大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于锅包肉的作法，炸出的肉片香酥嫩滑这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、番茄酱锅包肉的做法有哪些
锅包肉是一道充满着东北气息的东北家常菜，它色泽金黄，口味酸甜，让人欲罢不能。但锅包肉的汁怎么调做呢?下面懂视小编为大家整理了番茄酱锅包肉的做法，希望大家能够喜欢。
猪里脊肉一条，番茄酱，姜丝，葱丝，蒜片，盐，料酒，醋，白糖，湿干淀粉，花生油
1.将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌
3.锅内注油烧至五成热，逐片放入肉片，炸至浅黄色捞出
4.锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开
5.放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可
6.酸甜酥脆，别具风味。有香菜的话，最后上汁的时候放点更好
猪里脊，淀粉，番茄酱，糖，醋，盐
1.猪里脊切成大片裹上水淀粉糊炸至酥脆的肉片捞出。
2.炒锅内底油加入糖，醋，番茄酱熬成糖汁，把肉片倒入，加一点点盐挂匀即可。
配料：番茄酱100克，白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加)葱花一点
1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。
2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。
3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。
4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了!
梅花肉300公克，黄甜椒1/2颗，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，茄汁酱2大匙，水3大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙
1.梅花肉切块，_水洗去血水后挤干;黄甜椒去蒂、去籽切菱形片，备用。
2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后，加入太白粉裹匀。
3.地瓜粉与面粉混合后，加水成粉浆备用。
4.将作法2抓麻后的肉块裹上作法3的粉浆备用。
5.起油锅，油热至180℃放入作法4的肉块炸至金黄色，捞起沥油备用。
6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末，再加入作法1的黄甜椒片及;所有调味料煮至沸腾。
二、在家想要吃东北的锅包肉,怎么做最正宗的锅包肉
今天为大家分享一道东北名菜“锅包肉”的家常做法，锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，相传在清朝的时候，就已经有这道菜了。其实在过去锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡。
5.再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。
6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。
7.大火把油温升至六成热后，转小火倒入肉片，复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回软。
8.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道外酥里嫩的锅包肉做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
三、锅包肉和糖醋排骨在家做怎么做才好吃呢
美食杰热菜菜谱菜谱大全】锅包肉的做法
1,面跟淀粉的比例为1:1（做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋！）用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀。
2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时。
3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘。
1,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好。
2,锅留底油，将调好的（几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好）加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制 *** ，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡萝卜3根西红柿2个鲜柠檬1个胭脂红、柠檬黄色素各少许。
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、�汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用�每份菜可用新式滋汁约75克。
1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。
2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人
四、锅包肉怎样 *** ***炸出的肉片香酥嫩滑***一盘上桌家人抢光呢
1、锅包肉怎样 *** ，炸出的肉片香酥嫩滑，一盘上桌家人抢光呢？
昨晚我做云吞面，把2斤的前腿肉空出一部分猪瘦肉，剩下的做饺子馅正好。350克上下的猪瘦肉切割成厚薄均匀的大面积，做出来一小盘股的锅包肉，老先生感觉味儿还蛮地道的，因此今天就和朋友共享锅包肉的作法。
2、昨晚我做云吞面，把2斤的前腿肉空出一部分猪瘦肉，剩下的做饺子馅正好。350克上下的猪瘦肉切割成厚薄均匀的大面积，做出来一小盘股的锅包肉，老先生感觉味儿还蛮地道的，因此今天就和朋友共享锅包肉的作法。
3、爱吃肉肉得人，就能够开了中央空调看见菜谱，作出一道迷人的锅包肉。说起来，如今生猪肉便宜了，自己做得话，一斤的猪瘦肉再加上调味汁和食用油的成本费，便是二十七八元。而外边一道锅包肉，或是六七十元一盘，因此学好制做的方式，低成本太多了。
4、【锅包肉】食物提前准备：猪瘦肉350克红萝卜、香莱少量姜片、冬茹适当红薯粉一大勺米酒、盐、蛋清（腌渍肉片）米醋、糖、盐、芡粉（调味汁）植物油适当
5、更先便是挑选猪瘦肉一块，切割成薄厚均匀的肉片，需有一定薄厚，吃起来才香。切完完用一勺米酒、少量盐和一个蛋清抓匀。这儿要用手抓匀，并不是木筷翻拌，要让肉片嫩滑就一定要手抓，这儿还记得将蛋清里弄持续的蛋丝那一部分除掉。
6、下面是给肉片上浆了。这儿不能用玉米粉，反而是这类结团的红薯粉，一大勺红薯粉加适当冷水融化，拌匀没结团后静放，等木薯淀粉沉积。随后重要来啦，将外表的淀粉水倒出来，存着别倒。剩下的黏稠的一部分用于给肉片上浆，而倒出来的淀粉水恰好用于做调味汁的勾薄芡应用。
7、这一步或是用手抓匀，让木薯淀粉充足包囊肉片。加入了蛋清，才让肉片上浆后不看起来干，没放蛋清得话能够进入少量植物油再抓匀。
8、锅内倒进植物油，油烧到六成热情况下放进肉片，由于抓的肉片充足消化吸收木薯淀粉，因此炸肉片的情况下不容易散，用前的油还挺干净，也没有异味，完全可以烧菜再次用。
9、肉片别一次都放进，不然会粘在一起，炸的情况下维持文火，控制好温度，不然非常容易炸过了。都炸好后，转走红，把全部肉片都放进再炸，用苕帚煸炒，十余秒上下就熄火捞起来。
10、锅包肉的调味汁，色调不可以深，用白醋或是米醋而别用老陈醋，一大勺白砂糖，一克的盐和2炒勺的醋，再倒入刚刚倒出来的淀粉水5炒勺，翻拌就可以。切少量胡萝卜丝、姜片和冬茹，再提前准备少量香菜叶预留。
11、将刚刚炸肉片的油过滤后倒出，炒菜锅内无需加点油，倒进调味汁之后准备好的蔬菜水果丝，全过程维持走红，迅速煸炒。10秒后倒进炸好的肉片，迅速煸炒让调味汁匀称包囊肉片，30秒关火盛出摆盘。
12、锅包肉的怪味不可以重，调味汁也不要多，在肉片上薄薄的勾上一层就可以，肉片焦黄内嫩，浅浅的酸清甜味回味无穷舌头，香而不腻。依照花朵的这类作法，厨房小白也可以一次做顺利，非常好吃呢。
关于本次锅包肉的作法和炸出的肉片香酥嫩滑的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
