大家好，今天来为大家解答红烧鱼块做法及步骤这个问题的一些问题点，包括红烧鱼块做法及步骤窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、红烧鱼块做法及步骤窍门
红烧鱼块是比较常见的家常菜，做红烧鱼块的时候最重要的就是选择酱油，另外要准备老姜，准备葱段和干辣椒，它的做法相对来说是比较简单的，在切鱼块的时候，更好选择两厘米宽左右的大块，要把鱼块先用热油煎至两面金黄，然后再进行红烧，我们来看一下这方面的内容。
鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒(依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐)。
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。(更好不要煎太久，40秒就差不多了)
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，更好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒(更好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
二、红烧草鱼块的做法和步骤
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
5.另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
7.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。
5、把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀
7、入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。
9、锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。
12、锅中入油加入葱和姜末炸香。
13、加入半碗水，放入番茄酱、糖，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。
14、鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。
三、红烧鱼块的做法与步骤是什么
1、相信大家平时在饮食当中也必定是少不了鱼肉这种食材吧，平时我们在吃鱼肉的时候也是可以运用多种的烹饪手法，比如有清蒸，红烧干煎等等。其实每一种烹饪方式都能够将鱼肉的鲜味发挥到极致，那么今天就为大家介绍一款红烧鱼块的做法吧。
2、红烧鱼块，今天我们所选用的鱼肉主要是在两广地区较受欢迎的罗非鱼，首先将罗非鱼刮掉鳞片宰杀去除内脏清洗干净，然后将鱼肉改刀成块状，再下入适量的食盐，姜丝，料酒葱段进行抓拌均匀腌制入味。
3、接下来再切配一些 *** 红烧鱼所需要的配料，主要有生姜片，大蒜，青红椒，洋葱，食盐，鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉等等。
4、起锅烧油，在锅里面加入足够分量的食用油，烧至五六成热的时候，然后再将腌制好的鱼块均匀的裹上生粉，再将鱼块放入热油当中进行大火炸制，在炸制鱼块的过程当中，我们可以用筷子适当的上下翻动，让鱼块可以均匀的受热炸制，将鱼肉炸制金黄上色即可捞出控油备用。
5、锅里面留下少许的底油，然后再下入姜片，大蒜，洋葱爆香，然后再添加适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，鸡精充分的搅拌均匀，再加入少许的清水煮开，然后再倒入鱼块充分的搅拌均匀盖上锅盖保持小火继续焖煮2~3分钟，在焖煮的过程当中，尽量再次掀开锅盖翻炒一下鱼肉，可以充分的吸收酱汁，最后再加入青红椒，淋上少许的水淀粉大火收汁出锅装盘即可。
6、一道香喷喷，菜品成色浓郁的红烧鱼块就这样 *** 完成了，这也是一道非常下饭的家常硬菜，喜欢的大家可以收藏一下。
四、红烧鱼块的做法和步骤
1、先将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
2、鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。
3、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4、腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，捞出。另起锅放油炒香姜蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块。
5、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
五、红烧鱼块的家常做法
1、家常红烧鱼块的 *** 步骤简单而美味，以下是详细的 *** 指南:
2、首先，准备一条一斤重的鲤鱼，去鳃、去鳞并剖肚清理干净。半两熟鸡肉切薄片，半两鲜蘑菇切片，笋子也切成薄片并在沸水中焯水去涩。葱切段，姜切片，蒜切片，所需调料包括两勺酱油、一大匙淀粉兑成芡汁、一勺料酒、一勺香油，以及适量的盐和味精。
3、鱼处理后，沿着鱼身划五到六刀，均匀涂抹盐和料酒腌制半小时，以入味。
4、热油至七成热，将鱼放入锅中炸至微黄色，捞出备用。
5、锅中留一两油，加热至四成热后转小火，加入姜片、蒜片和葱段翻炒出香味。
6、接着，加入鸡肉片、笋片和蘑菇片，以中火翻炒半分钟。
7、加入约一斤水或高汤，放入炸好的鱼、酱油、盐，小火慢炖大约六分钟，翻面再烧三分钟，确保鱼块充分吸收汤汁。
8、最后，将鱼块捞出装盘，剩下的汤汁在锅中勾芡，淋在鱼上即可。
9、这样一道色香味俱全的红烧鱼块就完成了，不仅营养丰富，而且家常易做，是餐桌上的一道佳肴。
六、红烧鱼块的做法
想要品尝到美味的红烧鱼块吗？那就跟随我一起动手，体验这道家常菜的独特魅力吧！
草鱼400克、姜1块、大葱1段、蒜5瓣、小葱2根、青尖椒3个、小米椒3个以及适量的料酒、姜片、胡椒粉、十三香、醋、生抽、蚝油、盐和白糖。
1.姜切片，大葱切粒，蒜切末，小葱切葱花，青尖椒和小米椒切圈。将草鱼洗净后切块，加入料酒、姜片、胡椒粉和十三香，充分拌匀后腌制半小时。
2.调制酱汁：取一个碗，加入醋、生抽、蚝油、盐、白糖以及适量清水，搅拌均匀。
3.锅中倒入适量油，当油温烧至七成热时，放入鱼块，小火煎至双面呈金黄色后盛出。
4.锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入鱼块、青尖椒圈、小米椒圈和大葱粒，翻炒均匀。
5.倒入之前调好的酱汁，大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠。
6.最后，盛出鱼块并撒上葱花即可享用。
对于忙碌的您，我们还有一个更简单的版本。
1.将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。同时准备好青椒、生姜和蒜头。
2.锅中加入适量油，烧热后放入鱼块，双面煎至焦黄后装盘。
3.锅中热油爆香姜蒜末，倒入青椒炒软。然后加入煎好的鱼块，倒入料酒、酱油和适量水，盖盖焖煮至汁收干即可。出锅后撒上备用的青椒，香气四溢的红烧鱼块就 *** 完成了。
1.鱼肉的处理至关重要，特别是鱼鳃和黑膜部分要处理干净，以去除腥味。
2.腌制鱼肉可以有效提升味道，去除腥味。
3.煎鱼块可使鱼肉更紧致，口感更佳。
完成这些步骤后，您就可以品尝到色香味俱佳的红烧鱼块了。无论是家常便饭还是招待客人，这道菜都是绝佳的选择。现在就按照上述步骤动手试试吧！
文章分享结束，红烧鱼块做法及步骤和红烧鱼块做法及步骤窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
