大家好，今天小编来为大家解答红烧土豆片要焯水吗这个问题，土豆怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、做土豆有什么简单又好吃的烹饪 ***
土豆，学名马铃薯，又名山药蛋、洋芋、山洋芋、地蛋等。它既可当粮食又可当蔬菜,它的块茎中含有丰富的淀粉和对人体极为重要的营养物质。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素。
土豆的做法很多，煎、炒、烹、炸、煮、炖、拌都可以，也是百搭，和很多食材都很搭配，下面分享几道土豆做法。
【酸辣土豆丝】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香
5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）
6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可
【凉拌土豆丝】所需材料：土豆2个、尖椒2个、干辣椒7-8个、油盐适量、香油1汤匙，大蒜2瓣、米醋1汤匙、
1.土豆去皮洗净，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不要
2.把土豆先切成片，再切成粗细均匀些的丝，拌土豆丝切的丝，要比炒土豆丝切的丝细一些，焯水时熟制快一些，土豆丝切好后，把土豆丝放在清水中投洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中泡十分钟，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时也不会发粘，吃着清爽，这是做土豆丝的小窍门
3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出
4.把焯好水的土豆丝放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，土豆丝焯水后放在冷水中投凉，可以使土豆丝更清爽脆嫩
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，关火
6.稍降下油温，下入干辣椒炸香，掌握好油温，不要炸糊了
7.把土豆丝和尖椒丝放在盆内，加入炸好的油，加入香油，盐，米醋，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【土豆烧五花肉】所需材料：土豆3个、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒2个、
1.准备好所需材料,将五花肉，肉皮刮净，土豆去皮洗净
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆块就不会氧化发黑
4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出控净水，待用
5.锅加油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，糖化开变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
6.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，翻炒均匀，淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀
7.淋入热水，水要没过肉面，水要一次性加足，后面还要放土豆烧制，大火烧开，转小火炖制50分钟
8.到时间后，下入土豆，盐，继续烧制，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火收汁，待汤汁浓稠，关火，盛出装盘即可
【飘香土豆鸡蛋饼】所需材料:土豆1个、鸡蛋2个、火腿肠1根、油盐适量、小葱1棵
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成小丁，放在清水中洗去淀粉，捞出沥净水，待用，这样土豆就不会氧化，颜色发黑，炒制时也不易粘锅，糊底
2.将鸡蛋磕入碗内打散，火腿肠切成小丁，葱切葱花
3.将火腿丁放入鸡蛋液内，加入盐，葱花，搅拌均匀
4.锅加油烧热，下入土豆丁煎制，将土豆丁煎至表皮颜色稍黄
5.淋入调好的鸡蛋液，摊开，小火煎制，煎至蛋液凝固，期间要不时晃动炒锅防止糊底
6.翻面，煎制另一面，将两面煎制金黄，盛出，用刀切成8瓣，摆在盘内即可
二、不想再炖着吃土豆和茄子,有比红烧肉还香的做法吗
大家对于茄子已经不再陌生了，而且我们在餐桌上经常可以看到茄子的身影。茄子所含有的营养元素还是比较多，经常食用对人体健康有很大的帮助。相信大多数朋友吃过饭店里面的茄子都会感觉有点老而且有点油腻，其实是没有掌握正确的 *** 。
而我们在 *** 茄子的时候经常用青椒相伴，那是因为没有让土豆和茄子搭配，这两种食材搭配做出来的菜简直是人间美味。而且土豆也是我们一年四季都可以看见的食材，价格也比较便宜，最重要的是味道比较好。下面就教大家如何用土豆和茄子做出美味的佳肴，外面花钱都吃不到，一上桌就抢光了，一起来看看具体的 *** *** 吧。
准备食材：两个茄子，两个土豆，红椒，半个洋葱，葱姜蒜，淀粉，食用油，豆瓣酱，酱油，味精，耗油，白糖。
1.准备两个茄子，用刀把茄子皮削掉，把茄子切成片然后再切成小块。把切好的茄子块泡在水里面，防止因为氧化而变黑。
2.准备两个土豆，把土豆削皮，然后清洗干净切成片随后切成块，把切好的土豆块放在碗中备用。
3.准备一个红椒也切成块，再切半个洋葱，切点葱姜蒜末，一同放在碗中备用。
4.把茄子捞出来，控干水分后加上两勺淀粉，然后用筷子搅拌均匀，茄子间相互不粘连就可以了。
5.在锅中倒入适量的食用油，等油烧到六成热的时候就可以下入土豆块了。将土豆块用慢火炸熟，等土豆块表皮炸至金黄就可以捞出来了。然后下入原先处理好的茄子，下入茄子的时候油温要高一点，等茄子炸至微微变黄的时候就可以捞出来了。
6.锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒出香味，然后下入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入少量的酱油，等翻炒均匀后下入土豆块，红椒和洋葱翻炒均匀。
7.随后加入适量的清水，加入适量的食用盐调味，然后再加入少量的耗油提鲜，然后再加入一勺白糖。随后就可以把原先炸好的茄子放入锅中了，小火慢炖上两分钟左右，茄子入味加点味精翻炒均匀，如此一道美味的茄子烧土豆即可出锅了。
茄子烧土豆就分享到这里了，如此做出来的土豆又香又软，茄子好吃不吸油，比单纯的烧茄子要好吃多了。
三、土豆怎么做好吃
1、红烧酱油（或生抽）适量十三香少许
2、买回来的排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水。
3、排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥。
4、准备好葱姜蒜花椒，大料，干辣椒。
5、冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色。
6、放入排骨，翻炒上色，倒入一勺蚝油，适量生抽，一勺老抽，放入俩勺黄豆酱，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，翻炒。
7、锅中加入凉水，水没过排骨。大火烧开之后倒入三勺盐，少许十三香，然后转小火炖30-40分钟，家里有高压锅的也可以放入高压锅中。
8、豆角备用，也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。
9、排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角，中火炖15-20分钟，土豆和豆角熟了之后，最后用大火收一下汁。
10、排骨土豆炖豆角就可以出锅了，超级下饭，每次做好后都被清盘
11、不要急于放入盐，避免排骨炖不烂。
四、为什么土豆切完需要用水泡
1、茄子和土豆切好后要用水泡一下,防止土豆产生褐变变黑。
2、土豆切成土豆丝后，暴露在空气中，会发生褐变变黑，主要是因为氧化反应导致的。
3、氧化变色土豆切开发黑的过程中，最重要的参与者是氧化酶、多酚类物质和氧气。在完整的土豆细胞中，氧化酶们和酚类底物空间距离上远离彼此，所以相安无事。当用刀切开土豆时，土豆细胞被破坏，多酚类物质作为底物，和多酚氧化酶等酶类接触，在氧气中酚类物质被氧化成醌，醌的多聚化以及它与其他物质的结合产生黑色或褐色的色素沉淀。这整个反应叫做土豆的氧化褐变反应。
4、去除淀粉土豆泡在水中可以去除其中的淀粉，高淀粉含量的土豆（口感粉面）更容易氧化褐变，淀粉含量低的土豆（口感脆）不容易氧化褐变。
5、土豆切好后用水泡一下的好处：因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑。炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以需要用清水冲洗浸泡切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。浸泡时，可在水中加少许醋，一来可有效地防止褐变，二来能使土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。
6、特别提醒：侵泡时间不要太长，通常情况下泡几分钟就行
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