大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于过年菜谱，过年菜谱推荐这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、过年家宴菜谱大全
农历新年是中国传统的重要节日，家人团聚、亲朋好友相聚成为了这个节日的重要环节。在这个特殊的日子里，举办一场丰盛的家宴是必不可少的。以下是为您精心准备的过年家宴菜谱大全，助您轻松驾驭家宴。
材料：土鸡1只，枸杞5g、红枣10枚、党参5g、淮山10g、巴戟天5g、黄芪15g、当归10g、杞子10g
1)将土鸡清洗干净后加水煮至水量达到2-3倍。
2)将所有材料洗净后加入锅中，用旺火煮沸，随后以小火慢炖，期间需频繁撇除浮沫。
3)炖煮至1.5小时，直至鸡肉熟烂即可。
材料：羊肉500g、土豆2个、洋葱1个、姜蒜适量、干红辣椒4个、冰糖适量，料酒5ml
2)将羊肉、洋葱、姜蒜炒至色泽金黄，加入料酒翻炒。
3)加入足量水（超过食材2倍），放入干辣椒、冰糖，大火烧开后改小火焖煮1小时。
4)加入小块土豆，继续焖煮30分钟至土豆软糯。
材料：五花肉800g，葱段2根，姜片适量，八角、桂皮、香叶、小茴香等适量，料酒20ml，老抽、生抽各适量，糖40g，盐适量
1)五花肉切块，焯水至血水煮出为止。
2)将五花肉放在热油锅中煸炒至金黄色。
3)加入葱姜蒜、八角、香叶等调料（可根据个人口味自由调整），翻炒均匀，加入适量料酒后小火焖煮10分钟，让肉入味。
4)加入生抽、老抽、糖，适量盐调味，放少量水，大火烧开后转小火焖煮30分钟至汤汁收浓，肉变得入味软烂。
材料：新鲜金目鲳鱼1条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡汤适量
1)将配料处理好（葱姜丝），鲳鱼去内脏和鳞片切成4段。
2)锅中加水，放入切好的姜丝和葱丝，放入盐、糖，顺时针搅拌至完全溶解，加入少量鸡汤调味。
3)将准备好的鲳鱼放入器皿中，倒入步骤2调好的水，加适量料酒，撒上白胡椒粉。
4)在蒸锅中蒸18-20分钟，出锅后撒上生抽，再用锅中的热油泼在鱼身上即可。
材料：饺子皮适量，韭菜250g，猪肉100g，胡萝卜适量，葱姜末适量，盐、鸡精、料酒、香油适量
1)猪肉切成肉末，加入葱姜末、料酒、盐、香油，拌匀成肉馅待用。
2)韭菜洗净切成细碎末、胡萝卜切成细末，同馅拌匀，最后加入花生油，搅打成馅儿。
3)将少量馅放在饺子皮中，用手边捏边转，边捏边增加饺子收口处的厚度，捏成美丽漂亮的形状即可。
4)开水大火烧沸，放入饺子煮至煮熟即可。
总结：以上这些年夜饭菜品相信大家已经非常熟悉了，它们的 *** *** 简单，操作也相对容易。在年夜饭这种场合，重要的是参与其中，因此菜品丰富美味即可，不必过于追求复杂的烹饪过程。祝愿大家新年快乐，烹饪愉快！
二、过年菜谱推荐***年夜饭
年夜饭菜谱推荐之红烧羊肉，寓意：喜气洋洋。
1、准备食材：食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量。
2、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块。锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用。
3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。
4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓；撒点香菜，出锅装盘即可。
三、过年的菜谱一共16个菜
在中国传统文化中，过年是一个极为重要的节日，象征着家庭团聚和美好生活的开始。为了庆祝这个特殊的日子，家家户户都会准备一顿丰盛的年夜饭。下面是一个包含16个菜的过年菜谱，这些菜肴既美味可口，又寓意吉祥。
1.红烧肉：红烧肉色泽红亮，寓意着日子红红火火。这道菜采用五花肉 *** ，经过慢炖，肉质酥烂，肥而不腻。
2.清蒸鱼：鱼寓意着年年有余。清蒸的方式可以保持鱼肉的鲜嫩，搭配葱丝、姜丝和豉油，味道鲜美。
3.四喜丸子：四个大肉丸子分别寓意福、禄、寿、喜四大喜事，是过年期间的传统佳肴。
4.蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝象征金银财宝，搭配蒜蓉粉丝蒸制，口感鲜美。
5.辣子鸡丁：鸡肉切块炒制而成，寓意金鸡报喜，辣味则象征着生活的 *** 。
6.凉拌海蜇皮：海蜇皮口感爽脆，搭配醋和辣椒凉拌，开胃解腻。
7.蚝油生菜：生菜寓意生财，蚝油则增添了菜肴的鲜美。
8.韭菜炒鸡蛋：韭菜寓意长久，鸡蛋则象征团圆，这道菜简单易做，味道鲜美。
9.糖醋排骨：排骨炸至金黄，再搭配糖醋汁翻炒，口感酸甜可口。
10.红烧茄子：茄子经过红烧，口感软糯，搭配肉末和调料，味道鲜美。
11.清蒸大闸蟹：大闸蟹是秋季的时令美食，清蒸可以保持蟹肉的鲜美。
12.麻婆豆腐：豆腐寓意福气安康，搭配麻辣调料炖制而成，口感嫩滑。
13.香菇青菜：香菇和青菜搭配炒制，口感清爽，寓意着生活的平淡与真实。
14.番茄炒蛋：番茄和鸡蛋炒制而成的一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。
15.酸菜鱼：鱼肉搭配酸菜炖制而成，口感酸辣开胃。
16.汤圆：象征团圆和美满的汤圆是年夜饭的必备甜品。可以选择芝麻、花生等馅料，香甜可口。
这个16道菜的菜谱不仅包括了各种口味和烹饪方式的美味佳肴，还蕴含了丰富的中国传统文化和民俗寓意。每一道菜都象征着吉祥如意和美好祝愿，让家人在欢聚一堂的同时，也能品味到深厚的年味和文化底蕴。希望这个菜谱能为你的过年餐桌增添一份特别的喜悦和温馨。
四、过年菜菜谱
1、过年菜菜谱包括多种传统佳肴，每道菜都寓意着吉祥如意，为新的一年带来好运。红烧肉是不可或缺的一道菜，其色泽红亮，寓意着红红火火。鱼也是过年必不可少的，象征着年年有余。此外，还有四喜丸子、糖醋排骨、酱牛肉等经典菜品。
2、 *** 红烧肉时，选用五花肉为佳，切成方块后煸炒至微黄，再加入冰糖炒出糖色，最后加入调料和清水慢炖，收汁后即可出锅。鱼可以选择鲤鱼或鲈鱼等，清蒸或红烧皆可，保持鱼形完整，寓意着完美和团圆。
3、四喜丸子则是由猪肉末、鸡蛋、淀粉等食材制成，经过油炸和炖煮，口感鲜嫩多汁。糖醋排骨则将排骨的鲜美与糖醋的酸甜完美融合，令人回味无穷。酱牛肉则需选用牛腱子肉，经过腌制和炖煮，肉质鲜嫩且入味。
4、这些过年菜不仅美味可口，更承载着人们对新年的美好祝愿。在享受美食的同时，也感受到了浓浓的年味和家的温馨。
五、年夜饭家宴菜谱12个菜
过年必备的十二道菜之一就是白切鸡。鸡排在首位，鸡同“吉”，吃鸡寓意“吉祥”，为了图个大吉大利。鸡也同“祭”，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭祖的供品，鸡是必不可少的。鸡的鲜美口感和寓意，使得年夜饭更加丰盛和幸福。
清蒸鱼是年夜饭必备的十二道菜之一。鱼谐音余，代表着人们对新一年的期望和盈余。 *** 清蒸鱼时，将鲈鱼、小葱、生姜等材料处理干净，用蒸鱼豉油和胡椒粉调味，放入热水上锅蒸煮。这样蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。清蒸鱼寓意着来年赚得多、存得我，能有盈余。
红烧排骨是一道寓意美好的菜肴，代表着一路高升的寓意。 *** *** 简单，只需将排骨用酱油、八角、香叶、桂皮等调料腌制20分钟，然后中火炖煮20分钟。最后加入适量的糖和醋，大火收汁，红烧至入味。红烧排骨的味道鲜美，肉质鲜嫩，寓意着事业的成功与步步高升。因此，在年夜饭中必备的红烧排骨这道菜是非常有寓意和美好的选择。
六、过年菜谱十个菜
1、过年菜谱十个菜包括：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、糖醋排骨、酱烧茄子、凉拌海带、麻婆豆腐、宫保鸡丁、清炒时蔬和鸡汤。
2、红烧肉色泽红亮，肥而不腻，寓意着红红火火。清蒸鱼则鲜嫩可口，代表着年年有余。四喜丸子由四个色香味俱佳的肉丸组成，象征着福禄寿喜。糖醋排骨外酥里嫩，酸甜适中，深受大家喜爱。
3、酱烧茄子将茄子烹制得软糯入味，酱香四溢。凉拌海带清爽开胃，是节日餐桌上的解腻佳品。麻婆豆腐麻辣鲜香，嫩滑可口，下饭绝佳。宫保鸡丁则是一道色香味俱全的经典川菜，鸡肉丁与花生米的完美搭配让人回味无穷。
4、清炒时蔬可以根据季节选择不同的蔬菜，如西兰花、菜心等，保持蔬菜的原汁原味，营养丰富。最后，一碗热腾腾的鸡汤，汤汁鲜美，鸡肉软嫩，为整桌佳肴画上了完美的句号。
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