大家好，今天来为大家分享海参怎么挑选才能买到正品的一些知识点，和怎么挑选海参质量好坏的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、挑选干海参的10个 ***
挑选干海参的10个 *** 包括看、闻、听、切、源、泡、净、涨、厚、弹。
优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。
优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。
优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。
优质干海参的切口紧密、无杂质，而劣质海参的切口外翻之后有杂质填充。
海参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内更好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。
优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。
优质干海参浸泡剖开后的海参体内干净，海参筋完整，颜色呈乳白色，可能还会有少量细沙。如果海参内部含有大量锯末类、异色、黑色物质，则要留意是“加料”海参。
优质干海参水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。
优质淡干海参泡发之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。
优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。
二、如何挑选海参
1、大小：个体大、肉质肥厚的，质量好;个体小、肉质薄的，质量差。
2、形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好;腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
3、色泽：色泽光亮的，质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
4、盐味：盐味极度淡的，质量好;盐味较重的，质量差。
5、杂质：腹腔内无泥沙的，质量好;腹腔内有泥沙的，质量差。
6、异味：闻去无异味的，质量好;有异味的，质量差。
7、干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好;质地潮湿发软的，质量差。
海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它更大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。
海参中含有“ *** 软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海参
三、如何挑选干海参 挑选干海参的 ***
1、先看产地和种类；海参刺多、尖、挺的是辽刺参，是海参里品质更好的；海参刺短小、稀少的是南方参，质量较差。
2、看重量和头数；对于淡干海参，一般是个头越大越好，因为天然海参的生长比较缓慢，个头越大年份也就越足，海参刺越粗壮越好。以500克来说，特大规格20－40头；大规格40-60头；中规格60－100头；小规格100-150头；特小规格150头以上。另外买海参的时候更好不要头数太多的，营养方面都有影响。
3、看开口；海参开口处向外翻的是优质海参，原因是海参肉厚肥满必然向外翻。而且不管背部开口还是腹部开口，只要开口的肉质发深棕色、棕褐色，能看出肉质来，则是纯淡干，否则很可能是加了料的海参。
4、看颜色；海参颜色发白、灰白等是加工时用盐水泡了，不是纯淡干；如果一斤海参里颜色都是一样的，那很有可能是添加了糖或其他颜料处理过；因为天然海参的颜色都不相同，完全纯淡干加工的海参颜色应该也是各自原本的颜色，如灰色、褐色、黑色等。
5、看水分；用手掰，如果海参发软不坚硬，惦着发沉，那海参的水分就比较大，这种参至少便宜1--2成。
四、干海参如何挑选
1、看颜色：优质干海参呈黑褐色、黑灰色或棕褐色，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。
2、看海参切口：优质海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。
3、用手掰：将海参的两端用力向同一方向掰，优质干海参不出现弯曲现象。
4、看重量：优质干海参体轻、无坠感，敲击时有类似木炭的感觉。
五、如何挑选优质海参
从外形上看，海参形体要完整，十成干的海参形体会有点干瘪。海参的刺分布和排列的比较整齐，所以大家在挑选的时候一定要注意海参刺的分布。
好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽。从颜色上我们可以分辨海参到底是什么海参，如果海参是黄色或者发绿，那么应该是糖干海参，如果表面发白一般是糖干海参，表面发黑的为淡干海参。
用舌头舔一舔，如果海参是甜的，那么就是糖干海参，如果海参是咸的，那么就是盐干海参，如果没什么味道，那么就是淡干海参。
海参正常可以活七到八年的时间，所以不要相信那些二十年、三十年的海参，海参七八年之后通常都会自溶掉，所以年限过长的海参基本是不存在的。
有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海
参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
在挑选时，我们一般更好选择足干海参。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而
且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
海参是参龄越长越好，营养累积的要厚，这里要注意的是并不是说海参个体越大，参龄就越长。海参是单个生物个体，跟人一样，同参龄的海参是有大有小的，这就是行业内所说的头数，同参龄的海参头数大小营养基本一样，根据消费者喜好选择。
六、如何挑选海参的品质
挑选海参的 *** ：看产地、看大小、闻味道、看海参足底吸盘、看刺、看泡发率。
所有海参品种中属辽宁大连的海参药用价值更高，山东其次，福建南方等地最次，国外的海参和国内海参口感有差别，一般药用养生会选择辽参。
海参的生长周期越久，品质越好，生长周期无法通过表观辨别，但个头越大，参龄越高。
优质的海参闻起来有明显的大海的腥味，也是海参自带的天然味道，如果海参有霉味、酸味、 *** 性气味，则品质较差。
吸盘是较能直接反映出海参生长方式的标志，海参是靠足底的吸盘吸附在海底，如果是在深海水域生长，水流较急，吸盘密、粗、短，而池塘或圈养海参水流平缓，吸盘稀、细、长。
一般来讲同品种等级海参的刺越整齐、越密，外观越好看，品质更好，价格也越高。但是一般野生环境中生长的海参刺相对较短，而养殖参刺较细长，所以海参的刺并不是衡量品质等级的绝对标准。
泡发率直接反应海参的干制方式，常用的干制方式有：特纯淡干、纯淡干、淡干（三者含盐量依次增加）、盐干、糖干（盐干和糖干目前较少），泡发率越高，说明含盐量越低，品质越好。
七、怎么挑选海参质量好坏
品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。
品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。
品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。
生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细、长。
刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量更好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为＂八珍＂之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。
光参，海参的一类。该类又分三种科目，其价格相对于刺参来说较为低廉，营养价值也远不如刺参。在南方家庭一般作为菜料使用，同时个头比较大，大多被叫做茄子参。
黄玉参是光参中品质更好的。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。黄玉参中的皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中，药用价值比较好，对中老年人、体弱患者都比较适宜。
秃参，确切的讲不是某一种海参，秃参分光秃参（又叫沙参），明秃参，沙秃参（有些人也叫黄秃参）几个品种，其中光秃参更好，营养高，口感好，发量也大，可以发到2.5倍长，其次是明秃参，最次沙秃参。秃参以澳洲出产的更好，其次菲律宾，印尼，越南产的依次次之。
好了，关于海参怎么挑选才能买到正品和怎么挑选海参质量好坏的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
