其实红烧土豆牛肉饭的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧土豆牛肉的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧土豆牛肉饭的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、烟熏牛肉红烧土豆的做法
1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
5.时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
1、给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。
2、比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果更好，血沫去的彻底。也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。
3、但是对于猪五花肉，我也分别用热水和凉水试过，感觉区别不大。我想，可能也是因为五花肉的血水较少，所以用热水焯也能达到效果。
4、还有一点就是，焯水过后的肉类，更好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了。
二、人人都爱的红烧土豆牛肉,如何做的更好吃
1、上次和大家分享了小炒牛肉的做法后，许多爱吃牛肉的小可爱在评论区留言希望能多出点牛肉的做法。我也很爱吃牛肉，毕竟是“百搭”牛肉，家常小炒就做个小炒牛肉，搭配萝卜就熬一锅汤，遇上西红柿土豆就端一锅红烧，实在是只有小葱也能煮上一锅浓稠的牛肉粥。这次就拿土豆、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧土豆牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉，用瘦牛肉的话口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
2、端上桌时已经看不见洋葱和番茄了，因为在烹饪的过程中，这两样都融化成浓浓的汤汁啦，挑一块牛肉夹起又能隐约看见番茄丝。煮好的牛肉饱满多汁，口味丰富，土豆软糯，胡萝卜甘甜，夹一块送进嘴里仿佛要化了般，喜欢吃辣椒的还可以加点干辣椒段，这样成菜的口感会更丰富些，考虑到我喜欢拿汤汁拌饭，我这里就放一点点。这道菜是老少皆宜的，汤汁好拌饭，一家老小都爱的。
3、材料准备：牛肉、土豆、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
4、把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。
5、分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。
6、葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。
7、将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。
8、加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。
9、把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，更好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。
10、翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。
11、15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开
三、红烧土豆牛肉的家常做法
1、家常红烧土豆牛肉，一道色香味俱全的美食，它的 *** 过程简单易行。首先，你需要准备一份精心调制的酱汁，将醋、生抽、老抽、盐、料酒和白糖按照特定比例混合，这将是烹饪的灵魂所在。将牛肉切成适当大小的块，用开水焯水以去腥，然后备用。土豆去皮后切成块，葱姜切好备用，为菜肴增添香气。
2、在一个热锅中，倒入适量油，当油温达到五成热时，加入葱姜进行煸炒，释放出诱人的香味。接着，将牛肉块放入锅中，煎至两面微黄，然后倒入预先调好的酱汁，翻炒均匀，让每一块牛肉都充分吸收酱汁的味道。随后，土豆块加入锅中，与牛肉一起翻炒，确保土豆块均匀裹上调料。
3、接下来的关键步骤是加入足够的开水，淹没牛肉和土豆，再加入一小片冰糖提鲜，让汤汁更加浓郁。将锅盖盖上，改用大火炖煮，让牛肉和土豆充分吸收汤汁，直到汤汁快要收干。最后，撒上一些葱花作为点缀，不仅增添了美感，也提升了菜肴的口感层次。
4、就这样，一道令人垂涎欲滴的红烧土豆牛肉就大功告成，香气扑鼻，令人回味无穷。家常又美味，无论是单独享用还是搭配米饭，都是绝佳的选择。不妨试试看，让味蕾享受这份家的味道吧！
四、红烧牛肉土豆怎么做
1、新鲜牛腩，浸泡1小时，彻底除去血水，葱姜八角备用，土豆，
2、下入牛腩翻炒，翻炒时间长一些，去去腥，
3、烹入料酒，初步调味，加生抽，老抽上色，加冰糖，红烧的肉类加冰糖烧出来颜色亮，加水小火焖煮约35分钟，
4、焖煮至牛腩软烂加入切块的土豆再烧约5分钟，这时再加盐，烧肉盐一定要等肉熟再加，
5、等到汁干肉熟，土豆软即好，再尝尝味道，或咸或淡再调调味即可！
6、成品，色香味浓，配上一碗米饭，满足！
7、牛肉肋条切4里面左右块，土豆切块
8、煎至咖啡色倒入土豆一起煎一下（这样土豆再加入水不容易化开）
9、加入所有酱料煸炒一下，最后下老酒
10、另外一锅水烧开加入煸炒好的牛肉土豆中火煮30分钟
11、烧的时候不要一直搅拌，土豆熟了以后易碎
五、红烧牛肉土豆的家常做法
1、做红烧一类的东西最重要的就是用好的酱油，再用好的冰糖，我们先把牛肉切好，把土豆削好切成大小适中的块，然后先把牛肉焯一下，再起锅，在锅中倒入少量的油，然后放入葱姜炒香，把焯好的牛肉放入锅中，进行翻炒，然后加入适量的盐。
2、在另一个锅中倒入油，放入适量冰糖进行炒制。在冰糖全部都化了以后，糖的颜色变为深红色以后，我们就可以把刚刚炒制的牛肉放在锅中继续进行炒制，然后也在锅中放入一些酱油，这个时候我们就可以把土豆放在锅里一同炒制了，炒制一段时间后我们在锅里放入适量的水，将土豆淹没，然后进行炖制。如果感觉味道还有些欠缺，我们可以再加一些盐，加一些鸡精，加入一些老抽，让颜色变得更深一点。
3、炖制的时间大概就是等到锅里的水大概快要没得时候，或者土豆已经完全熟透的时候，这个时候我们就可以关火装盘了。
六、土豆烧牛肉有哪些常见的做法
1、土豆烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是土豆和牛肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面我将为您介绍几种常见的土豆烧牛肉的做法。
2、这道菜色泽红亮，味道鲜美。首先将牛肉切成块，用开水焯水去血沫。然后将土豆去皮切块，备用。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和五香粉，翻炒均匀。接着加入足够的水，水开后转小火慢炖至牛肉七八成熟。最后加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透，汤汁浓稠即可。
3、这道菜味道清淡，汤鲜肉嫩。将牛肉切块，用冷水浸泡去血水，然后焯水去除杂质。土豆去皮切块，备用。锅中加入适量清水，放入牛肉、土豆、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至牛肉和土豆都熟透，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
4、这道菜香气浓郁，带有异国风情。将牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加油，放入洋葱丝炒香，再加入牛肉翻炒至变色。加入土豆块继续翻炒。撒入咖喱粉，快速翻炒均匀，让咖喱粉包裹在食材上。加入适量的水或椰奶，盖上锅盖，中小火炖煮至牛肉和土豆都熟透，调整咖喱汁的浓稠度和口味即可。
5、这道菜麻辣鲜香，适合喜欢辣味的人。将牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。加入土豆块继续翻炒。加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒、糖和少量水，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火炖煮至牛肉和土豆都熟透，调整口味，撒上葱花即可出锅。
6、以上是几种常见的土豆烧牛肉做法，每种做法都有其独特的风味。您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，也可以在此基础上进行创新，添加其他喜欢的调料和配菜， *** 出属于自己家庭风味的土豆烧牛肉。无论是搭配米饭还是面食，土豆烧牛肉都是一道美味的佳肴。
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