各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烩组词，以及烩有哪些组词的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、烩怎么读
一、烩的声母h，韵母ui，音调huì
1、烹饪 *** ，炒菜后加少量的水和芡粉：～虾仁。～豆腐。
2、烹饪 *** ，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮。
四、笔画：点、撇、撇、点、撇、捺、横、横、撇折、点
烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。
广州方言，就是可怜、惨、糟糕的意思。
二、烩是怎么读的
烹饪 *** 。菜炒熟后加芡粉拌和 [braise]。如:烩三鲜,烩蟹肉;烩虾仁
把饭和各种菜混合在一起烹煮 [cook rice or shredded pancakes with meat,vegetables and water]。如:烩饭,大杂烩
比喻把不相关的人或事拉扯在一起 [mix]。如:别把我烩在大红人的里面
烹饪 *** ，炒菜后加少量的水和芡粉：～虾仁。～豆腐。
烹饪 *** ，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮：～饭。～饼。大杂～。
定义烩是将小型或较细碎的原料，入汤水，加配料、调料，经旺、中火较短时间加热后，勾薄芡使汤菜融合，成品半汤半菜的一种烹调 *** 。
烩法由羹菜演进而来，烩的种类：
红烩（以有色调料烩之于菜，特点是汁稠色重）
白烩（以无色调料烩之于菜，特点是汤汁浓白）；
糟烩（以糟汁为明显调料烩之于菜，特点是糟香浓郁）、
酸辣烩（以醋和胡椒粉为明显调料烩之成菜，特点是酸辣咸鲜）、
甜烩（以糖料烩之于菜，特点是甜香利口）；
清烩（以不加有色调料，成菜不勾芡，特点是汤清味醇）、
烧烩（以原料先经锅烧(即炸)再烩，特点是汤浓殊厚）。
烩制菜肴的特点是：汤宽汁醇料质脆嫩、软滑，口味咸鲜清淡。
烩的操作程序是：选料切配一→初步熟处理一→炝锅烩制一→旺、中火烧沸，调味—→勾薄芡一→出锅装汤盘或汤碗。
1、烩菜对原料的要求比较高，多以质地细嫩柔软的动物性原料为主，以脆鲜嫩爽的植物性原料为辅，强调原料或鲜嫩或酥软，不能带骨屑，不能带腥异味，以熟料、半熟料或易熟料为主。要求加工得细小、薄、整齐、均匀、美观。
2、烩菜原料均不宜在汤内久煮，多经焯水或过油(鲜嫩易熟的原料也可生用)，有的原料还需上浆后再进行初步熟处理。一般以汤沸即勾芡为宜，以保证成菜的鲜嫩。
3、烩菜的美味大半在汤。所用的汤有两种，即高级清汤和浓白汤。高级清汤用于求清咸口味，汤汁清白的烩菜；浓白汤用于求口感厚实，汤汁浓白或红色的菜。
4、烩菜因汤、料各半，勾芡是重要的技术环节，芡要稠稀适度(略浓于“米汤”)，芡过稀，原料浮不起来，芡过浓，粘稠糊嘴。勾芡时火力要旺，汤要沸，下芡后要迅速搅和，使汤菜通过芡的作用而融合。勾芡时还需注意水和淀粉溶解搅匀，以防勾芡时汤内出现疙瘩粉快。
定义：就是将初步处理的原料，放入锅内，加入鲜汤配料，经旺火，中火较短时间加热成熟后，用水淀粉勾芡，使汤，料融合为一体的烹调 *** 。烩菜具有汤料各半，汤汁微调，料质脆嫩软滑，口味咸鲜清淡，保温性强的特点，主要突出主料的质感。操作工艺流程：选料→切配→初步处理→入底味熟处理→炝锅烩制→旺中火烧沸→调味→勾薄芡（有需要分次勾入）→出勺装汤盘或汤碗。烩菜的选料：烩菜多以质地细腻和柔软的动物类原料为主，以脆嫩柔软的植物类原料为辅。动物性原料：鸡，鸭，猪腰子，猪肚子，鸭舌，鸡血，虾仁，海参，干贝，乌鱼蛋等植物性原料：豌豆，冬笋，冬菇，鲜口蘑，豆腐，腐竹等。多采用丝，丁，细粒。蓉泥等形状原料。
烩的分类：以汤汁的色泽划分：1。红烩：以有色调料酱汁，生蚝油等，烩制成菜，特点：汁稠色重，鲜香味厚。代表菜：鸭汁烩鱼唇，拆烩红鸭丝。
2．白烩以无色调味品调料精盐等与高级奶白汤烩制成菜具有汤汁浓白，口味浓香等特点。代表菜：鸡丝烩鱼肚。
3．清烩：将锅烧热加入底油，用葱，姜炝锅，加汤，但不加有色调料，用旺火使底油随汤滚开，随即将原料下锅，出锅前撇去浮沫，成菜不勾芡，即为清烩，特点：汤鲜味醇，汤汁清澈，代表菜：清烩虾仁，清烩海鲜。
4．五彩烩：以五种（也可用多种，多色）原料本身的色彩加汤汁进行烩制成菜。特点是色彩丰富。代表菜：五彩银丝羹。
5．金汤烩：以南瓜汁调色调味，多与质地细嫩软滑的原料细配，原料：嫩脂豆腐，黑珍珠等特点是色泽金黄，香味浓郁。代表菜：珍珠金瓜羹。
以味划分：糟烩：以糟汁为主要调料，可与动物性原料或水果原料烩制成菜。特点是糟香浓郁。代表菜：糟烩鸡丝
酸辣烩；以醋，胡椒粉和辣椒为主料烩制成菜，突出酸辣味，特点：酸辣咸鲜代表菜：酸辣烩肚丝。甜烩：以糖料烩制成菜，特点：甜香利口。原料：以冰糖耶糖，蜂蜜为主，根据风味不同可加入桂花酱，茄汁橙汁等。代表菜：冰糖烩湘莲。
麻辣烩：以辣椒和花椒为主料，汤汁麻而爽口辣不呛喉的特点。菜肴突出酸辣味。
腊味烩：运用腌制的腊味特色原料，汤汁，调味料烩制成菜菜肴。突出腊味特色。
鲍汁烩：以老鸭火腿，干贝等原料 *** 而成的鲍鱼汁，加原汁调料烩制成。主要突出鲍鱼汁鲜香。
鸡汁烩：用鸡汤，鸡油，鸡丝与其他原料组配，烩制成菜肴，口味多以咸鲜为主。色泽微黄，鸡汁味浓香。
以原料分：山菌烩：主要以各种野山菌为主要原料牛肝菌，滑子磨，口蘑，臻蘑，白蘑等加入高汤，调料，在一起烩制成菜肴具有口味鲜美的特点。代表菜：烩山蘑。
番茄烩：主要以番茄为原料调味，将番茄去皮，加工成蓉泥，兑入汤汁与原料烩制成菜。特点：色泽红润，咸鲜酸甜。代表菜：茄汁烩松肉。
什锦烩：将四种以上的原料加入汤汁，调料烩知成菜肴。特点：造型美观，色泽搭配合理。代表菜：什锦鱼糕。
酥肉烩：是将原料先经过炸在烩的一种烹调 *** ，用炸好蒸透的酥肉和其他原料，加入汤汁，调料烩制成菜，特点：汤浓味厚。代表菜：烧烩肠肚。
海鲜烩：以各种海鲜加入鲜味汤汁，调料烩制成菜肴。代表菜：牡蛎烩豆腐。
以地域特点划分：郏县烩豆腐丝：地名。郑州烩面：地处河南省著名小吃，新乡大烩菜：
*** 烩菜的要领：烩菜原料鲜嫩，酥软，不能带骨，不能带腥膻，臊异味，以熟料半熟料或易成熟为主，要求加工的细小，薄，整齐，均匀，美观。
1禽畜肉类的生料切制后，均宜上浆并经温油划熟后在烩制，植物类的生料切制后，均宜滚水烫后在烩制，熟料经加工后，可直接烩制。2烩菜原料均不宜在汤内久煮，这需要在烩制前做好初步熟处理，一般以汤滚即勾芡为宜，以保证成菜鲜嫩。3因烩菜汤料各半所以勾芡是重要技术环节，芡要稠稀适度。略浓于“米汤”过稀会泻芡，原料浮不起来过浓，粘稠糊嘴。勾芡时火力要旺，汤要沸，下芡后要迅速搅和使汤菜通过芡的作用而融合，勾芡时还需注意水和淀粉溶解均匀以防勾芡时汤内出现疙瘩粉块，勾芡可分几次下入，以防把握不准4炸烧烩菜肴勾芡程序和技法略有不同。即先将调料汤煮沸，并勾芡后，再将已炸熟的主辅原料下锅烩一下即成，这种烩制的菜肴，原料太多先经油或烫热制成后较为鲜嫩。5烩菜的美味大半在汤。所用的汤有两种，即高汤和白汤，高汤用于清咸味。汤汁清白的烩菜，白汤用于口感厚实，汤汁浓白或红色的菜。6为突出烩菜的风味特色，需要充分考虑好主辅料的色香味质感，荤菜比例等的搭配。7烩制的时间不要太长，一般在1-3分钟左右即可。8有些菜肴需要大油量时，油要分几次下入，这样才能保证菜肴既不吐油又香。
三、烩字组词和拼音
1、烩是一个汉字，读作huì，表示将多种食材烹煮在一起的烹饪 *** 。以下是烩字组词和拼音，并且延伸其含义和用法：
2、组词：烩菜、烩面、烩饭、烩汁、烩肉、烩鸡、烩鱼、烩虾等。
3、拼音：huìcài、huìmiàn、huìfàn、huìzhī、huìròu、huìjī、huìyú、huìxiā等。
4、延伸含义：除了指烹饪 *** 外，烩还有若干引申含义。例如，“烩”还可以用来形容文化、语言、习俗等多种元素的混合和融合，如“烩杂文”、“烩语言”等。
5、此外，“烩”还可以用于表示让不同的元素、观点或思想交融，从而产生新的概念或情感。例如“烩合”、“烩搭”等，表示将不同的事物或思想结合在一起，从而创造出新的形式或表达方式。
6、总之，烩字不仅仅是用于形容烹饪 *** ，还在语言、文化、思想等方面产生了若干引申含义。其表达的概念丰富、多样，也丰富了汉语表达的层次和深度。
四、烩组词***烩有哪些组词
烩是一种烹饪 *** ，通常指将食材切成小块，加入汤汁或调料，用中小火慢慢煮熟至入味。以下是一些常见的含有“烩”字的组词及其
1.烩菜：指将多种蔬菜或肉类切成小块，加入适量的汤汁或高汤，煮至入味熟透的菜肴。例如，常见的烩菜有烩三鲜、烩时蔬等。
2.烩面：指将面条煮熟后，加入炒制好的肉类、蔬菜等配料，再加入适量的汤汁，搅拌均匀后食用的面食。例如，河南的烩面就以其独特的汤料和面条口感而著称。
3.烩饼：与烩面类似，指将饼类食品（如烧饼、煎饼等）切成小块，加入炒制好的肉类、蔬菜等配料，再加入适量的汤汁，搅拌均匀后食用的美食。
4.烩蹄筋：指将猪蹄筋煮熟后，加入高汤、调料等，再慢煮至蹄筋软糯入味的菜肴。烩蹄筋以其丰富的胶原蛋白和独特的口感而备受欢迎。
这些组词都体现了烩这种烹饪 *** 的特点，即将食材与汤汁或调料相结合，通过慢煮使食材充分吸收汤汁的味道，达到入味熟透的效果。烩菜不仅可以保留食材的营养成分和原汁原味，还可以使菜肴更加鲜美可口，因此深受人们的喜爱。同时，不同的烩菜因其独特的食材搭配和烹饪技巧而呈现出不同的风味和特色，满足了人们多样化的口味需求。
在实际烹饪中，烩菜的 *** 需要注意火候的掌握和食材的处理。一般来说，烩菜需要用中小火慢慢煮熟，以确保食材能够充分吸收汤汁的味道。同时，食材的处理也很重要，如切块的大小要适中，以便于煮熟和入味。此外，烩菜的汤汁也是关键，可以使用高汤或者自己调制的汤汁来增加菜肴的鲜味。
总之，烩作为一种烹饪 *** ，在中华美食中占据了重要的地位。通过不同的食材搭配和烹饪技巧，可以 *** 出丰富多样的烩菜，满足人们的口味需求。同时，烩菜的 *** 也需要注意火候和食材的处理，以确保菜肴的口感和营养价值。
五、绘的形近字并组词
1、【拼音】： huì cuì yī táng
2、【解释】：荟萃：草木繁茂，引申为杰出人物或精美东西的聚集；一堂：指在一个厅堂里。形容难逢的盛会。
3、【举例造句】：各路豪杰荟萃一堂，可谓是群英会。
4、【拼音】： kuài zhì rén kǒu
5、【解释】：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。脍和炙都是人们爱吃的食物。指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。
6、【出处】：五代·王定宝《唐摭言》卷十：“如‘水声常在耳，山色不离门’，又‘扫地树留影，拂床琴有声’……皆脍炙人口。”
7、【举例造句】：一部脍炙人口的《国风》与《小雅》，也是“三百篇”的最精采部分，便是诗歌合作中最美满的成绩。
8、【释义】：①亦作"奸狯"。②狡诈;奇巧。
9、【示例】：当代·殷谦《晚风集》:"明朝孝宗时，有个刘吉，人称'弹棉宰相'，性情奸狯，作恶多端，屡被弹劾，仍进官加爵，有人呼他为'刘棉花'，言其愈弹愈起。新时代里也不乏'刘棉花'，故而有些人志败气馁，故有人认为'求善人助，不如求恶人恕'，故而有人为了保住饭碗，甘愿给蛮横的韩国恶婆集体下跪，故而有人用一个'苟'字应付世界，以一个'利'字来判断是非，这些人的膝盖毫无'黄金'的成分。"(殷谦·《晚风集》431页)
10、【释义】：旧时促成双方买卖并从中获取佣金的牙行经纪人。
11、【出处】：《新唐书·卢杞传》:"凡公私贸易，旧法率千钱算二十，请加五十，主侩注所售，入其算有司;其自相市，为私籍自言，隐不尽，率千钱没二万，告者以万钱畀之。"
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