大家好，关于干煸肥肠的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于干煸肥肠怎么做如何做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、干煸肥肠的做法,干煸肥肠怎么做好吃,干煸肥肠
杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒，放入肥肠、杭椒炒匀。加入生抽1勺，盐半勺，白糖1勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。这样就可以做出好吃的干煸肥肠了。
二、干煸肥肠怎么做如何做好吃
1、1将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2、2在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3、3把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；
4、4炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
5、5炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
6、特点：不焦不糊，口感筋韧，麻辣干香爽脆，色泽深红。
三、干煸肥肠的做法 川菜
主料：熟肥肠500克、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克。
辅料：油半勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精半匙、芝麻适量、冷水适量。
工具：炒锅、炒菜铲子、调料勺、盘。
1、熟肥肠清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。
3、锅中倒油，烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。
6、翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。
8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。
四、干煸肥肠的做法大全
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
原料：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
主料：肥肠（买的已经煮好的）适量
配料：大葱适量大蒜适量干辣椒适量花椒适量生姜适量
辅料：白糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量食盐适量
1.将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
2.锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用
3.锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4.放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
2、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
3、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
五、干煸肥肠的做法有哪些
调料：油、料酒、葱、姜、青红椒、芹菜、洋葱、干辣椒、盐、味精、豆豉、郫县豆瓣、花椒
1.今天选用的是一节焯水好的肥肠，首先我们把肥肠放入锅中加水，再加点葱、姜、花椒和料酒进去。水烧开后再小火慢煮两个小时左右，不要放盐，这样煮出来的肥肠耙软适中，煸出来后筋韧辣香。很多人干煸出来后的肥肠嚼不动，那一定是煮的时间没有好。
2.我们把煮好的肥肠切成马耳朵块，这样切出来的肥肠既入味又成型。
3.准备点青红二荆条切段，芹菜也切成段，洋葱切成条，再准备点姜蒜片，干辣椒节就可以了。
4.把锅烧热下入少量的油，五成油温改成中火把肥肠倒下去煸炒，很多饭店为了省事，不会花大量的时间给你慢慢煸炒，会用宽油去炸。这样就失去了这道菜干煸的意义，味道也差了很多。还有一些做法是先下豆瓣，再下肥肠煸炒，这些都不能让肥肠很好地变脆走油。所以正确的之一步一定是直接下肥肠煸炒，炒到水汽蒸发完，肥肠开始出油，表皮微黄，这个时候就先下入花椒和干辣椒煸炒出香味，再下入豆豉和一勺郫县豆瓣炒出香味和汤色，再加少量的白糖中和口感。
5.接着倒入姜蒜炒出香味，然后倒入青红椒、芹菜和洋葱进去继续翻炒，不要急着出锅，也不要再加其他任何带汁水的配料，料酒也需要最后再放，否则有汁水的话，肥肠和青椒达不到酥焦的效果，要炒到这个青椒成虎皮状的时候再转成大火，加入一点料酒激发出香味，最后根据口味加少量的盐和味精调味，快速炒匀起锅。这样一道筋韧辣香的干煸肥肠，入口的一瞬间就被鲜香红亮的汤汁包裹住，外酥里嫩的享受充满了整个口腔。这才是干煸肥肠该有的味道。
1.肥肠一定要花时间慢慢煸炒出油，表皮焦黄，这样口感才更佳。
2.倒入配菜后不要急着翻炒出锅，也不要加其他任何带汁水的配料，否则肥肠和青椒达不到酥焦的效果。
3.吃不了太辣的朋友可以把二荆条换成不辣的青椒。
六、干煸肥肠的做法 怎么做干煸肥肠
1、材料：熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许。
2、调味料：小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量。
3、熟肥肠去掉部分肠内油脂，用清水洗净，捞出擦净水分，切成长段；灯笼椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成小段。
4、芹菜去根和叶，用清水洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
5、净锅置火上，加入调和油烧至七成热，下入肥肠段，用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
6、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油，用小火炒至入味，出锅装盘，再撒上熟芝麻即可。
七、干煸肥肠做法
用料：肥肠、醋、姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒、蒜、冰糖、干辣椒、豆瓣酱、生抽，胡椒粉，鸡精、香油，熟芝麻。
1、这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放：姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。
3、准备调料：姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。
6、料炒出香味下肥肠，翻炒均匀。
9、倒入干辣椒，然后持续翻炒几分钟。
10、滴少许香油，加入熟芝麻，翻炒均匀。
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