大家好，关于锅包肉是哪里的菜系很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于锅包肉是什么地方菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、锅包肉是哪里的特色菜自己在家如何做出正宗的锅包肉
1、引言：锅包肉是东北辽宁的特色菜，不过因为锅包肉酸甜的口感受到了很多人的喜欢，所以现在在全国各地都可以品尝道这道美食。锅包肉历史悠久，据说是光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。锅包肉色泽金黄，口味酸甜，准备好食材自己在家也能做出这道美食。
2、想做一道美味的锅包肉，首先要准备猪，里脊肉，淀粉，糖醋酱油，葱，姜，蒜等调味料品。首先要把猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许料酒和食用盐，抓拌均匀。淀粉加入少量水调成面糊状上淀粉糊。锅中烧油油热后将猪里脊肉依次下入油锅中，小火慢炸，炸到猪里脊肉，两面金黄浮在油锅中，就可以用漏勺捞出控油。
3、等到猪里脊肉放凉，再次加到油锅中复炸一下复杂好的猪里脊肉捞出备用。在碗中倒入醋，生抽，清水，加上食用盐，白糖和一些淀粉搅拌均匀，做成糖醋汁。锅中放少量食用油，油热后加入葱花爆香，然后把糖醋汁倒进锅里，再加入已经炸好的猪里脊翻炒一下，让猪里脊均匀挂上糖醋汁，翻炒均匀后加入香菜或者葱花就可以出锅食用了。
4、这道锅包肉 *** 起来非常的简单，但是要注意猪里脊切成片后尽量用料酒腌制一会可以有效去除猪肉的腥味，腌制好了之后再加入面糊，搅拌均匀。在炸的时候一定要用小火慢炸大火，会让猪里脊肉迅速炸糊。调的糖醋汁要加入少量的淀粉，这样在烹饪的时候汤汁才会越来越浓稠，让每一片猪里脊肉都挂上糖醋汁，这样吃起来更加的酸爽可口，酥脆焦香。学会这道美食之后，可以平时在家里自己 *** ，也可以在客人面前小露一手。
二、名菜典故 锅包肉的菜系与来历
锅包肉在东北菜里是比较特别的，甜酸之于鲜咸，就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大 *** 。很多人都好奇锅包肉是什么地方的菜，锅包肉的来历。今天小编就和大家唠一唠。锅包肉是什么地方的菜锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着，都竖起大姆指。为什么这么说呢，因为锅包肉这道菜是哈尔滨人做出来的。下面就和大家说一说锅包肉的来历吧。锅包肉的来历锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的 *** 也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年清光绪七年在北京当时称北平的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味。
三、锅包肉不就是糖醋里脊吗
1、当然不是。在东北,糖醋里脊和锅包肉虽然在外形上很相似,吃起来口感上也有相似之处,但是这两道菜还是有较大的不同的。糖醋里脊并不是传统东北菜,在浙菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜,只有锅包肉才是传统东北菜。锅包肉想比糖醋里脊来说，其实是更大片的，里脊会切成条状，火候不同，锅包肉是需要两到工序进行 *** 的，而糖醋里脊只需一道工序。
2、做锅包肉只用记着一句话就够了。猪肉里脊加淀粉，温热油两遍炸，一炸熟，二炸色，出锅沾着汁，以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。
3、糖醋里脊菜系:豫菜、浙菜,鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,淮扬菜。糖醋里脊是经典 *** 特色美食之一，在很多地方都有这道家常小菜，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，做好之后，外皮焦脆。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
4、锅包肉是东北辽宁的特色菜。一开始，东北作为重要官方机构，难免会和外国人打交道，比如俄罗斯人。而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的口味，根本不适合东北菜色的辣和咸，于是有人就想出了锅包肉这道菜，去掉以往咸辣的味道加入了酸甜口感，于是锅包肉就这样诞生了。
四、锅包肉是哪里的菜系***锅包肉是什么地方菜
锅包肉是哪里的菜系锅包肉是什么地方菜 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。只要是正宗哈尔滨厨师，都能为你展现冰城百年传承的“美食文化”。锅包肉是哪里的菜系锅包肉是什么地方菜
五、锅包肉最早起源于哪里
1.锅包肉是一道深植于中华饮食文化中的佳肴，其起源可以追溯到中国东北的哈尔滨市。
2.有关锅包肉的起源存在多个版本的故事，但最为人所共知的是与哈尔滨在清朝末年的发展有关。
3.当时，哈尔滨作为中东铁路的关键节点，吸引了众多国际移民，包括俄罗斯人。
4.据传说，20世纪初期，一位名叫郑兴文的厨师在梁散道台府工作，为了迎合俄罗斯客人的口味，他对传统的“焦烧肉条”进行了创新改良。
5.他减少了菜肴的油腻感，增添了更多的酸甜味道，从而创造出了这道锅包肉。
6.锅包肉的名字来源于其独特的烹饪手法和风味，“锅包”在东北方言中意味着“快速翻炒”，这正是 *** 这道菜的精髓所在。
7.锅包肉以其金黄的色泽、酥脆的外皮和柔软的内在、以及恰当的酸甜比例而受到人们的喜爱。
8.锅包肉迅速在哈尔滨以及整个东北地区传播开来，并已经成为东北菜系中的一张名片。
9.随着时间的流逝，锅包肉在全国各地的餐饮场所得到普及，尽管不同地区的烹饪 *** 可能存在差异。
10.但锅包肉基本的酸甜口感和酥脆质地始终得以保留，延续着它的传统风味。
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