大家好，今天给各位分享肥肠洗的特别白怎么回事的一些知识，其中也会对超市猪大肠发白是用药洗过的吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、肥肠洗得太干净是否有碍它的美味
1、总的来说，肥肠洗得太干净会影响它的美味，但是洗得不够干净也会影响它的口感和卫生。
2、首先，肥肠需要洗净，这是毋庸置疑的。由于肥肠内部常常残留着粪便和油腻物，没有洗净会影响口感和卫生安全。但是，如果将肥肠洗得过于干净，其中的脂肪和油脂就会被完全清洗掉，导致肥肠缺乏油脂的味道，口感也会变得干涩，缺少滋味。
3、其次，洗肠时需要注意的是，不能使用过多的清水清洗肥肠。过多的清水会将肥肠内含的脂肪和味道冲走，导致肥肠失去原本的美味。同时，洗肠水也需要注意，更好使用清水，并在洗净后彻底沥干水分，以保证肥肠中不含有过多的水分。
4、最后，对于肥肠的洗净程度，也需要根据不同的口味和偏好进行选择。例如有些人喜欢肥肠的口感和香味，就需要将肥肠洗得相对不太干净，而有些人则更注重卫生和口感，就需要将肥肠洗得更加干净。
5、综上所述，肥肠洗得太干净会影响它的美味。正确的洗肠 *** 应该是在保证卫生安全的前提下，不要过度清洗肥肠，保留其原本的香味和口感。当然，对于不同的人来说，洗肠程度也可能会有所不同，需要根据自己的口味和偏好进行选择。
二、肥肠怎么洗
大肠清洗 *** ：所需食材：新鲜肥肠、盐、面粉、白醋、小葱、生姜、料酒、花椒。
1、买回来的新鲜肥肠放入大盘中，再加入足量食用盐和面粉，然后下手搓揉；肥肠光滑的一面是装粪便的，所以一定要多冲洗几遍；充分打理干净后，往盆中倒入清水，洗去肥肠表面的面粉。
2、把打理过一面的猪大肠翻个面，然后把里面的肥油给撕掉；大多数情况下，一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。
3、往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐，下手抓洗之后继续搓揉；接着再加入干面粉，让干面粉带走肥肠上面的粘液；然后往盆中加入清水，充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。
4、汆水。锅中加入冷水，把肥肠下入锅中，再加入姜片、葱段和料酒去腥，再加入几粒干花椒，大火烧开后把表面的浮沫打干净。
5、开大火继续煮五分钟，煮好后就把大肠捞出来放入盘中，这样处理好的肥肠就很干净了。肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液，打理过程中一定要把粘液处理干净。肥肠的油腻感来源于正面的肥油，尽量把肥油打理干净。
三、猪肥肠是如何清洗干净的
1、食盐能逼出腥水。因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键；
2、食用碱能软化肉质。因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快逼出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底，但一般加量不可太多，避免碱臭味太重影响成品色泽和口感；
3、淀粉能彻底洗净大肠。因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓，可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢，保证最终洗好的大肠又白又无异味。
四、超市熟的肥肠怎么洗
1、先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。
2、再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
3、之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出 *** 你想做的肥肠料理了。
五、超市猪大肠发白是用药洗过的吗
是。猪大肠颜色很白不正常，正常的猪大肠是带有血色的，而且有很多脂肪，只有用过氧乙酸（双氧水）浸泡过的猪大肠又白又大，猪大肠在加工过程中，会涉及到使用含漂白成分的腌制剂，从而产生漂白的味道，间接引起漂白的口感。在食用前，将猪大肠在使用前用温水浸泡清洗一下，以减少不必要的问题。
六、新鲜猪大肠颜色发黄是怎么回事
猪大肠可谓是很多人的更爱了，吃起来更是香嫩柔软，尤其逢年过节的时候，总会有猪大肠的存在。主要是因为口感好，而且它不论怎么做，味道都很赞。
当然了，猪大肠的吃法也有很多，蒸煮焖炸卤，每种做法吃起来都有不一样的滋味。而且猪大肠性寒，味甘，有润肠功效，对身体较好。猪大肠吃法很多，但是味道很大，很少人知道该如何清洗它，怎么做才能让猪大肠香而不腻呢下面我来教大家清洗的 *** 和做法，且看：首先，我们来说说它清洗和除味的 *** 吧。1.盐加面粉或淀粉：将猪大肠用清水冲去黏液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2.将在经之一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。3.将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好地去除异味。4.清洗猪大肠时，在水中加一些食醋和明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，就可将其洗干净。（买回来的猪肠等下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。）5.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
6.先用盐、醋少许去大肠上的黏液，然后用清水翻洗数遍，去掉污物，之后将大肠放在盆内加一些素油，用手揉自己分钟左右，最后用清水漂洗干净。把大肠翻转再用水简单冲一下，盐、面粉，之后加点醋，还可以放点油，一直搓。7.大肠里面有淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得干净，搓完过水，冲干净为止，再把大肠翻转回原样，用清水反复冲灌漂洗，直至猪肠色白发亮、无异味即可。清洗完除完味之后我们再来说说它怎么做才好吃呢？给大家推荐两种吃法。嗯一：红烧猪大肠所需食材：糖盐白醋老抽姜片生抽料酒猪大肠洋葱青红椒具体做法：1.将洗干净的大肠冷水下锅，加姜片，料酒，白醋和盐。
2.大火沸转小火煮，煮到筷子可以 *** 大肠为止。煮好后，把大肠捞出来用温水冲洗干净控干水分，然后滚刀切小块。3.把切好后的大肠下锅煸炒（中火比较好，大火表皮容易炒焦）4.表面微微泛黄的时候，再放点料酒除味。料酒挥发完，加一点点老抽上色。5.加洋葱，然后大火翻炒；洋葱断生加入青红椒，糖和生抽大火翻炒。6.最后加一点盐翻炒均匀出锅。二：干锅猪大肠所需食材：猪大肠莴笋尖椒芹菜黄瓜胡萝卜食盐味精葱姜蒜花椒干辣椒老抽蚝油泡姜糖泡红椒具体做法：1.将猪大肠清洗干净后，切成小段，放入冷水锅中，然后倒2勺白酒或者料酒，加入葱和生姜片，大火煮20分钟左右，捞出来沥干。
七、肥肠怎样才能洗干净
1、在市场上把肥肠买回家之后，我们看到的肥肠外表光滑，其实这时候肥肠已经在屠宰场被翻过
次，光滑的一面是肥肠的内壁。我们要清洗肥肠就要把肥肠翻过来，清洗肥肠外壁，去除多余的
2、把肥肠放到淘米水中浸泡二十分钟左右，淘米水可以让肥肠不那么油腻。
3、找到肥肠粗的一段端，把肥肠的内壁翻出来，就像我们平常翻袖子一样。
4、肥肠翻好之后用剪刀或者是手把肥肠上附着的肠油弄下来，不一定要全部弄干净，可以根据自
的喜好留一部分肠油，全部去除反而会太干而没有那么好吃。
5、污秽和肠油清理以后用开始翻肥肠的 *** 将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
6、翻面以后的肥肠加上盐,这时候加盐是为了帮助我们清洗肥肠，再加点醋，更好用白醋或者红醋，
7、加入食盐和白醋以后反复地揉洗，可以看到肠皮的悬浮物出来了。
8、洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味（反复多换水就可以做到）。
9、用水清洗之后肥肠其实已经处理得差不多了，如果还想再干净一点就加一些面粉继续揉洗。
10、在使用面粉揉洗之后把肥肠用清水洗干净，更好用水龙头把肥肠的里面冲洗一下。
11、洗好的肥肠还要用水焯一下去除怪味，肥肠冷水下锅，在锅中加入白酒、花椒、桂叶和姜片，
开火煮到断生就可以了，煮太久会影响肥肠的口感。
12、处理之后的肥肠就可以用来烹调了，香喷喷的肥肠看起来就让人食欲大开。
关于肥肠洗的特别白怎么回事的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
