大家好，关于回锅油的危害很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于回锅油和存放时间长的油的知识，希望对各位有所帮助！
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一、油炸过后的油怎么处理
用油炸完东西以后，油是怎么处理的？
如果只是炸过一次的油，可以用网子过滤后，留做以后炒菜用，或再次油炸时候用。过滤后的油装入瓶中，可以保存1～2个月，没有问题。需要注意的是，过滤油，一定要用金属网，普通塑料网，过滤热油会烫坏的。
高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
油脂不要反复高温加热并不代表加热过的油、油炸过食物的油绝对不能用。分不同的情况，有不同的处理 *** 和原则。如果颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
1、对于炸完食物的剩余油我们还可以用来炒菜，当然我们在炒菜之前必须先用少量的生油将其加热后再倒入剩油这样可以降低剩余油的再次加热，可以让剩油有效的再次利用。
2、再次对于炸完食物后的剩油我们还可以用它来做各种各样的凉拌菜，在做凉拌菜时我们可以用剩油来当做香油使用，味道当然也非常的可口。
3、可以将它用来做一些美味的面食，如做拉面或者扯面时，我们要在面团上抹上很多的油，这样做出来的拉面和扯面口感非常的好，所以我们可以用炸完食物后的剩油来抹。
4、可以用来做炖菜，如果我们在炖菜时加入适量的炸完食物后的剩油味道会更加的美味，而且也有效的利用了剩油。
您好，可以的，在家里面我炸完东西后，剩下的油就用来炒菜，这样味道会很香，通常油可以用2-3次，如果纯要炸的话，只能炸2次，第三次用作炒菜，这样能够充分利用好。希望梗您有用，望采纳~
烹调油炸食物时，通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水，您不妨试试！
经过以下的 *** 处理后可以继续使用。
1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。
3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。
1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
2、油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
3、对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
4、油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
5、当上述 *** 都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的 *** 。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个 *** 可能无法奏效。
我们先来看看油炸对油质产生的影响与变化。食用油中的不饱和脂肪酸性质不稳定，会因高温加热而氧化，产生自由基，进行聚合作用，在缺氧的情况下，聚合反应更加剧烈，会改变油脂的折光率，致使油品的颜色转深，黏稠度增加，影响油品品质与其营养价值。
实验也发现，油炸用油加热超过二十小时，就会有肝毒性。
再者，使用过的油脂发烟点会降低，一般人不易精确掌握回锅油的发烟点，烹调时容易超过发烟点。回锅油在在对健康不利。
去掉锅底杂质先装在瓷盆里，可以炒菜时慢慢用。
炸过东西的油，还能在用吗？为什么？
如果是自己家用的油,当然可以,因为油可以反复使用1-2次的.但是如果大量反复使用就不行,因为反复使用偿数太多,油会产生有害物质,吃了很不卫生,也很容易食物中毒.
如果炸了一次可以接着用吧，像街上炸油条的反复用就不行了，
请问各位，家里炸完东西后，油都是怎么处理的？
我们知道油脂更好不要反复高温加热，因为这样会加快油脂酸败的速度。酸败的油脂除了口感不好外，还会产生致癌物质，引起腹泻、肝脏损害等疾病。
但是，油脂不要反复加热，并不是说炸一次食品之后，剩下的油脂必绩丢弃。要根据情况具体对待之。
首先，我们看一看炸过东西的油的色泽、粘稠度和杂质情况。如果颜色很深，比较黏稠，杂质很多，更好丢弃；反之，可以将其静置，取上层比较清澈的油，放在另一个器皿里继续食用。
这些炸过东西的油，食用的时候有三个原则：一是不要再一次高温应用；二是一定避光、密闭保存；三是尽快用完。减少酸败的机会。
我们介绍几个避免高温应用剩油的小窍门：
首先，在炸完东西后，关火，朝油里撒一些切成薄片的大蒜，这个 *** 会消除异味，甚至炸鱼的异味都可以除去。
1、作为“明油”应用。炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。
2、做拉面等面食的时候，用这样的剩油，也是比较好的选择。
3、包饺子、包子的时候，用剩油调馅，因为这些食品是蒸熟的，加热的温度不会超过100度，也是比较保险的。
4、当我们炸一些面食的时候，油一般不会有异味或者浑浊的情况，这时候，我们可以准备几个罐子，分别放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉，事先放一点点料酒泡一下，味道好而且不容易糊，将刚刚炸完面食的剩油迅速倒入罐子里，放凉后就成为非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用来调拌凉菜，也是避免高温的好 *** 。
二、经过多次加工的食品油,对人体有多大危害
1、肉类和粮食中多多少少都会有一定的重金属污染，但含量很小，同一锅油反复被用来炸这些肉类、粮食，无形中油就成了这些重金属物质的“浓缩剂”，使溶解在油里的这些物质越来越多，这些物质又进入到后炸的食品中，最终进入人体，而这些物质中含有大量致癌物。
2、油炸食品对人体有害还是没有害的关键是食用油的用法。众所周知，有机物的不完全燃烧会产生多环芳香烃类物质-3，4一苯并芘，它是一种强致癌物，既污染大气，又危害人体健康。
3、食用油加高温后产生“油烟”中就含有这类物质。
4、食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或炸食物用油因长期不更换，被3，4一苯并芘污染，用这样的油炸食物，长期食用对人体有害。因此，不宜长期食用油炸食品。
5、人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联，尤其是“回锅油”中包含的大量反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物，长期吸入会导致肺癌。专家表示，油脂在长时间高温作用下会发生化学反应，并能产生有毒成分，其中，某些变质油脂具有致癌作用，其危害性堪比“地沟油”不可小视。
三、...回收垃圾桶中废油,吃这种油会对身体有什么危害
1、人们如果经常吃这种废油对身体是有很大危害的。首先经常吃这种废油会对未成年人的身体成长造成不可挽回的损害，直接导致她们的生长停滞。其次，我们经常吃这种废油，不仅对人的血管造成一定的影响，还会让一些中老年人的肝脏出现肿大甚至出现肝功能障碍。
2、经常吃废油其实对人体的身体会造成极大的伤害，因为这些废油都是别人已经用过的油。从严格意义上来看，这些废油跟回锅油并没有太大的区别。这些油都是二次使用的油，他们会出现变色或者变质，未成年吃太多这种油会导致他们身体内的钙没有办法合成，最终会直接影响到他们成长。
3、中老年人如果经常吃这种废油，对他们的肝脏也是会造成很严重的损害，因为经常是这种废油会导致他们的肝功能出现障碍。毕竟这些废油吃进人体内之后，它会导致人的肝脏肿大最终会直接影响到人体的肝功能。另外，经常吃这种废油还会直接导致一些中老年人患上一些常见的癌症，大大提高癌症的患病率。因此就我个人而言，不管是中老年人还是未成年人，在外面吃东西的时候一定要，尽量避免吃一些用废油炸出来的东西。
4、总的来说，不管是任何人在外面吃一些油炸的东西，一定要特别注意，如果发现这些东西是用一些废油榨出来的更好不要吃。因为用这种废油炸出来的东西，任何人吃下去对身体都会产生一些危害，特别是已经到达了育龄年纪的人，这些废油还会可能导致这些人丧失生育能力。
四、油炸食物的油能反复使用吗
1、植物油不耐热，如果反复使用，就会导致酸价超标。据了解，植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定，即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。
2、食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大。
3、煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。
4、人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联，尤其是“回锅油”中包含的大量反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物，长期吸入会导致肺癌。
5、如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
6、参考资料:人民网--食用油反复使用的危害
五、回锅油和存放时间长的油***要比地沟油的危害还大吗
只要炒菜，那肯定就离不开用油，凉拌菜可以选择香油，橄榄油，而炒菜可选的油就更多了，不管选哪种油都可以，只要不是地沟油就好。
地沟油大家都知道对人体危害性很大，那是从各大饭店，酒楼搜集来的剩饭剩菜经过特殊加工处理，提炼出来的劣质油，吃了这种油炒的菜，那身体健康肯定好不到哪去。
可是大家千防万防地沟油，却没有防到二种比地沟油危害性更大的油。下面就让我给大家具体介绍下。
回锅油，就是指得大家在家炸完春卷，油饼，肉丸子等剩下的油，油剩下的多，舍不得倒，然后放到下次炒菜再用，殊不知这种油的危害性可不比地沟油小。
反复煎炸后的油，不仅会降低油脂的品质，影响食品的风味，而且油脂中的甘油三酯会发生变化，生成苯并苯等有毒有害的致癌物，长期食用后会让人肝脏发生肿大，肝功能下降，影响生育等。
而且炸过食物的油最多保存的时间不能超过半天，如果不尽快用掉，还容易发生氧化进而产生酸败。
所以经常告诫大家不要随便吃小摊小贩所售的食品，就是因为不能保证这些摊贩会及时更换新油，有的摊贩还会直接在旧油中加新油，如果吃多了这种多次煎炸的油，可能会有致癌的风险。
如果想要减少回锅油的危害，可以将油炸后的油用滤纸，大蒜，生姜进行过滤，这样可以吸掉经高温煎炸后的油臭味，吃起来也更放心。
有很多家庭都是将用过的回锅油倒入盆，碗等容器里放置一边，下次炒菜时方便取用，这样存放回锅油很容易造成氧化，所以应该将过滤好的回锅油放到密封的容器内，而且要尽快食用掉。
平时大家买油都喜欢一买就买一大桶，放到家里慢慢吃，但是储存时间太久的油，如果密封又不好，那么当时间长了后，你仔细观察就会发现瓶口上面会长出菌丝，这时的油就已经变质了。
尤其是植物油，如果储存时间超过了保质期，在遇到了适合霉菌生长的环境，就容易让黄曲毒素滋生，有着致癌的风险。
所以大家买油还是更好买小桶的，这样可以及时吃完，油也比较新鲜，不容易滋生毒菌。
另外还有一种油也是不少人喜欢吃的，但是也不健康。那就是猪油，因为猪油炒菜香，有的人专门会在家里提炼些猪油用来炒菜，可是猪油含有大量的饱和脂肪酸，这也是它吃起来香的根源所在，吃多了这种饱和脂肪酸，就会加重身体新陈代谢负担，让体内胆固醇升高症。
希望大家看过这篇文章后对于炒菜用油有更清醒的认识，了解了回锅油，储存久的油和猪油对于身体健康的危害，从而注意用油安全，不要经常用这种油给家人烹饪美食，这样时间久了，可真是浪费了你给家人做美食的一番心意，还让家人和你的健康受损。
回锅油的危害和回锅油和存放时间长的油的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
