本篇文章给大家谈谈胡辣羊蹄的做法和配料，以及胡辣羊蹄的正确做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、羊蹄怎么做好吃不腥不硬
1、用料酒煮过的羊蹄，可以很好地去除掉腥味第三步我们准备电压力锅，把煮过的羊蹄放入锅中，并且在锅中倒入适量的热水，锅中倒入的热水更好能够盖过羊蹄，然后我们再把切好的生姜，葱段，小茴香，白芷，放入锅中，并且。
2、1将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头姜洗净切片香菜洗净切。
3、1备好食材，买羊肉时，顺便叫商家帮忙斩好快，回来用清水清洗干净就可以准备烹调了2生姜和马蹄分别洗净，生姜去皮切片，马蹄对半切开，容易渗出汁水3羊肉洗净后沥干水，锅里烧开半锅清水，水沸腾时倒入羊肉，煮15。
4、1羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时 2用刀从羊蹄关节处剁开 3准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉4锅内加水把所有大料放进去 5水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量 6煮。
5、 *** 步骤 1羊蹄用清水清洗干净，然后焯一下水，再捞出来沥干水分备用2八角麻椒花椒干辣椒清洗干净，姜洗净切片备用3起锅倒入足量的水，然后加入所有配料烧开，煮开后放入羊蹄，转小火炖35小时3羊蹄炖。
6、2把羊肉羊蹄冷水下锅，放些姜片，米酒，煮出血沫，去骚去腥 3羊蹄一开三砍开，4两个蹄子中间有个小毛囊，要切掉哦 5羊皮上抹点生抽和盐，6烧热油，炸羊肉，7羊蹄也炸一下，这样炖出来更香 8把炸好。
7、羊蹄的肉少骨多，腥膻味重加工难度较高，如果能把羊蹄这道菜做好的话，利润也是非常可观的北方人对于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄汤烤羊蹄红烧羊蹄胡辣羊蹄黄焖羊蹄香辣羊蹄卤羊蹄，等等做法这里介绍一。
8、煮羊蹄的做法一1羊蹄先进沸水，放少量米酒和12片姜的沸水中焯水，随后放进炖锅里边烧开，转慢火炖23钟头2锅子将干椒蛋糕烘焙干香，晾凉后，研臼磨成细粉葱段切细末，放进小盘子，倒进干椒末，舀12。
9、1羊蹄的骨头超级硬，用厨房里的菜刀羊蹄砍骨头有点勉为其难，大家买羊蹄的时候可以请卖羊蹄的老板用他们的电锯给处理成小块状2其实高压锅压出来后，羊蹄基本上就脱骨了，完全可以把长点的骨头捡出来，再把脱骨的羊。
10、2若未经处理的羊蹄，需要先烧一锅开水，将羊蹄放入锅中烫一下，毛可轻易去除，即出锅，把羊蹄上的毛快速凉了就不好去除了处理干净，蹄鞘可用刀背用力敲击去除，将羊蹄处理干净后，焯水10分钟左右捞出，滤干水分。
11、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜大葱红曲米和姜请点击输入图片描述 2将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用请点击输入图片描述 3香菜洗净不要去根大蒜洗净切段姜切片。
12、再用碱水洗净羊腿洗净 2姜切片葱切段草果拍散，准备好香料八角花椒桂皮香叶干辣椒辣椒粉胡椒粒没有胡椒粒用胡椒粉也可丁香茴香香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重。
13、2原木色的榉木手柄握感舒适，档次提升，时尚有颜值3锅子采用蓝宝石不粘工艺，超强耐磨，持久不粘独特π锅型，锅底厚锅壁薄，受热均匀，导热快，少油烟4下面介绍这道菜的做法，先将羊蹄剁成段，大蒜去根洗净。
14、姜切片葱切段草果拍散，准备好香料八角花椒桂皮香叶干辣椒辣椒粉胡椒粒没有胡椒粒用胡椒粉也可丁香茴香香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味卤煮其他食材时，香料的。
15、 *** 1先将羊蹄用明火小火烤掉毛注意不要烤焦，再用热水泡洗两次，然后用碱水泡45小时2倒去碱水，用热水泡洗两三次，洗至金黄色为准，再用清水漂洗备用3把漂洗干净的羊蹄汆水，加葱姜蒜八角。
二、胡辣羊蹄正宗做法
以下是胡辣羊蹄正宗做法的详细步骤：
调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
清洗羊蹄：将羊蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。如果有未去干净的细毛，可以用火烧一下羊蹄的表面，然后放入碱水中浸泡一会儿，再用刷子刷洗，最后用清水彻底冲洗干净。
切配调料：把葱切成段，姜切成片，蒜切成粒，干辣椒剪成段备用。
焯水去腥：锅中加入适量的水，冷水放入处理好的羊蹄，加入几片姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后捞出羊蹄，用热水冲洗干净，沥干水分。这样可以有效去除羊蹄的腥味。
炒制香料：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜粒、姜片、葱段炒香，接着加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段等香料，小火慢慢炒出香味。注意火候不要过大，以免香料炒焦影响口感。
调味上色：加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉，翻炒均匀，让香料和调料的味道充分融合。根据个人口味调整调料的用量，喜欢颜色深一些的可以多放些老抽。
炖煮羊蹄：往锅中加入适量的开水，没过羊蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，可以使用高压锅，这样能大大缩短炖煮的时间，一般高压锅炖煮20分钟左右即可；如果使用普通锅具，则需要炖煮较长时间，大约1.5至2小时，直到羊蹄变得软烂入味。
收汁装盘：羊蹄炖煮好后，打开锅盖，开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，使味道更加浓郁。汤汁收到合适的程度后，关火，将羊蹄捞出装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀即可。
总的来说，胡辣羊蹄的正宗做法包括准备材料、处理食材以及一系列烹饪步骤，从焯水去腥到炖煮入味，每一步都至关重要，最终呈现出色香味俱佳的胡辣羊蹄。
三、羊蹄怎么做好吃不腥
1、用料酒煮过的羊蹄，可以很好地去除掉腥味第三步我们准备电压力锅，把煮过的羊蹄放入锅中，并且在锅中倒入适量的热水，锅中倒入的热水更好能够盖过羊蹄，然后我们再把切好的生姜，葱段，小茴香，白芷，放入锅中，并且。
2、1原料新鲜的羊蹄10只，用喷火器把表皮烧成焦黄色，放到水里浸泡，然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净净锅上火倒入净水，在放入处理干净的羊蹄大火烧开，撇净泡沫捞出洗净备用2调料配方酱油，精盐，白糖，料酒。
3、2羊蹄先入开水，放少许料酒和12片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖23小时3小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀12勺羊蹄汤，沾水即成4。
4、1备好食材，买羊肉时，顺便叫商家帮忙斩好快，回来用清水清洗干净就可以准备烹调了2生姜和马蹄分别洗净，生姜去皮切片，马蹄对半切开，容易渗出汁水3羊肉洗净后沥干水，锅里烧开半锅清水，水沸腾时倒入羊肉，煮15。
5、 *** 步骤1这是已经煮熟但是无味的羊蹄2锅中稍放点油，放入葱姜八角桂皮香叶辣椒冰糖翻炒3放入羊蹄翻炒，放料酒生抽老抽4放盐开水烧开，这一步主要是为了入味，羊蹄本身是熟的，所以无。
6、1羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时 2用刀从羊蹄关节处剁开 3准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉4锅内加水把所有大料放进去 5水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量 6煮。
7、做法一 *** 材料主料羊蹄肉1000克，辅料小葱10克，姜10克，香菜20克红烧羊蹄调料酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克做法 1将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净。
8、做法1羊蹄洗净，去掉大骨头，再用沸水焯一下，去掉上面的血水残留 2热锅烧油，爆香一下切好的葱姜蒜，然后加清水淹没羊蹄 3再放入老抽盐红曲米料酒及葱姜花椒粒茴香香叶，烧开后转小火焖2小时。
9、煮羊蹄的做法一1羊蹄先进沸水，放少量米酒和12片姜的沸水中焯水，随后放进炖锅里边烧开，转慢火炖23钟头2锅子将干椒蛋糕烘焙干香，晾凉后，研臼磨成细粉葱段切细末，放进小盘子，倒进干椒末，舀12。
10、羊蹄的肉少骨多，腥膻味重加工难度较高，如果能把羊蹄这道菜做好的话，利润也是非常可观的北方人对于羊蹄的做法非常的多，比如羊蹄汤烤羊蹄红烧羊蹄胡辣羊蹄黄焖羊蹄香辣羊蹄卤羊蹄，等等做法这里介绍一。
11、再用碱水洗净羊腿洗净 2姜切片葱切段草果拍散，准备好香料八角花椒桂皮香叶干辣椒辣椒粉胡椒粒没有胡椒粒用胡椒粉也可丁香茴香香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重。
12、2先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍这样羊蹄才算处理干净3准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味4起锅上油。
13、另外就是在蒸笼里面蒸羊蹄的时候也是要注意时间，通常情况下我们在蒸笼里面蒸的时间不能够超过15分钟，更佳的时间应该是控制在10分钟左右，这样的羊蹄做出来是口感更好的其实我们自己在家做的这些羊蹄，吃起来肯定也会比较放心。
14、食材羊蹄1500g胡椒粉30g干辣椒50g姜一块香叶适量八角10个桂皮一块小茴香适量盐适量老抽适量卤水适量葱两棵1羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时2用刀从羊蹄关节处剁开3准备卤水大料，葱。
15、建议不要使用高压锅，虽然可以把羊蹄子很快的煮烂，但是味道根本来不及融进去就熟了以上内容就是关于羊蹄怎么做不膻的解决 *** 啦，不知道各位小伙伴们学会了吗如果你有更好更容易的 *** ，可以在下方评论里留言享给大家。
四、胡辣羊蹄的正确做法
1、羊蹄 6只葱姜适量胡椒粒适量干辣椒适量八角 1个花椒粒 20粒桂皮 1块茴香 6克草果 1个香叶 5片丁香 1-2粒香砂 1-2粒老抽适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量盐适量辣椒粉适量
2、羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;
3、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;
4、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;
5、在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味;
6、待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……
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