大家好，关于骨折病人食谱病人菜谱很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于骨折吃的营养菜菜谱窍门的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、老人排骨骨折吃什么好
骨头的生长需要胶原、钙、磷以及维生素C、D，所以60岁老年人骨折了以后要重点补充这些物质。
高能量、高蛋白膳食有助于骨折老人恢复元气，但宜在骨折2周后食用。骨折初期还应以清淡饮食为宜。
老年人骨折后若一直在室内休养，晒不到太阳，就容易缺乏致维生素D。因此骨折后要多吃富含维生素D的食物（如鱼、肝脏、蛋黄等），并尽可能多晒些太阳。
富含维生素c的水果有山楂、鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、柑橘等，蔬菜则有黄花苜蓿（草头）、辣椒、甜椒、油菜薹、花椰菜、抱子甘蓝（汤菜）、苦瓜、豆瓣菜、绿花菜、青苋菜等。
骨折后由于久坐不动，容易引发便秘，此时应多喝些水来保证肠道畅通。
骨折后2周，可补充的饮食有骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、维生素D，钙及蛋白质。骨折5周以上，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。
受伤有2至4个星期的骨折病人，身体不再那么虚弱，食欲和肠胃功能都有所恢复，那时可适当补充营养，像骨头汤、鱼类、蛋类及动物肝脏等食物都比较好，同时也要多吃一些萝卜、西红柿、青椒等，这些食物可满足骨骼生长需要，促进伤口愈合。
骨折超过5个星期以后，病人可多吃高营养食物和含钙、锰、铁等微量元素的食物，像动物肝脏、鸡蛋、绿色蔬菜、小麦含铁比较多。海产品、黄豆等含锌比较多。麦片、蛋黄等含锰较多。同时配以鸡汤、鱼汤、各类骨头汤等，还可选择性地加入红枣、枸杞等。
主料：一斤牛肉（肥瘦都有的那种，切成两厘米见方的块）、中等大小的土豆两个（切成跟牛肉大小差不多的块）、胡萝卜一根（同样切成块）配料：大葱一棵（切段）、生姜一大块。
调料：花椒粒若干、大料两个、桂皮一条、香叶若干、葱伴侣豆瓣酱一大勺、白糖半勺、生抽三勺、蚝油一勺、盐自己看着放、料酒三勺、味精适量。
做法：事先把切好的牛肉放在凉水里浸泡一到两小时。把切好的牛肉放进沸水中煮二十秒左右，捞出来，然后用开水冲洗干净（这一步一定要全程用开水），煮锅里放足量水，保证能没过牛肉，然后烧开，再放入牛肉、葱段、姜块、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱伴侣豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、料酒。
开锅以后用文火慢炖四十五分钟到五十分钟，放盐。炖到一小时的时候，肉就快熟了，这时候把土豆和胡萝卜一起放进去，再炖十五到二十分钟，把汤汁收一收，喜欢拌饭吃的话，可以稍稍勾一点芡。关火，放适量味精。
调料：八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
二、家庭七日食谱 家庭一周菜谱安排表
主食：米饭（大米、小米）、荞麦大米饭、花卷
菜单：肉沫烧豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），香干拌黄瓜，豆腐血旺/烧花菜，鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜）拌莴笋条或黄瓜、酱肝片，香菇菜心。
汤：海米白菜汤（大白菜、海米），虾皮冬瓜汤，丝瓜汤。
主食：豆浆大枣大米粥，玉米面窝窝头，花生米饭，包子（猪肉白菜馅），花卷（白面、麻酱）。
菜单：红烧牛肉（牛肉、胡萝卜、土豆），酱肝片，香干炒芹菜，糖醋黄瓜，青椒土豆丝，花生芹菜，红烧丸子，胡萝卜，青椒肉丝。
主食：炸酱面（黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、大米粥，鲜肉包/豆沙包/面包，煮黄豆、绿豆芽、芹菜末），红枣大米饭。
菜单：花生芹菜，肉末烧菜花（猪肉、菜花），黄豆烧牛肉、/红烧鳊鱼，干煸四季豆，素炒三丝（莴笋/海白菜丝、白萝卜、豆腐丝/豆芽），瘦肉丝炒芹菜，青椒土豆丝。
汤：三鲜面片（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）/西红柿鸡蛋汤，金针菇紫菜鸡蛋汤/香菜萝卜汤。
主食：红豆饭。（红豆，大米），豆浆大米粥，苹果酱花卷，高粱白米饭，大米饭。
菜单：鸡肉炒三丁（鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干），香菇黄花黑木耳肉片，蒜茸小白菜，葱花拌蒸豆腐，青椒芹菜肉丝，爆腌萝卜。
汤：鸡块冬瓜汤/白萝卜海带排骨汤，鱼头豆腐汤，紫菜葱花鸡蛋汤。
主食：家常烙饼，黄玉米面粥，红枣大米粥，大米饭，水饺（猪肉、冬瓜馅）。
菜单：杂锦菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉），肚丝、黄瓜丝凉拌，炸素丸子（胡萝卜、土豆、豆腐、香菜），香干拌芹菜黄瓜，芹菜肉丝，西红柿炒鸡蛋，肉末豆腐脑。
汤：大白菜豆腐汤，鸡蛋紫菜汤。
主食：水饺（白面、猪肉、大白菜、韭菜），蛋糕/面包/菜包，面条(肉片、鸡蛋、木耳、西红柿)，大米小米玉米饭。
菜单：肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜)，盐水鸭，松仁香菇，芥末菜花，牛肉丝炒黄瓜/土豆烧牛肉，凉拌五丝（青笋丝、胡萝卜丝、黄豆芽、白萝卜丝、海白菜丝/海带丝）。
汤：香菇木耳猪肝汤/虾皮冬瓜汤，大白菜豆腐汤。
主食：牛肉炒面（牛肉，面条），蛋糕/面包/菜包，面条(肉片、鸡蛋、木耳、西红柿)，大米小米玉米饭，韭菜猪肉饺子，金银饭（玉米糁、大米）。
菜单：蒜泥海带丝、炝肉丝莴笋（猪瘦肉，莴笋，蛋清）、盐水菜心，拌豆芽粉丝，黑木耳春笋烧鸡/蒸饺，糖醋排骨/糖醋白菜，火爆腰花，肉末炒豇豆/花椒油炒木耳、白菜。
汤：绿豆南瓜汤，鱼头香菇冬笋青菜汤。
三、清淡的菜谱家常菜病人吃
1、对于病人来说，饮食需要清淡易消化，营养均衡。以下是一些家常菜谱，适合病人食用：
2、蒸南瓜：南瓜富含维生素和膳食纤维，蒸制能够保留其营养成分，且易于消化。
3、番茄炒蛋：番茄富含维生素C和胡萝卜素，鸡蛋富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力。
4、凉拌黄瓜：黄瓜富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。
5、蒸茄子：茄子富含维生素P和膳食纤维。
6、炒青菜：青菜富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。
7、炖豆腐：豆腐富含蛋白质和钙质，有助于增强免疫力。
8、蒸蛋羹：鸡蛋富含蛋白质和多种微量元素，蒸蛋羹口感细腻，易于消化。
9、凉拌木耳：木耳富含蛋白质和多种矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。
10、蒸鲈鱼：鲈鱼富含蛋白质和维生素，清蒸能够保留其营养成分，且易于消化。
11、蔬菜汤：可以选择一些清淡的蔬菜汤，如菠菜汤、蘑菇汤等，有助于补充身体所需的营养物质。
12、这些菜谱都是比较清淡易消化的，适合病人食用。在选择食材时，可以选择富含蛋白质、维生素和膳食纤维的食物，有助于增强免疫力和促进康复。同时，根据病人的病情和医生的建议，可以适当调整食材和烹饪方式。
13、病人的饮食注意事项包括以下几点：
14、饮食要清淡易消化，避免过于油腻、辛辣、 *** 的食物，以免加重胃肠道负担。
15、饮食要多样化，保证营养均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
16、适量增加膳食纤维的摄入，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
17、避免暴饮暴食，少量多餐，避免一次摄入过多食物，以免引起胃肠道不适。
18、注意饮食卫生，避免摄入不洁食物，以免引起胃肠道感染。
四、成人感冒食谱20个菜谱
1.鸡汤：将鸡肉、蔬菜和香料煮沸，慢慢炖煮数小时，可以增强免疫力。
2.姜茶：将生姜切片，加入热水中浸泡，可以缓解喉咙痛和咳嗽。
3.蒜蓉西兰花：将西兰花煮熟，用蒜蓉和橄榄油调味，富含维生素C。
4.烤三文鱼：将三文鱼刷上橄榄油和柠檬汁，烤至金黄色，富含蛋白质和健康脂肪。
5.蘑菇炒鸡蛋：将蘑菇和鸡蛋炒熟，富含维生素D和蛋白质。
6.紫薯粥：将紫薯煮熟，捣成泥状，加入米粥中煮熟，富含维生素A和纤维。
7.番茄鸡蛋面：将番茄和鸡蛋煮熟，加入面条中煮熟，富含维生素C和蛋白质。
8.菠菜豆腐汤：将菠菜和豆腐煮熟，加入适量的盐和胡椒粉调味，富含铁和钙。
9.红烧猪肉：将猪肉炖煮至熟透，加入适量的酱油和糖调味，富含蛋白质和维生素B。
10.紫菜蛋花汤：将紫菜和鸡蛋煮熟，加入适量的盐和鸡精调味，富含蛋白质和维生素B12。
11.蒸鲈鱼：将鲈鱼蒸熟，加入适量的葱姜蒜和酱油调味，富含蛋白质和健康脂肪。
12.素炒豆芽：将豆芽炒熟，加入适量的盐和鸡精调味，富含维生素C和纤维。
13.红烧鸡翅：将鸡翅炖煮至熟透，加入适量的酱油和糖调味，富含蛋白质和维生素B。
14.酸辣土豆丝：将土豆切丝，加入适量的醋、辣椒和盐调味，富含维生素C和纤维。
15.蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝蒸熟，用蒜蓉和粉丝调味，富含蛋白质和健康脂肪。
16.素炒豆角：将豆角炒熟，加入适量的盐和鸡精调味，富含维生素C和纤维。
17.红烧排骨：将排骨炖煮至熟透，加入适量的酱油和糖调味，富含蛋白质和维生素B。
18.酸辣黄瓜丝：将黄瓜切丝，加入适量的醋、辣椒和盐调味，富含维生素C和纤维。
19.蒜蓉蒸虾：将虾蒸熟，用蒜蓉和香菜调味，富含蛋白质和健康脂肪。
20.素炒空心菜：将空心菜炒熟，加入适量的盐和鸡精调味，富含维生素C和纤维。
五、骨折吃的营养菜菜谱窍门
1、骨折早期：以清淡食谱为主，比如:稀饭，清水面，牛奶，蔬菜，少许精瘦肉，西红柿鸡蛋汤。
2、骨折中期：病人味口好转，饮食要以高蛋白食物为主，比如:鸡、鸭、鱼、肉。肉类要多吃点，牛肉、羊肉等等。还要多吃蔬菜和水果。
3、骨折晚期：病人以普通膳食为主，肉类和蔬菜水果均衡，同时骨折病人心情要乐观，积极配合医生治疗措施，尽早让骨折病人康复走入社会。
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