各位老铁们好，相信很多人对黄桥烧饼正宗做法教程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄桥烧饼正宗做法教程以及黄桥烧饼的正宗做法是什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、黄桥烧饼做法
1、黄桥烧饼作为传统美食，有多种做法，以下是三种不同的 *** *** ，每种 *** 都包含详细食材和步骤，供您参考。
2、 *** 一，主要食材包括面粉、酵母、盐、糖、猪板油、香葱、芝麻和食碱。具体流程如下：首先，将250g面粉、酵母、温水和盐揉成面团，待发酵后加入碱水，直至无酸味。接下来，将剩余面粉和熟猪油混合成干油酥。将猪板油切丁，与葱花、盐、糖混合，干油酥与葱末、盐拌匀。最后，将酵面搓成长条，分剂子，包入干油酥，擀成面皮，对折后再卷起，拍成圆形饼，铺上猪板油和葱油酥，涂上饴糖，洒上芝麻，烤至金黄即可。
3、 *** 二，主要食材包括面粉、肥肉、肉松、方火腿、大葱、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油和猪油。流程如下：将面粉、猪油、白糖、凉水和清水揉成面团，反复摔打后醒发。将肥肉、肉松、火腿、葱花、调料混合拌匀成馅。取油酥与水油面按照3:5比例叠起，包成团，压扁擀薄，卷起再按扁，切剂子，包馅制成饼，表面刷蛋液，沾芝麻，平锅煎至两面金黄。
4、 *** 三，主要食材包括水油皮、油酥、馅料。水油皮材料有面粉、糖粉、猪油、水；油酥材料有猪油和低筋面粉；馅料材料有香油、鸡精、盐、火腿丝、猪板油丁、白芝麻、香葱末。流程如下：将馅料原料拌匀成馅，油酥原料猪油和面粉混合成团，水油皮原料揉成可拉至薄膜的面团。将水油皮和油酥等分成剂子，擀扁包油酥，卷起再擀平，包馅收口，刷清水蘸芝麻，送入烤箱中层烤约20分钟至侧面起酥。
5、以上是黄桥烧饼三种不同的 *** *** ，每种 *** 都有其独特的风味和特点。希望您在尝试 *** 时能享受到烹饪的乐趣，并品尝到美味的黄桥烧饼。
6、黄桥烧饼是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄桥宾馆继承和发扬了老祖宗的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。
二、黄桥烧饼的正宗做法是什么
1、黄桥烧饼，又称黄桥肉饼，是中国江苏省泰州市黄桥镇的特色传统小吃，以其酥脆可口、肉香四溢而闻名。要 *** 正宗的黄桥烧饼，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是黄桥烧饼的 *** *** ：
2、油酥（用面粉和油调和成的糊状物）：适量
3、面团 *** ：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和糖，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使其成为面糊状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4、馅料准备：将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
5、分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
6、包馅：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍微厚一些，边缘薄一些。然后放入适量的肉馅，包好后捏紧封口。
7、 *** 油酥：将面粉和油按照1:1的比例混合，调成油酥。
8、涂油酥：将包好的生坯两面都涂上一层薄薄的油酥。
9、撒芝麻：在涂有油酥的一面撒上一层芝麻。
10、二次发酵：将包好的生坯放在温暖处，让其进行二次发酵，大约30分钟。
11、烘烤：将发酵好的生坯放入预热至180-200摄氏度的烤箱中，烤制约20分钟，或者直到表面呈金黄色。
12、出炉：烧饼烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。
13、黄桥烧饼的关键在于面团的发酵和馅料的调味，以及烘烤时的火候控制。面团要发酵到位，馅料要调味均匀，烘烤时要注意观察颜色变化，防止烧焦。 *** 出来的黄桥烧饼应该是外皮酥脆，内里肉馅鲜美多汁，香味扑鼻。
14、总之，以上是黄桥烧饼的基本做法，不同地方和家庭可能会有自己的独特做法和秘诀，可以根据个人口味进行适当调整。
三、黄桥烧饼的做法_黄桥烧饼怎么做
黄桥烧饼是一道美味的传统小吃，喜欢吃饼的朋友们应该都爱吃吧，它的做法非常简单，在家闲着没事，偶尔动手做着吃，很不错哦，下面小编把做法分享给大家吧。
1、把葱清洗干净，切成葱花放入碗中备用。
2、取一个大盆，在盆中加入适量的清水，还有酵母粉，再加入面粉和白砂糖，用筷子搅拌成絮状，然后再加入适量猪油搅拌均匀。
3、把面絮揉成面团，让它发酵两个小时，发酵好后，取面团30g，撒上适量的面粉，用擀面杖擀成椭圆状，卷起，再次擀成椭圆状，再卷起，再次擀成椭圆状，在面条上涂抹花生酱，撒些葱花，加入适量的盐卷起。
4、在面条上刷适量的蛋黄液，再撒上白芝麻，放入烤箱，预热186℃上下火，20分钟，烤好后取出即可食用。
四、黄桥烧饼有哪些正宗的做法推荐
1、黄桥烧饼是江苏省泰兴市黄桥镇的一种传统特色小吃，以其酥脆可口、油润不腻而著称。下面为您介绍几种正宗的黄桥烧饼 *** *** ：
2、将面粉筛入一个大盆中，加入酵母粉和糖，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉形成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
3、发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份的小剂子。每个小剂子都擀成圆形面皮，表面涂抹一层薄薄的食用油，撒上少许盐，然后从一端卷起，卷成长条后把两头捏紧，再次擀平成圆饼状。
4、在面饼表面刷上一层水，撒上芝麻。预热平底锅，将面饼放入锅中，用小火慢慢烤制。待一面金黄酥脆后翻面，同样烤至金黄。
5、与咸味黄桥烧饼相同，不同之处在于发酵面团时加入更多的糖量，以突出甜味。
6、发酵好的面团同样分割、擀皮、涂油，但此时可以撒上一层糖和芝麻的混合物，增加甜味。
7、烤制过程也与咸味黄桥烧饼相同。
8、发酵环境的温度对面团的发酵效果至关重要，温度过低或过高都会影响面团的发酵速度和质量。因此，需要确保发酵环境的温度适宜，通常在25°C到28°C之间较为理想。
9、擀面皮时要保持均匀，这样烤制出来的烧饼才会厚薄一致，口感更佳。如果面皮擀得不均匀，可能会导致烧饼烤制不均匀，影响口感。
10、控制好火候是烤制黄桥烧饼的关键。火候过大容易导致烧饼外焦里生，火候过小则会使烧饼不够酥脆。因此，在烤制过程中要时刻关注火候的变化，并根据实际情况适时调整火力。
11、总之，通过以上步骤和注意事项的指导，即使是初学者也能够尝试 *** 出具有地方特色的黄桥烧饼。在享受美食的同时，也能体验到亲手 *** 传统小吃的乐趣。
五、黄桥烧饼的做法配方
1、 *** 美味酥饼，选用米技炉等优质工具，确保烹饪过程高效且安全。选用面粉、猪油、水等优质材料，精心配比， *** 出既柔软又富有弹性的油皮。同时，低筋粉和猪油混合而成的油酥，使饼皮层次分明，口感丰富。
2、此配方可 *** 20个酥饼，其中咸味和甜味各占一半。在整个 *** 过程中，务必注意盖好保鲜膜，以防材料风干影响口感。 *** 猪油时，需将其洗净切小块，放入锅中加少量水，用米技炉高火煮沸后转中火慢熬，期间需用小方铲翻动，确保猪油均匀受热。待水分收干，油越来越多，熬至猪油渣呈浅浅黄色即可滤掉猪油渣。
3、接下来，将油皮和油酥材料分别混合并平均分成20份。油皮擀成面皮后，包裹油酥，收口朝下放置。然后翻过来收口朝上，用手按扁后擀成牛舌状并卷起。进行二次擀卷后，擀成薄片并铺上葱花或其他喜欢的馅料。如果是甜饼，可在表面均匀撒上少量糖。
4、在饼表面刷一层蛋液后，将沾有蛋液的一面放入芝麻中轻按一下，使其粘满芝麻。咸味饼用白芝麻，甜味饼用黑芝麻。将 *** 好的饼排入烤盘，预热米技烤箱至190℃，烤20分钟即可享用美味酥脆的酥饼。
六、黄桥烧饼的做法
1.将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
2.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
3.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
4.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
5.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
6.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
7.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
8.将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）
文章到此结束，如果本次分享的黄桥烧饼正宗做法教程和黄桥烧饼的正宗做法是什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
