大家好，今天给各位分享花开富贵菜几种做法的一些知识，其中也会对花开富贵菜的做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、花开富贵菜的做法大全
中国的美食文化是非常丰富的，再加上中国的地域面积非常广，每个地方都有当地非常有特色的美食，比如到过广州地区的人，就会知道花开富贵这道美食，这道美食色香味俱全，是标准的粤菜，吃过的人都非常喜欢，下面就教大家做这道菜的详细步骤。
虾开背去虾线，剪去虾枪虾须，用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋
粉丝提前泡软，大蒜剁蓉。彩椒切小粒。
炒锅，适量油，下入一半的蒜蓉，2分钟左右爆金黄。
跟另一半混合，加入彩椒。蒸鱼豉油，一点点糖，适量盐。搅匀
舀适量拌好的蒜泥把粉丝拌一下。
取一半粉丝平铺在盘子上，另一半团成一个球摆在中间
把所有的虾，摆在盘子上，虾头靠在粉丝团上面。剩下的蒜泥舀到虾上面
蒸锅，水开后，上火蒸6分钟左右。洒葱花，淋适量热油
西兰花700克，墨鱼胶200克，白果10克，火龙果、橙子、盐、鸡精、汤、淀粉、色拉油、葱姜汁各适量
1、西兰花洗净，改刀成小朵备用。
2、将调好味的墨鱼胶酿入西兰花中，点缀白果，摆入盘中成花束形，蒸制。
3、火龙果、橙子改刀成片，围摆入盘中即成。
此菜将常用的围边蔬菜作为主料成菜，酿嵌荤料，低脂肪，更健康。
11.新鲜虾买回来剥干净外壳，去头尾
44.胡萝卜切碎，放一些到虾上，另留一些备用
55.把虾和胡萝卜一起放到搅拌机里搅碎
66.若搅得不够碎，可再用刀剁一下
77.用电动打蛋器搅拌上劲，大概搅得比较粘稠就可以了（没打蛋器的可用勺子搅，然后用力摔打虾泥，让其变成Q弹的虾胶）
88.调上油、食盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉一齐拌匀，静待一会儿
99.剩下的那些胡萝卜碎也搅拌成汁，调上生粉、小许酱油和盐拌匀
1111.把调好的虾胶填进花菇里，稍微抹平一下肉馅
1212.热锅，多下点油，把肉馅那面朝下用中小火去煎
1313.几分钟后，慢慢铲动花菇，把它翻个面再煎煎
1414.然后再把花菇翻过来，盖上锅盖两三分钟左右
1515.把刚才调好的胡萝卜汁，倒在花菇上勾茨，收汁剩1/3就可以了。
1616.准备两根韭菜花，和两三瓣西兰花，用来做花蕊和花茎。
1717.放到锅里用水焯熟（锅里放小许盐和几滴油）。
1818.然后捞起，摆盘，最后把锅里的茨汁浇到花菇肉上，便可以开动了。
二、年夜菜花开富贵的做法
年夜菜中的“花开富贵”通常是用蔬菜或其他食材摆盘成花朵形状，寓意新的一年富贵吉祥。以下是一种常见的花开富贵年菜做法。
盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉：适量
1.将白菜心或娃娃菜洗净，整颗放入开水中焯烫至软，捞出沥干水分备用。
2.猪肉馅中加入葱姜蒜末、虾仁、香菇丁、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，充分搅拌均匀成馅料。
1.取一片白菜叶，放上适量馅料，将其包裹成花朵形状，收口朝下放置。
2.将做好的白菜花朵摆放在盘中，中间可以放上剩余的馅料作为花心。
3.将盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到白菜透明且馅料熟透。
4.取出盘子，倒掉盘中多余的汤汁，撒上一些葱花作为装饰。
可以根据个人口味调整馅料的配料和调味料。
白菜花朵的形状可以根据个人创意进行变化，比如做成不同的花型或添加其他食材进行点缀。
如果想要更丰富的口感，可以在馅料中加入一些炒过的坚果碎或芝麻。
烹饪时间：总 *** 时间约30分钟（不包括准备时间）。
这道菜色彩鲜艳，形状美观，不仅寓意吉祥，而且口感丰富，营养均衡，非常适合作为年夜饭桌上的一道佳肴。
三、花开富贵菜怎么做
材料：西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油、盐、白胡椒粉。
1、干香菇泡发切成细末，葱剁烂。
2、挑选大小均匀的新鲜冻虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油，盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右。
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵。
5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉。少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
四、娃娃菜这样做好看又好吃-花开富贵做法大全
1、蒜一整个小米椒三根生抽3勺蚝油10克花生油20克葱花5至10克
2、娃娃菜每颗切成四瓣用盐水泡（为了去虫）10分钟后冲洗干净，粉丝用温水泡20分钟捞出备用
3、先把切好洗净的娃娃菜摆在盘子上，再把泡软的粉丝放在娃娃菜上面的正中间，放上用油炸好的小米椒，撒上葱花（也可以留在蒸好后撒）
4、蒸锅里的水开后，把摆好盘的娃娃菜粉丝放在上面大火蒸10分钟
5、蒸菜的同时，用炸小米椒和蒜末的锅浇料汁：3勺生抽，10克蚝油，1勺白糖（我老公身体有病我没放，）半碗清水放在锅里，烧开后倒入水淀粉勾欠，等娃娃菜粉丝蒸好后淋在上面撒上葱花即可。（我没有撒。因为我的葱花是头一天没用完放在冰箱冻过的所以我装盘时撒了）
6、一盘好看又好吃的娃娃菜就做好了，它的名字叫花开富贵
五、金针菇做花开富贵菜的做法
1.准备食材：金针菇、胡萝卜、木耳、豆腐等。
2.将金针菇、胡萝卜、木耳、豆腐等食材分别处理干净，切成适当大小的块状备用。
3.热锅凉油，放入金针菇煸炒至出香味，加入胡萝卜、木耳、豆腐等食材继续煸炒。
4.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，加入盐、味精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。
六、年夜饭花开富贵的做法
1、年夜饭“花开富贵”通常是一道以蔬菜和海鲜为主要食材的菜品，寓意着新的一年里财源滚滚、富贵吉祥。以下是一种常见的做法：
2、虾：8- 10只（可根据用餐人数调整）。虾是这道菜的关键食材之一，其形状似“花朵”，寓意美好，且富含优质蛋白质，味道鲜美。
3、西兰花：1颗。西兰花营养丰富，富含维生素C、维生素K和膳食纤维等多种营养物质，其翠绿的颜色在视觉上为菜品增添清新感，与虾搭配相得益彰。
4、胡萝卜：1根。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。同时，胡萝卜的橙色为菜品增添了色彩，使其更加丰富多彩。
5、木耳：适量（干木耳提前泡发）。木耳是一种低热量、高纤维的食材，能增加肠胃蠕动，促进消化，还具有补血养颜的功效。
6、大蒜：3- 4瓣。大蒜具有增香去腥的作用，使整道菜的味道更加浓郁。
7、生姜：1块（切丝）。生姜同样有去腥散寒的功效，提升菜肴的风味。
8、大葱：1根（切段）。大葱可以增添香味，丰富口感层次。
9、盐：适量。盐是调味的基础，根据个人口味添加，用于突出食材的鲜味。
10、生抽：2汤匙。生抽主要用于提鲜，使虾仁等食材更具风味。
11、料酒：1汤匙。料酒可以去腥，让虾仁的味道更加纯正。
12、淀粉：1汤匙（加水调成水淀粉）。水淀粉用于勾芡，使汤汁浓稠，更好地包裹在食材上。
13、食用油：适量。食用油用于炒菜，使食材受热均匀，口感更好。
14、虾的处理：将虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后在虾背上划一刀，挑出虾线。这样处理后的虾在烹饪时更易入味，且造型美观。接着把虾放入碗中，加入少许盐、1汤匙料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15- 20分钟，让虾充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。
15、西兰花的处理：把西兰花切成小朵，放入清水中浸泡10- 15分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以有效去除西兰花表面的杂质和农药残留。烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1- 2分钟，至西兰花颜色变深绿且断生。捞出西兰花后，迅速放入冷水中过凉，沥干水分备用。焯水可以使西兰花保持脆嫩的口感和鲜艳的颜色，过凉则能防止其变黄。
16、胡萝卜的处理：将胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成花瓣形状。切的时候尽量使每片大小均匀，这样在摆盘时会更美观。把切好的胡萝卜片放入开水中焯水2- 3分钟，至胡萝卜变软，捞出沥干水分。
17、木耳的处理：将泡发好的木耳洗净，撕成小朵，放入开水中焯水3- 5分钟，捞出沥干水分。
18、取一个圆形盘子，将沥干水分的西兰花茎部朝下，沿着盘子边缘摆放一圈，作为“花朵”的绿叶部分。然后把腌制好的虾仁放在盘子中间，将虾仁在盘中摆成花朵开放的形状，使虾头朝外，虾尾朝内。在虾仁周围间隔着放入焯好水的胡萝卜片和木耳，作为花朵的其他部分，营造出“花开富贵”的造型。
19、热锅凉油，放入蒜末、姜丝和葱段煸炒出香味，至能闻到浓郁的蒜香和姜香。接着加入1汤匙生抽和适量盐，翻炒均匀，使调料混合均匀。然后倒入少量清水，大火煮开后转小火煮2- 3分钟，让调料的味道充分融合。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。勾芡时要注意火候和水淀粉的用量，边倒边搅拌，避免汤汁过稠或结块。
20、将炒制好的浇汁均匀地淋在摆好盘的“花开富贵”上，一道色香味俱全的年夜饭“花开富贵”就完成了。此时可以看到盘中的食材色彩鲜艳，虾仁洁白如玉，西兰花翠绿欲滴，胡萝卜鲜艳夺目，木耳黝黑发亮，浇汁浓郁醇厚，散发着诱人的香气。
21、在处理虾的时候，一定要把虾线挑干净，否则会影响虾的口感。虾线是虾的消化道，里面可能含有一些杂质和细菌。
22、给西兰花焯水时，时间不宜过长，否则会使西兰花失去脆嫩的口感。同时，加入盐和食用油可以让西兰花的颜色更翠绿。盐能使西兰花中的叶绿素更稳定，食用油可以在西兰花表面形成一层保护膜，减少叶绿素的流失。
23、勾芡时，要掌握好水淀粉的量和火候。如果水淀粉放得太多，汤汁会过于浓稠，影响口感；如果火候过大，汤汁可能会烧焦。最合适的状态是汤汁浓稠但能流动，均匀地包裹在食材上。
24、在摆盘时，可以根据个人喜好进行调整，发挥创意，使“花开富贵”的造型更加生动逼真。比如可以把虾仁堆在盘子中央，呈隆起状，象征一座“富贵之峰”，周围用西兰花、胡萝卜和木耳环绕，营造出繁花似锦的感觉。
七、家常吉利菜花开富贵的做法
1、食材：肉馅500g、白萝卜1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、鸡精少许、蚝油少许、十三香少许、盐少许、生抽少许、小米辣适量。
2、白萝卜、胡萝卜切成硬币厚的薄片，下锅焯水，加点盐煮3分钟。
5、肉馅放盆里，加入葱、姜、蒜、胡萝卜末，半勺蚝油、一勺酱油、适量盐、鸡精、十三香。
6、打一个鸡蛋在里面，再加点淀粉、适量花生油。
9、放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右。
10、调汁：锅中加2勺水，加点小米辣，适量蚝油、生抽、水淀粉勾芡。
11、汤汁浇在肉丸上面即可食用。
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