水烧开，将放有鱼头的盘子放入蒸锅中，大火蒸10- 15分钟（具体时间根据鱼头的大小适当调整）。蒸的时间不要太长，否则鱼头肉质会变老。可以通过观察鱼头的眼睛和肉质来判断是否蒸熟，鱼眼突出、肉质凝固即可。
18、蒸好后，取出鱼头，倒掉盘中多余的汁水（这些汁水可能会有腥味）。在鱼头上淋上少许热油，以激发出剁椒的香味，然后撒上葱花即可上桌。其中，胖头鱼鱼头的蛋白质含量较高，而且其含有的卵磷脂对改善记忆力和思维能力有一定的帮助。不过，鱼头中的胆固醇含量相对较高，血脂较高的人群应适量食用。
19、剁椒鱼头是湘菜中的经典菜肴。湘菜以辣、酸、腊而闻名，剁椒鱼头很好地体现了湘菜的辣和酸的特点。在不同地区也有类似的菜肴，例如江苏的太湖三白中的白鱼头，虽然做法和剁椒鱼头不同，但也是利用鱼头 *** 的美味佳肴。在贵州等地，人们也会用当地的特色辣椒 *** 鱼头菜肴，口味上既有相似之处，又有地域特色的酸辣风味差异。
四、家常剁椒鱼头简单做法又好吃窍门
1、家常剁椒鱼头简单做法又好吃的窍门在于选用新鲜鱼头，合理腌制，搭配适宜的调料，以及掌握好蒸煮的时间和火候。
2、首先，选用新鲜鱼头是关键。新鲜的鱼头肉质鲜嫩，无腥味，是 *** 剁椒鱼头的基础。购买时可以选择眼睛明亮、鱼鳃鲜红的鱼头。
3、其次，合理腌制也是重要步骤。用盐和料酒将鱼头腌制5分钟左右，可以帮助去除鱼腥味，同时让鱼头更加入味。腌制时还可以在鱼头上扎几个小孔，方便调料渗透。
4、接下来是搭配适宜的调料。剁椒是剁椒鱼头的灵魂，可以选择辣度适中的剁椒，根据个人口味适量添加。同时，加入蒜末、姜末、蒸鱼豉油等调料，能够提升鱼头的鲜美味道。在蒸煮过程中，这些调料会与鱼头充分融合，形成独特的风味。
5、最后，掌握好蒸煮的时间和火候至关重要。一般来说，将鱼头放入蒸锅中，用大火蒸10-12分钟左右即可。具体时间要根据鱼头的大小和蒸锅的功率来定。蒸煮过程中要保持密封状态，确保蒸汽充足且均匀作用于鱼头。蒸煮结束后，可以撒上葱花等配菜增添色彩和口感。
6、总的来说，家常剁椒鱼头的简单做法又好吃的窍门就在于选用新鲜食材、合理腌制、搭配适宜调料以及掌握好蒸煮时间和火候。这些步骤相辅相成，共同打造出鲜美可口的剁椒鱼头佳肴。
五、剁椒鱼头的家常做法,该怎么做
将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的更好用茶油，味道更好。
六、剁椒鱼头的做法家常
1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
2、做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。
4、然后将剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
5、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
七、剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头做法简单，香辣开胃，冬天驱寒，夏天开胃，是湖南人更爱的下饭菜之一，红艳艳的剁辣椒，意预这鸿运连连，吉祥又好吃，所以也是春节里不可缺少的一道宴客菜呢，10分钟就出锅，一定要试试哦。
用料主料鱼头一个姜末适量蒜末适量葱花适量
辅料油适量盐适量料酒适量剁辣椒适量生抽适量
鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。
将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。
腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。
锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。
待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。
浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃哦。
剁椒鱼头的做法特别简单，先腌制再蒸，两个步骤轻松出锅，稍微注意两个细节，会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。
1.蒸鱼时，先将锅内水烧开，再将准备好的鱼放入锅中，鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁，这样，鱼的外部组织就会凝固，而内部的鲜汁又不容易外流，蒸出来的鱼味鲜美，富有光泽。肉质细嫩，味道更鲜美。
2.鱼蒸熟后，先撒上点葱花，再将热油浇在葱花上，葱花的香味就会充分融入 *** 的鱼肉里，另外，热油的热度也可以让葱的香味充分的挥发。所以不管是做清蒸鱼还蒸鱼头，这个步骤一定不要少。
关于剁椒鱼头的家常做法步骤如下简单介绍到此分享完毕，希望能帮助到您。
