大家好，今天来为大家解答饭店菜谱大全100道特色菜这个问题的一些问题点，包括食堂大锅菜经典菜谱也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、快餐店菜谱大全
1、快餐店菜谱大全，满足你的味蕾盛宴
2、踏进令人垂涎欲滴的快餐店，眼前琳琅满目的菜品，总是让我们不禁食指大动。快来探索我们精心准备的快餐店菜谱大全，唤醒你的味蕾，满足你的美食渴望。
3、鸡肉块：外酥里嫩的鸡肉块，沾上香浓的酱汁，每一口都令人回味无穷。
4、洋葱圈：金黄酥脆的洋葱圈，酥香可口，是开胃解馋的绝佳选择。
5、薯条：薯条，永远的经典小吃，香脆可口，让人欲罢不能。
6、巨无霸：两层多汁牛肉饼，加上新鲜生菜、洋葱、番茄和奶酪片，一口咬下，肉汁四溅，满足感爆棚。
7、芝士汉堡：香嫩牛肉饼，搭配融化的芝士，带来极致的口感享受。
8、鳕鱼汉堡：鲜嫩的鳕鱼柳，包裹在香脆的面包中，配上塔塔酱，让你每一口都乐在其中。
9、烤牛肉三明治：薄切的烤牛肉，加上洋葱和奶酪，夹在松软的面包里，每一口都鲜美无比。
10、鸡肉三明治：酥脆的炸鸡排，搭配爽脆的生菜、番茄和酱汁，满足你的味蕾需求。
11、鱼柳三明治：外脆内软的鱼柳，搭配塔塔酱，带来丰富的口感层次。
12、牛肉卷饼：香辣的牛肉馅料，包裹在柔软的面皮中，配上酸奶酱，让你味蕾大开。
13、鸡肉卷饼：鲜嫩的鸡肉丝，搭配蔬菜和酱汁，清爽可口，令人回味无穷。
14、素食卷饼：各种新鲜蔬菜搭配香浓的酱汁，包裹在全麦面皮中，带来健康的美味享受。
15、凯撒沙拉：爽脆的罗马生菜，加上帕尔马干酪、面包丁和凯撒酱，带来经典的沙拉体验。
16、花园沙拉：新鲜的菠菜、胡萝卜、黄瓜和西红柿，搭配你的选择酱料，带来清爽的健康享受。
17、鸡肉凯撒沙拉：凯撒沙拉的升级版，加入香嫩的鸡肉，让你每一口都营养满满。
18、可乐：经典的可乐，带来清凉畅快的享受。
19、冰茶：清爽的冰茶，解渴去腻，带来清爽的体验。
20、奶昔：丝滑香甜的奶昔，多种口味可选，为你带来甜蜜的享受。
21、亲爱的美食爱好者，以上就是我们为您精心准备的快餐店菜谱大全。无论是开胃小食、肉香四溢的汉堡，还是滋味多样的三明治，清爽的卷饼，健康的沙拉，我们应有尽有，满足你的味蕾需求。让你在快餐店也能享受美食的盛宴，尽情享受每一口美味。
二、食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味，清香味类别：家常菜，肠炎调理，防暑调理，主料：冬瓜250克，配料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。做法一 *** 食材主料：鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少）。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
三、饭店小炒菜谱大全
饭店小炒菜谱有哪些呢，以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及 *** 方式。
青椒牛肉丝，水煮鱼，糖醋排骨，干烧明虾，麻婆豆腐，炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪 *** ，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。 *** 原料主要有豆腐、泡水的黄豆压碎(现在很多不正宗的用肉末代替)、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末;
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用;
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟;
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。[4]
豆腐(1盒)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、料酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。
1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水;
2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎;
3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油;
4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味;
5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、鸡精(1克)、香油(几滴)等。
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;
2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟;
3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;
4.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用;
5.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味;
7.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油;
9.将水淀粉放入锅中，大火烧开;然后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。
主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根
辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许
1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。
3.准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。
4.准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。
5.准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。
6.把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。
7.煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。
9.热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。
11.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。
12.加蒜苗炒香留一小点装盘备用。
13.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。
14.起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
1.川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好;
2.豆瓣酱里的豆瓣更好能先切细;
3.肉末抄前，更好用料酒、食盐腌渍20分钟;
4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感;
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
四、品种丰富!快餐100道菜谱大全发布!
居家生活的我们不时会选择快餐，毕竟快捷又方便，但是总觉得外面食物的健康性值得担忧。于是，想在家里自己做一些快餐，既方便，又营养健康，是最理想的。下面，就为大家提供一份快餐100道菜谱大全，保证让你吃到健康美食！
将鸡腿加入适量盐、料酒、姜末、葱末、酱油、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉等佐料腌制20-30分钟，然后用沾有面粉的手把鸡腿包裹均匀。加入油，将炸鸡腿放入锅中，炸金黄即可。
将牛排加入盐、黑胡椒粉、红酒、橄榄油、蜂蜜混合物等佐料腌制20分钟，然后放入烤箱烤5-8分钟即可。如果喜欢多汁的口感，可以加入一些牛油。
取一片面包，切开并涂上番茄酱，再把腌制好的热狗肠铺在面包上，用一张起司片将面包盖上。烤20分钟左右即可。
准备好两个牛肉饼，夹上蛋黄酱、番茄、洋葱圈、奶油生菜，最后夹上黄油底牌。外层包裹上煎过的馒头，并用牙签固定。
将鸡肉切成片，混合白胡椒粉、盐、洋葱粉、鸡精等佐料腌制20分钟，将腌制好的鸡肉铺在培根上，用牙签固定。之后放入烤箱中烤15-20分钟即可。
取适量新鲜蘑菇，切成蘑菇酱。加入西兰花、芝士、面包屑、面筋、盐等食材制成饼状，将蘑菇酱铺在饼上，最后用烤箱烤5分钟即可。
将切成长条状的土豆放入水中煮熟，然后沥干水分。加入盐、黑胡椒粉、大蒜泥等佐料，均匀涂抹在土豆上，用烤箱烤10-15分钟即可。
将土豆切成泥状，加入培根碎、芝士碎、盐等佐料，调成均匀混合物。取一定量混合物，在手掌上揉成圆饼状。平底锅中加油，将薯饼煎至两面金黄即可。
先将米饭煮熟，加入适量油、姜末、盐、奶油等佐料，然后用锅翻炒即可。
将白面粉加水调和，放置静置10分钟后，揪成条状。然后用开水煮熟，沥干水分加入适量奶油、盐，再用锅翻炒一下即可。
将豆角复洗干净，切成小段。平底锅烧热，加入适量油，将豆角煎至两边微黄。加入蒜末、盐、红辣椒炒匀，出锅即可。
将西兰花洗干净，在开水中焯水3分钟左右捞出。平底锅烧热，加入适量油，爆香蒜末后加入西兰花，加盐调味即可。
将猪肉切成片状，加入适量盐、淀粉、料酒腌制15分钟。平底锅加油，加入肉片煎炒至8-9成熟，加入洋葱、青椒等炒匀，加盐调味即可。
将鸡肉切成小块，作料中加入酱油、老抽、生抽、鸡精等佐料充分搅拌，腌制30分钟;姜、蒜、郫县豆瓣酱煸炒，倒入腌制好的鸡肉一起加水放入炖锅中煮热，最后调味即可出锅。
鸡肉切成小丁状，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌制10分钟。热锅加油，加入花椒爆香，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、花生米煸炒出香味后，加入腌制好的鸡胸肉翻炒至8成熟，最后调味即可。
将鸡胸肉切成小丁状，再加入适量盐、料酒、辣椒粉、花椒粉、淀粉等佐料腌制20分钟。热锅加油，加入干辣椒、花椒爆香后加入葱姜蒜煸炒，最后加入翻炒好的鸡丁，调味即可。
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