各位老铁们好，相信很多人对高筋面粉可以做蛋糕吗不用玉米淀粉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于高筋面粉可以做蛋糕吗不用玉米淀粉以及做蛋糕不用低筋面粉可以吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蛋糕粉可以做面包吗
问题一：蛋糕粉能做面包吗可以，蛋糕粉也是面粉蛋糕和面包就是蓬松度的不同吧和面的时候多倒点牛奶，要是再怕就小加点酵母肯定OK的
问题二：面包粉可以做蛋糕吗可以，蛋糕粉也是面粉
和面的时候多倒点牛奶，要是再怕就小加点酵母
问题三：蛋糕粉咋做面包材料:蛋糕自发粉 60g
香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。
柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要注意:鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。
如果没有蛋糕自发粉，可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替，并适当提高泡打粉的比例到4克。
普通面粉大部分是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕。
蛋黄先打发，加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀。
也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄。
千万不面粉更好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空气而松散，有利发泡。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。
要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋。
在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖，继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒。
注意:蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发。
有人说手工打手臂酸得受不了，其实姿势正确的话，是不用手臂用力的，是用手腕。偶经常手工打蛋白，打的质量往往比电动的好。正确的姿势是人坐在凳椅上，打蛋盆放在两腿上，手臂自然下垂，靠紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋转打发。如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋，没几分钟就会受不了
蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，如图所示:
或者将打蛋器慢慢提出，蛋白泡就会拉出一个小尖，这个小尖如果挺直不弯头，就达到了硬性发泡阶段。
将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，(注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀，
在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料)内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡。
注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。
然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率)，加热5分钟，取出倒扣冷却脱模，
问题四：做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉？低筋：适用蛋糕类 1.6元/斤菜市场超市雪雀牌蛋糕自发粉
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为 *** 蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
中筋：馒头及包子等中式点心1.5元/斤菜市场
中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
高筋：适用面包、派皮 1.7元/斤菜市场，雪雀牌包子馒头自发粉
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是 *** 面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来 *** 全麦面包和小西饼等使用。
裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。
小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之 *** ，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。
麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中 *** 高纤维麸皮面包。
实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替
问题五：蛋糕粉可以拿来做面包吗没面筋，醒发不大，烤完比较硬不蓬松
问题六：面粉做的蛋糕与蛋糕粉做的蛋糕区别蛋糕要使用蛋糕粉也就是低筋粉你提到的面粉应该就是我们生活中的普通粉了也就是做馒头面条用的那种，原料的用途不同就谈不上做同一种东西的区别了！通俗讲还是海配的好想创新没必要选择低配的吧对不对
问题七：做面包放蛋糕粉了怎么办由于面筋不足的关系，普通面包很难成功，可以重新调节配方， *** 其他类中低筋粉也可以的面包类，比如司康，贝果（杂粮类贝果），圣诞系列面包，节日面包布丁类，清酥，起酥面团等等，香蕉面包也可以使用蛋糕粉 *** 的。
问题八：面包粉可不可以做蛋糕不可以，面包粉是高筋粉，一般蛋糕粉必须用低筋粉。当然有些高成分蛋糕必须用高筋粉才撑得起来属于个例。如果用面包粉做蛋糕一是有可能蛋糕发不起来，还有就是蛋糕口感很韧，非常难吃。
二、普通面粉可以做蛋糕吗
所需食材：面粉、鸡蛋、白砂糖、酸奶适量
1、蛋清单独放在一个碗中，分三次下入白砂糖将其打发。
2、将蛋黄，酸奶，白砂糖搅拌均匀，加入面粉搅拌成蛋液。
3、蛋白分三次加入蛋液中切向搅拌均匀，倒入抹油的电饭锅中，震荡出气泡。
5、 *** 完成后倒出切块，直接食用即可。
三、做蛋糕不用低筋面粉可以吗
做蛋糕不用低筋面粉可以，其实做蛋糕用什么面粉取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。口感松软的蛋糕一定要用低筋面粉，而有弹牙口感的蛋糕需要用高筋面粉。
做蛋糕用低筋面粉大家都知道，但是做蛋糕就一定要用低筋面粉吗？答案是否定的，因为不用低筋面粉也能做出美味的蛋糕。为什么通常用低筋面粉来做蛋糕呢？是因为低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。其实也可以用高筋面粉来做，只是做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，吃起来不会松松软软。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因此很多人喜欢在家挥霍面粉做蛋糕，但是家里不一定有低筋面粉。如果没有低筋面粉但是我们可以自己 *** 。可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。
四、如何用高筋面粉做蛋糕
1、锅里添水，锅帘铺上干屉布。（更好铺两层，这样吸水能好一点）
2、放入面粉，用筷子在面粉上捅些小眼，这样容易蒸透。
3、用屉布把面包住，我的屉布不够大，就在上面又盖了一块，其实不用包住也行，因为我的锅盖封闭太严，怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟（水开后计时，不要把面铺的太满，否则把帘子的上汽孔都盖住，上不来蒸汽）
4、关火后开锅盖，尽量小心不要让水滴在上面，拿出来就是大块块。
5、晾凉用刀切碎，再用大擀面杖擀成粉后过筛，直到完全晾干。
6、做蛋糕时随便搅拌蛋液，不用担心手法的问题了。
7、戚风蛋糕，双面都很平，没有塌陷
8、象海绵吗？视频拍的是完整的，上传压缩成一半了。
9、这是老式面包添加了部分低粉，发的很好，拉丝也很好。
五、做蛋糕一定要加发酵粉吗
辅料：糖90克、牛奶36克、黄油24克
1、把鸡蛋全部打入容器中，加入白糖。
3、这时候把黄油和牛奶，隔水融化。
4、要打发到蛋液体积变大，滴落的面糊不会立刻消失。
6、把面粉和蛋糊拌匀，用翻拌的方式，但不要过份拌，以免消泡。
7、先取一小部分面糊，加入到黄油和牛奶的混合液体里，拌匀。
8、再把拌匀的液体面糊加入到剩下的蛋糊中，拌匀。
10、180度预热烤箱，放到中层，上下火18-20分钟。
11、表面上色后可提前几分钟取出。
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