大家好，关于炖肉的家常做法五花肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖肉的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃
2.用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用
3.炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火
4.然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐
二、家常炖五花肉
食材准备：五花肉500克、土豆3个、食盐半勺、桂皮少许、白糖20克、干辣椒2个、酱豆腐3块、香叶1个、料酒少许、酱油少许、葱花少许、食用油适量、姜5克、大蒜10颗、花椒少许、大料一个。
2、放入所有香料，加白糖，炒香；
3、放入五花肉，加入料酒、生抽、酱豆腐；
7、土豆加入锅中，开锅5分钟后关小火，炖一个小时即可食用；
三、如何煮五花肉
五花肉是我们生活中比较常见的一种食材，但是有很多朋友对其是望而远之的，不是因为自己不爱吃它，主要是担心它的脂肪导致自己过胖。五花肉其实可以通过烹调的方式来消化其含有的脂肪，这样不仅可以让吃起来没那么肥腻，还可以让整体的味道更加香浓。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的更佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。
辅料：黄瓜适量，香菜适量，食盐适量，酱油2勺，蒜适量，八角2颗，桂皮1小块，料酒1小勺，米醋1勺，香油1/3勺，香叶2片，辣椒油1勺，高汤2勺，白糖1/3勺。
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。
2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。
3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁。
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
煮好的五花肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味。
水煮五花肉外观漂亮，吃起来不油不腻，口味清爽，是常见的一道家常菜。
四、炖肉的做法家常做法
材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
材料：红苕粉或者（白苣芋粉）150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，（不能盖盖子哈，）几分钟就可以了，起锅加味精。
材料：豆角，五花肉，盐，酱油，蒜末。
1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。
2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。
4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
材料：主料：肥瘦猪肉500克，调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
3、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
五、炖肉的家常做法窍门
材料：排骨肉土豆蒜料酒和生抽白糖盐和鸡精胡萝卜块。
1.肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。
2.土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
4.下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5.翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。
调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
1.将水发海带洗净，切成菱形片备用;
2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
6.放入水发海带片和味精，炖20分钟;
7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。
材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。
调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。
1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。
2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。
材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。
2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用;
3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂;
4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
六、五花肉的家常做法简单
1、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
2、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
3、五花肉切条放入凉水中撇去血沫，焯水定型。
5、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料。
6、放入肉块煸炒，锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色。
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水。
9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味。
10、最后加酱油调色，加盐调味。
11、炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
七、炖肉的家常做法
原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。
2.2、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。
2.3、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。
2.4、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。
3.1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
3.2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。
3.3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。
3.4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会 *** 胃黏膜。土豆与之同煮,不但味道好,且有着保护胃的作用。
羊肉补血温阳,生姜有止痛祛风湿等作用。相互搭配,生姜既能去腥膻味,又能有助羊肉温阳祛寒。
鱼肉中蛋氨酸含量丰富,苯丙氨酸含量少,而豆腐却恰恰相反,两者合而食之,可取长补短。其次豆腐含钙较多,正好借助鱼体内维生素D的作用,提高人体对钙的吸收率,非常适合老年人和孕妇食用。
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