大家好，关于黑椒牛柳很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黑椒牛柳怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、黑椒牛柳的做法
1、黑椒牛柳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
2、首先，需要准备的主要食材包括牛柳、黑胡椒、洋葱、青椒等。牛柳需要切成适当大小的片状或条状，用料酒、生抽、盐、糖、姜丝等调料腌制一段时间以入味。黑胡椒可以使用现磨的，也可以使用黑椒酱，它为菜肴提供独特的香气和辛辣味道。
3、做法一中，将腌制好的牛柳煎至八成熟，然后另起油锅炒香洋葱和青椒，最后加入黑椒汁翻炒均匀即可。这种做法使得牛柳的口感鲜嫩多汁，搭配洋葱和青椒的爽脆口感，非常下饭。
4、做法二中，先将洋葱和青椒炒至断生，然后加入腌制好的牛柳快速翻炒至变色。最后加入黑椒酱、生抽等调料炒匀即可出锅。这种做法更注重保持牛柳的嫩滑口感，通过快速翻炒来锁住肉汁。
5、此外，还可以尝试加入其他食材如海鲜菇、胡萝卜等来丰富菜肴的口感和营养。例如，在炒制过程中加入焯过水的海鲜菇，或者将胡萝卜切成丝与青椒一起翻炒，都能为黑椒牛柳增添不同的风味。
6、总的来说，黑椒牛柳的做法可以根据个人口味和喜好进行灵活调整。关键是选用新鲜的食材，掌握好腌制和炒制的技巧，以及合理搭配各种调料和配菜，才能 *** 出一道美味可口的黑椒牛柳。
二、黑椒牛柳怎么做好吃
1、牛肉断丝切片，攥干水分，放入2g白糖，再撒上一些姜粉，用手抓匀，再加一大勺酱油和黑胡椒拌匀，静置20分钟后加淀粉和油搅拌均匀。
2、柿子椒去籽洗净，用手掰成小块。
3、锅里用刷子刷一薄层油烧热至微微冒烟，放入凉油、葱花和处理好的牛肉片。
4、小火，不要急着翻炒，大概半分钟左右翻炒，改中大火，当肉片变色后，如果对颜色不满意，可加入一点老抽调色。
5、加入柿子椒翻炒，加入现磨黑胡椒、盐和糖炒匀。最后勾稀芡出锅。
三、黑椒牛柳怎么做
准备材料：蒜苔300克、牛柳200克、油30毫升、料酒15毫升、黑椒盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克
1、牛腿肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分；
2、蒜苔摘选干净后切成段，牛肉里加入盐，料酒，生粉和10克生抽抓匀后静置2小时；
5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出；
7、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味；
10、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀；
四、黑椒牛柳的正宗做法,黑椒牛柳怎样做才好吃的做法步骤
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈膨胀状态），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用
2.青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅
3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青、红椒丝，颠匀起锅撒上少许炒香芝麻
1、牛柳要炒得嫩滑三个关键动作：一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才Q嫩；二是封油。干淀粉+油，可以将多汁的牛柳亲密包裹起来，对抗高温油锅；三是火候把控，下锅烩炒动作要快。
2、要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳，腌制的时候加入少量的菠萝汁。这是烤肉店不外传的“小秘密”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔嫩，很多烤肉店会加入少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的效果，因而可以使牛肉变得更鲜甜滑嫩。
五、黑椒牛柳的做法详细步骤
1.准备材料：一块牛里脊肉、适量的葱姜蒜、半个洋葱、适量的青红辣椒。
2.首先，将青红椒切成细条，也可以切成块，这取决于牛柳的切法。切好之后，放在一边备用。接着，处理牛里脊肉，先去除表面的筋膜，可以将去除的边角料煮熟 *** 麻辣牛肉或炖牛腩。将修整好的牛肉切成5厘米长的条状。
3.将切好的牛肉放入碗中，加入清水浸泡以去除血水。然后加入一小勺小苏打以嫩化牛肉，浸泡约10分钟。将血水排出，再用清水冲洗一遍，清洗后沥干水分。
4.将牛肉放入容器中，用干毛巾吸去表面的水分。这样做是为了让牛肉上浆时不易出水，使口感更嫩。
5.在牛肉中加入适量的盐调味，每斤肉不超过2克盐，加入1克胡椒粉、15克料酒和25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜。然后，将牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，使其完全吸收水分。
6.当牛肉表面看起来较为粘稠时，加入适量的蛋清搅拌均匀。根据牛肉的稀稠度适量添加蛋清，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加入酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀。将上浆好的牛肉倒入盛器内。
7.在上面倒上植物油以封口，防止氧化出水。可以一次多做一点，需要时随时取用。现在，我们可以开始上火 *** 。
8.在锅中加入植物油，油温升至5成热时，放入上浆好的牛肉条滑油，滑油约1分钟后倒出控油。
9.在锅中加入少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香。接着，加入黑椒汁和蚝油炒香，再下入洋葱和青红椒翻炒均匀。最后，加入牛肉和料酒去除异味。
10.加入适量的清水，使菜肴汤汁更饱满。调味时加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色。注意控制白糖的用量，因为蚝油和黑椒汁本身带有甜味。将调料翻炒均匀，稍微烧一下，直到汤汁变得粘稠。最后，用生粉水勾芡，不要太稠，下锅时要快速翻炒均匀。出锅前再淋上明油，使菜肴看起来更加光亮。
六、黑椒牛柳怎么做如何做好吃
黑椒牛柳的做法图解11.准备食材，嫩牛肉，青红椒，洋葱，盐，糖，水淀粉，料酒，蚝油，生抽酱油，黑胡椒备齐
黑椒牛柳的做法图解22.青椒，红椒，洋葱洗净切丝
黑椒牛柳的做法图解33.嫩牛肉切成筷子粗细条
黑椒牛柳的做法图解44.放入碗中加少许料酒，淀粉，黑胡椒粒和一点食用油抓匀码味腌10分钟
黑椒牛柳的做法图解55.把蚝油，生抽酱油，盐，糖和黑胡椒粒调成碗汁备用
黑椒牛柳的做法图解66.热锅凉油下入腌好牛肉条，煸炒段生变色
黑椒牛柳的做法图解77.然后下入青椒，红椒，洋葱丝炒匀
黑椒牛柳的做法图解88.下入调制碗汁快速翻炒出锅
黑椒牛柳的做法图解99.成入盘中享用
七、黑椒牛柳家常做法
1、黑椒牛柳的家常做法主要包括准备食材、腌制牛肉、炒制和调味等步骤。
2、首先，需要准备的食材有牛里脊肉、黑胡椒、洋葱、青椒或红椒、蒜、耗油等。将牛里脊肉洗净后，根据喜好切成大片或条状，用刀背轻轻拍松，这样可以使牛肉更加嫩滑。接着，将牛肉放入容器中，加入适量的盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉等调料，拌匀后腌制一段时间，让牛肉充分入味。
3、在腌制牛肉的同时，可以准备配菜。将洋葱、青椒或红椒切成与牛肉相配的形状，如条状或片状。这些蔬菜不仅增加了菜品的色彩和口感，还能提供丰富的营养。
4、接下来是炒制过程。先烧热锅，加入适量的食用油，然后放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色。此时，可以加入切好的洋葱和青椒或红椒，继续翻炒至蔬菜断生。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的黑胡椒碎和耗油进行调味。黑胡椒的辛辣味和耗油的鲜香味与牛肉的鲜嫩口感相结合，使得黑椒牛柳的味道更加浓郁可口。
5、最后，当牛肉和蔬菜都炒熟后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好在菜品上撒上一些葱花或香菜作为点缀。这样一道色香味俱佳的黑椒牛柳就完成了。
6、总的来说，黑椒牛柳的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理、腌制和炒制技巧，就能轻松 *** 出美味的黑椒牛柳。同时，这道菜品的口味和做法也可以根据个人喜好进行调整和创新，使其更加符合自己的口味需求。
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