大家好，红烧狮子头是什么地方的特色相信很多的网友都不是很明白，包括红烧狮子头是哪个地方的菜系也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红烧狮子头是什么地方的特色和红烧狮子头是哪个地方的菜系的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、红烧狮子头是哪个地方的菜
红烧狮子头是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。
盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
*** 关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
二、红烧狮子头名称的由来
1、红烧狮子头最早可追溯到南北朝时期，唐朝又叫葵花斩肉，因为长得比较像狮子头，郇国公为了纪念一次宴会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。这样这道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。
2、随着狮子头做法的不断改良和演变。再加上我们食材及做法的多样化。狮子头就有了固定模式的菜品。常用的即是红烧 *** 。由于后来采用了这种红烧 *** 做狮子头，所以将此菜叫做红烧狮子头。
3、红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
4、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。
5、参考资料来源：百度百科-红烧狮子头
三、红烧狮子头是哪个地方的菜系
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
五花肉800克。辅料鸡蛋1个、荸荠200克。
调料食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。
2马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。
3五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
4顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
5搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。
6锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。
7中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
8砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。
1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒；
2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；
3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。
四、红烧狮子头有什么营养价值
红烧狮子头是一道具有丰富营养价值的传统中式菜肴。其主要原料为猪肉，辅以多种食材和调料，经过精心烹饪而成。红烧狮子头的营养价值主要体现在以下几个方面：
蛋白质：红烧狮子头的主要原料猪肉富含优质蛋白质，蛋白质是人体生命活动的基本物质，对于维持生命、生长发育、修复损伤等方面具有重要作用。
脂肪：猪肉中的脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。适量的脂肪摄入有助于提供能量、维持体温、保护内脏等。然而，过量的脂肪摄入可能导致肥胖、心血管疾病等问题，因此应适量食用。
矿物质：猪肉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。这些矿物质对于骨骼发育、血液生成、免疫功能等方面具有重要作用。
维生素：猪肉中含有一定量的B族维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等。这些维生素对于能量代谢、神经系统功能、红细胞生成等方面具有重要作用。
膳食纤维：红烧狮子头中的蔬菜成分，如白菜、胡萝卜等，含有丰富的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动、降低血糖、降低胆固醇等。
抗氧化物质：红烧狮子头中的调料，如大葱、生姜、大蒜等，含有丰富的抗氧化物质。这些抗氧化物质有助于抵抗自由基的损害，预防疾病、延缓衰老等。
增强食欲：红烧狮子头的色香味俱佳，能够 *** 食欲，增加食物摄入，有助于改善营养不良、消瘦等问题。
总之，红烧狮子头是一道具有丰富营养价值的美食。然而，由于其脂肪含量较高，过量食用可能导致肥胖、心血管疾病等问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用，保持饮食平衡。同时，可根据个人口味和营养需求，适当调整食材和调料，以达到更好的营养效果。
五、红烧狮子头是哪里的特产
1、家宴上有一道红烧狮子头，颜色红润，寓意着富贵团圆，摆上桌后整桌菜都显气派，而且还是一道非常美味的下饭下酒菜，赶紧来预热春节年菜吧。
2、红烧狮子头是一道传统的苏菜，选用三肥七瘦的梅肉更好，肉要粗切细斩，才能保持肉中汁水的存在，做起来才入味，吃起来才松软，加一些荸荠碎和香菇碎，不但增加口感松嫩味道也更鲜香，而且更好选用干香菇味道才更浓郁，泡发香菇的水也千万别倒掉，放在肉馅里更香哦，今天做的这个红烧狮子头我还放里了我们平时吃的馒头，大约1斤肉馅里放入1个平时市售2个/元的馒头刚好，用刚好浸泡馒头能碾碎的水来浸泡馒头然后搅拌再馅里，我刚好用了泡发香菇的水浸泡的馒头，既不浪费香菇水，味道又浓郁，做出来的狮子头非常松软美味哦，喜欢的朋友快来试一试吧。
3、六月鲜酱油适量2勺葱1段六月鲜甜面酱1勺姜1块六月鲜红烧酱油适量花椒粉1小勺老抽少许胡椒粉1小勺盐适量油适量大葱1棵鸡蛋1个馒头1个八角2个
4、香菇冲洗干净后泡发，泡发好的香菇再清洗干净，然后切碎
5、梅肉切成石榴籽粒（我买肉时让商家用机器直接切成肉丝，回来少许剁几刀即可）
6、肉馅放盆里，然后再将葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉放入，倒入酱油搅拌均
7、将肉团成稍大一些的丸子，团的时候两手沾水，左右两手倒替，一只手将肉团摔打到另一只手心，来回数下，摔打成光滑的肉团即可，共计团了7个
8、炒锅烧热倒油，大约7-8成热时放入团好的丸子，炸至表面定型后捞出
9、锅里加水，放入1棵葱几片姜、花椒、八角
10、下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽
11、然后转小火煮40分钟左右即可出锅
红烧狮子头是什么地方的特色的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧狮子头是哪个地方的菜系、红烧狮子头是什么地方的特色的信息别忘了在本站进行查找哦。
