大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄焖鸡米饭的 *** 过程的问题，以及和黄焖鸡米饭 *** *** 的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、黄焖鸡米饭怎么做
1、黄焖鸡米饭是一道非常受欢迎的中式快餐，以其鲜香的口感和简便的 *** 过程而闻名。以下是黄焖鸡米饭的基本做法：
2、鸡腿肉（或鸡琵琶腿肉）500克左右，鸡腿肉肉质鲜嫩，口感更好。如果选用鸡琵琶腿肉，其肉质也比较鲜嫩，且带有一些油脂，能让菜肴更香。将鸡肉洗净，切成适口大小的块状，一般每块大小在3- 4厘米见方为宜，这样便于烹饪和食用。
3、香菇5- 6朵，香菇可以增加菜肴的香气。选用干香菇时，需要提前用温水泡发，泡发时间大约30分钟至1小时，直到香菇变软。然后洗净，在香菇表面划十字花刀，这样不仅可以使香菇在烹饪过程中更好地吸收料汁，还能使其造型美观。如果使用鲜香菇，直接洗净划刀即可。
4、青椒1- 2个，青椒主要为了增加菜肴的色泽和微辣口感。洗净后，去除青椒的籽和白色的筋，然后切成滚刀块。滚刀块的大小要适中，与鸡肉块大小相似，方便一起烹饪。
5、红椒1- 2个（可选），红椒的作用与青椒类似，主要是丰富菜肴的颜色。处理 *** 与青椒相同，切成滚刀块。
6、姜片5- 6片，姜具有去腥增香的作用。
7、蒜瓣5- 6瓣，蒜在烹饪过程中能释放出浓郁的香味，为菜肴增添风味。
8、干辣椒3- 4个（可根据个人口味调整），干辣椒能使菜肴带有一定的辣味，吃起来更加开胃。如果不太能吃辣，可以减少干辣椒的数量或者不放。
9、料酒1- 2勺，料酒用于去除鸡肉的腥味。
10、生抽2- 3勺，生抽主要用于调味，增加咸鲜味。
11、老抽1勺，老抽用于调色，使鸡肉颜色更加红亮诱人。
12、白糖1- 2勺，白糖可以提鲜，中和菜肴的味道，使口感更加丰富。
13、盐适量，根据个人口味添加，用于调整咸淡。
14、食用油适量，用于烹饪过程中的油炸和煸炒步骤。
15、将切好的鸡肉块放入碗中，加入姜片、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制15- 20分钟。腌制的目的是让鸡肉吸收料酒和盐的味道，同时去除鸡肉的腥味。
16、把香菇、青椒、红椒（如果有）处理好后备用。
17、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入腌制好的鸡肉块。
18、用中小火慢慢煸炒鸡肉，直到鸡肉表面变色，微微金黄。这个过程大约需要5- 8分钟，期间要不断翻炒，确保鸡肉受热均匀，避免粘锅。煸炒后的鸡肉会出一些水分，这是正常现象，继续煸炒至水分基本蒸发。
19、鸡肉煸炒好后，将锅中多余的油脂倒出一部分，留下少许底油。然后加入姜片、蒜瓣和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。大约需要2- 3分钟，直到能闻到浓郁的香味。
20、接着加入香菇，继续煸炒2- 3分钟，让香菇也吸收调料的香味。
21、往锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使鸡肉和香菇都裹上调料。这些调料不仅能增加味道，还能使菜肴的颜色更加诱人。
22、倒入适量的清水，清水的量以刚好没过鸡肉和香菇为宜。大火烧开后转小火慢炖。
23、盖上锅盖，用小火慢炖约15- 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，同时变得软烂入味。在炖煮过程中，可以适时地翻动一下锅中的食材，防止糊锅。
24、最后5- 8分钟的时候，加入青椒和红椒（如果有），继续炖煮至青椒和红椒断生，同时汤汁变得浓稠。可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，如果觉得汤汁太稀，可以适当大火收汁；如果喜欢多一点汤汁来拌饭，就可以保留一些汤汁。
25、将煮好的黄焖鸡米饭盛出，放在碗里或者盘子里。可以将米饭铺在碗底，然后将黄焖鸡和汤汁浇在米饭上，这样一碗美味的黄焖鸡米饭就做好了。
26、如果喜欢口感更嫩滑的鸡肉，可以选择鸡腿肉；如果想要更健康的话，也可以使用鸡胸肉，但是鸡胸肉的口感相对较柴，需要在烹饪过程中注意火候和时间，避免鸡肉变老。
27、生抽、老抽、白糖和盐的比例可以根据个人口味进行适当调整。如果喜欢吃甜一点的口味，可以多放一些白糖；如果喜欢颜色更深的菜肴，可以增加老抽的用量。
28、除了香菇、青椒和红椒外，还可以根据个人喜好加入其他配菜，如土豆、胡萝卜、木耳等。这些配菜可以增加菜肴的营养价值和口感。
29、剩下的汤汁可以用来拌饭，非常美味。如果觉得汤汁太多或者太油腻，可以将其过滤一下，只留下比较浓稠的部分来拌饭。
二、黄焖鸡米饭的详细配方,包括每一步的时间
1、准备食材：三黄鸡半只，香菇几朵，尖椒2个，姜几片，生抽150毫升，盐半勺，油1勺，米饭适量。
2、首先，将香菇用冷水泡发后切成丝，三黄鸡洗净切块，姜切片备用。
3、接着，将鸡块与姜片一同放入高压锅。
4、倒入约150毫升生抽和300毫升冷水，轻轻搅拌均匀后盖上锅盖。
5、大火烧开后，待上汽继续压6分钟，然后离火，让压力自然释放。
6、待鸡肉压熟后，将其放入砂锅中，再放入切片的辣椒。
7、盖上砂锅盖，焖煮15至20分钟，让汤汁不要收得太干。
8、最后，加入适量盐调味，然后浇在米饭上即可享用。
9、这道黄焖鸡米饭，鸡肉鲜嫩，香菇的香味与尖椒的辣味交织在一起，口感丰富，配上香喷喷的米饭，美味无比。
10、如果您想尝试 *** 这道美味的黄焖鸡米饭，不妨按照以上步骤进行操作。相信您一定能做出一道色香味俱佳的家常美食。
11、在烹饪过程中，您可以根据个人口味调整生抽和辣椒的量，以达到更佳的风味。
12、此外，如果您喜欢更丰富的口感，还可以加入一些葱花或蒜末，为这道菜增添更多层次感。
13、黄焖鸡米饭不仅是一道美味的家常菜，也是忙碌工作日的一道好选择。您可以提前准备好食材，然后在忙碌的一天结束时，为自己做上一份美味的黄焖鸡米饭，享受一个温馨舒适的夜晚。
14、希望您能喜欢这道菜，并在 *** 过程中找到乐趣。祝您烹饪愉快！
三、黄焖鸡米饭 *** ***
1、食材：鸡腿6个、土豆2个、彩椒3个、豆腐皮适量、洋葱半个、蘑菇适量、酱卤汁280克、大葱1根、生姜1块、蒜适量、花椒少许、小红辣椒2个、植物油适量。
2、鸡腿清洗、切块，放少量酱卤汁、姜片腌制。洗米，用电饭锅蒸一锅米饭。
3、将土豆、彩椒（青椒、红椒、黄椒）、洋葱、洗好，切块；豆腐皮切条；蘑菇（茶树菇、香菇、杏鲍菇等都可以）洗好水泡，备用；蒜、姜、葱、辣椒切好备用。
4、锅中加少量植物油，加热至180℃，加入蒜末、姜、葱、洋葱、辣椒，炒香；放鸡肉炒香；放酱卤汁炒焖制5~8分钟。
5、放土豆、蘑菇、豆腐皮，焖制5分钟。
6、最后放入彩椒焖制1~2分钟，出锅。
7、盛碗米饭，配黄焖鸡一起吃地道黄焖鸡米饭。
四、黄焖鸡米饭的做法
1、黄焖鸡米饭是一道美味的家常菜，下面是其 *** 步骤：
2、准备食材，包括鸡腿肉或鸡胸肉、干香菇或鲜香菇、土豆、青椒等。鸡肉需要剁成小块，用清水浸泡以去除血水。
3、鸡肉腌制，将鸡块放入冷水锅中，加热煮至水开2-3分钟，撇去浮沫后捞出沥水。之后用料酒、生抽等调料腌制鸡肉，使其更加入味。
4、炒制，热锅倒油，加入冰糖炒至融化，然后迅速放入鸡块裹上糖色。接着加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
5、焖煮，将香菇和泡香菇的水一起倒入锅中，没过鸡块，大火煮开后加入土豆块，转小火加盖焖煮十五分钟。
6、调味收汁，焖煮过程中加入盐、胡椒粉等调味料，待汤汁收浓时放入青椒等配菜翻炒至断生。
7、装盘享用，最后将黄焖鸡浇在米饭上即可享用美味的黄焖鸡米饭了。
8、注意，以上步骤中的食材和调料用量可根据个人口味和实际情况进行调整。同时，烹饪过程中要确保食材新鲜，并注意火候控制以保证菜肴的质量和安全。
五、黄焖鸡米饭的 *** ***
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
关于黄焖鸡米饭的 *** 过程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
