其实胡椒面是黑胡椒还是白胡椒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做菜白胡椒粉好还是黑胡椒粉好，因此呢，今天小编就来为大家分享胡椒面是黑胡椒还是白胡椒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、白胡椒和黑胡椒哪个好
胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？
胡椒大部分都生长于高温和长期溼润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味丹用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，更好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子）， *** 是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次更好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气
白胡椒黑胡椒在使用上有哪些区别
味道不同，白胡椒可以做馅，炒菜之类的放，黑胡椒做重口味的比较好，西餐之类的用黑胡椒广泛
胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴，二者在营养和疗效上有什么区别呢？
胡椒大部分都生长于高温和长期溼润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，更好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子）， *** 是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒户热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次更好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气
建议你使用白胡椒，白胡椒的味道清淡比较适合做汤累食品，而黑胡椒由于味道鲜香浓郁，则更适合调汁和肉类食品
白胡椒与黑胡椒的区别：功效差异。
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒的药用价值，温补脾肾的作用比较明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子）， *** 是在郸天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。
与黑胡椒相比，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，更好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
黑胡椒用烹制肉菜类可达到香中带辣！放入汤里味道更好有散寒，健胃疗效！烹制肉菜类放点
胡椒含有胡椒碱和挥发油，味辛辣而芳香，是调味的佳品，许多特殊风味的菜肴如醋椒鱼、酸辣羹、烩乌鱼蛋等，都要用它来调味。
胡椒分为黑、白两种，黑胡椒是在胡椒果实（又叫胡椒子）开始变红、尚未成熟时摘下，晒干或烘干而成，果粒呈黑褐色，故名；白胡椒实在胡椒果实完全成熟，色泽全部变红时采摘，用水浸泡，擦去外皮，晒干而成，表面呈灰白色。从质量上江，白胡椒要比黑胡椒好。
黑胡椒、白胡椒一般都磨碎成粉末状使用，又叫胡椒面。在家厨中除做菜调味外，大多放入汤内提味，冬天食之可以去寒、通气，夏天食之可去暑、开窍。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，更好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
黑胡椒粉和白胡椒粉有何区别,各应怎么用,能否互相代替?
白胡椒温胃，黑胡椒可温补脾肾。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣。黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。白胡椒性寒.黑胡椒是热性的.白胡椒适合配海鲜.鸡鸭.水产而黑胡椒适俯牛羊肉.按需使用吧
胡椒原产于印度西岸，后移传到东南亚一带，我国亦有种植，但为数不多。胡椒适宜生长于高温和长期溼润地区，繁殖多以茶树或咖啡树为母体，以胡椒粗茎部分为子本嫁接，经过3年以上的精心培植才能结果，但生长期可维持在30年以上。
白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾乾，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙乾，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。 *** 黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。
胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。
胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。
1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。
2．绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。
二、做菜白胡椒粉好还是黑胡椒粉好
1、在选择黑胡椒还是白胡椒的问题上，白胡椒的药用价值略高，其调味作用则相对稍逊。白胡椒的味道较为辛辣，具有较强的散寒和健胃功能。对于肺寒痰多的人群，将白胡椒加入羊肉汤中可以起到温肺化痰的效果。而对于那些容易因肠胃虚寒而腹痛的人，炖肉时加入人参、白术，再点缀白胡椒进行调味，既能散寒，又能温补脾胃。此外，平时食用凉拌菜时，加入适量的白胡椒面，有助于去除凉气，防止寒邪侵袭，保护脾胃健康。
2、在使用黑胡椒烹饪时，有两点需要注意：首先，黑胡椒不宜与肉食长时间同煮，因为黑胡椒中含有挥发油，过长的加热时间会导致其独特的香辣味挥发；其次，黑胡椒的味道在高温下会更加浓郁，因此，在 *** 铁板类菜肴时，加入黑胡椒能取得更好的效果。由于黑胡椒的热性较高，过量食用可能会导致体内阳气过盛，因此，每次的使用量以0.3克至1克为宜。
3、黑胡椒和白胡椒的区别在于，白胡椒的药用价值较高，味道更为辛辣，其散寒和健胃的功能也更为强劲。肺寒痰多的人可以将白胡椒加入羊肉汤中，有助于温肺化痰；而对于肠胃虚寒导致的腹痛，炖肉时加入人参、白术和白胡椒调味，既能散寒，又能温补脾胃。平时食用凉拌菜时，加入适量的白胡椒面，可以去除凉气，防止寒邪侵袭，保护脾胃。
4、黑胡椒的历史悠久，学名为Piper nigrum，原产于印度马拉巴海岸。黑胡椒的果实在成熟时呈黑红色，晒干后成为直径约5毫米的胡椒子核果。黑胡椒在医药上被用作驱风药和 *** 胃分泌的药物。胡椒在东南亚热带地区有着悠久的栽培历史，是印度和欧洲之间的重要贸易商品，也曾作为古希腊和罗马的贡品。
5、关于白胡椒的作用，首先，胡椒性温热，善于温中散寒，对于胃寒引起的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有缓解作用，并能促使发汗，治疗风寒感冒；其次，胡椒的主要成分是胡椒碱，还含有芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能增进食欲；再者，肺寒痰多的人可以将白胡椒加入羊肉汤中，以温肺化痰；此外，有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。平时食用凉拌菜时，更好也加点白胡椒面，以去凉防寒。对于那些容易肚子痛的人，由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
三、一般食谱中的胡椒粉是黑胡椒还是白胡椒
1、都有，白胡椒温胃，黑胡椒补肾胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴。
2、胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。
3、胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。
4、凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。
四、白胡椒和黑胡椒粉是一个东西吗
白胡椒粉是白胡椒粉它妈生的，黑胡椒粉是黑胡椒粉它妈生的。因为不管从外观上，还是味道上，黑胡椒粉和白胡椒粉都相差甚远。
但后来，我发现我错了，白胡椒粉与黑胡椒粉是一个妈生的。不论黑胡椒粉、白胡椒粉，它们都都是好胡椒！
胡椒原为亚热带植物，广东、海南、广西、福建等省（区）种植的胡椒，是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入的。
白胡椒粉与黑胡椒粉来自于同一种植物胡椒，只不过是把胡椒在不同的时期采摘下来，然后用不同的加工方式，就创造出了黑胡椒和白胡椒。
黑胡椒看着黑黝黝的，还皱皱巴巴的，感觉就是饱经了岁月沧桑。而实际上恰恰相反，黑胡椒是由胡椒未成熟嫩果 *** 的出来的。
胡椒成熟的时候颜色是黄中带红的，未成熟的胡椒是绿色的，通过颜色来判断胡椒的成熟度。
趁着胡椒还是绿色的时候把它摘下来，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞出来晾干，然后放在阳光下晾晒三到五天（当然也可以用火焙干，不过还是阳光晾晒的比较好），晒干后嫩胡椒的表皮就能轻易搓掉，留下来的就是黑胡椒粒了。
白胡椒则是成熟的胡椒 *** 而成的，胡椒变熟成熟后，除去果皮、果肉，只用胡椒籽，晒干风选后就是我们吃的白胡椒。
别看一句话说下来这么简单，白胡椒加工起来要比黑胡椒复杂得多。
之一步：先浸泡，要把胡椒连着穗在流水中浸泡7到10天，直到果肉泡软腐烂为止。
第二步：洗涤，就把泡好的胡椒，放在大木桶里踩烂，然后用水冲洗，直到洗净为止。这样果皮、果肉什么的就都去除了，就只剩下白胡椒籽。
所以最后一步，就是把这些白胡椒籽晒干，经过风选就可以装袋了。
虽然黑胡椒粉与白胡椒粉在 *** 工艺上差别较大，但小编发现两者价格基本差不多。
我们知道，胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。那么，接下来我们主要谈谈，二者在营养和功效上有什么区别呢？
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，更好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子）， *** 是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。
黑胡椒保留了果肉，香味比白胡椒更加浓郁，而白胡椒籽里的辣味更集中，比黑胡椒的辣味明显。正是因为黑胡椒、白胡椒有如此不同的特性，它们的使用 *** 也就不同。
1、白胡椒：香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味；可以和素菜搭配。
2、黑胡椒：香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。
黑胡椒的亮点就是它浓郁凌冽的辛气，使食物的芳香气息更为浓郁，特别是牛肉和黑胡椒的组合，丝丝入扣，简直就是彼此的灵魂伴侣。
不过你要知道的是，黑胡椒是不能过久加热的。
黑胡椒珍贵的香气是由胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油构成的，在高温下太久会使辛辣和香气挥发掉。
所以，黑胡椒尽量在出锅前加进去，才能发挥出它的味道。
而且，黑胡椒还属现磨的味道好。
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