大家好，今天来为大家分享鸡柳怎样炸又酥脆又嫩的一些知识点，和鸡柳要怎么炸才嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、鸡柳怎么炸又嫩又酥
1、要炸鸡柳使其又嫩又酥，关键在于腌制、裹料和炸制的技巧。
2、首先，腌制是确保鸡柳嫩滑的重要步骤。鸡胸肉应切成适当大小的条状，然后用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一定时间，以帮助鸡肉入味并保持嫩滑。腌制时间更好在半小时以上，这样调料才能充分渗透到鸡肉中。此外，为了增加鸡柳的口感和风味，还可以添加葱段、生抽、蚝油等调料进行腌制。
3、其次，裹料的选择和顺序也非常关键。鸡柳需要先裹上一层淀粉，以增加炸制后的酥脆感。接着，浸入蛋液中可以增加鸡柳的黏性和口感。最后，再裹上一层面包糠，这样可以形成一层酥脆的外壳。注意，面包糠要压实，以免在炸制过程中脱落。
4、在炸制过程中，油温和时间的控制也至关重要。油温过高会导致鸡柳外焦里生，油温过低则会使鸡柳吸油过多，影响口感。因此，油温应控制在六七成热左右，即大约180摄氏度。炸制时间也不宜过长，一般几分钟即可，以免鸡肉过火变老。当鸡柳炸至金黄色时，即可捞出控油食用。
5、总的来说，要炸鸡柳使其又嫩又酥，需要注意腌制、裹料和炸制三个环节。通过合理的调料搭配、裹料选择和油温时间控制，可以 *** 出外酥里嫩、美味可口的炸鸡柳。同时，根据个人口味和喜好，还可以在炸好的鸡柳上撒上孜然、辣椒粉等调料进行调味。
二、炸鸡柳怎么炸才又脆又嫩
鸡柳要用面包糠炸才会外酥里嫩， *** *** 如下：
1、准备食材，鸡胸肉洗净，剃去筋膜，切葱段、姜丝、蒜去皮切片。
2、先把鸡胸肉横着切成两片，用刀背在鸡肉上砸一下，这样腌制以后会更加入味，切成手指粗细的长条。
3、加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、蛋清。
4、可以带上一次性手套，抓匀，腌制20分钟。
8、油锅加热，用手放在锅的上方，感觉到很热就可以了，如果掌握不好油的热度，也可以加一个鸡柳放入锅中，试一试，马上出现密集的小泡泡，油温就可以了，加入鸡柳，炸至熟即可。
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40%等优点。
三、炸鸡柳,外酥里嫩,秘诀是什么
1、小时候最喜欢吃的就是炸薯条，记得那时候根本就没有番茄酱，每次如果想吃了自己在家里面弄，而且我们根本就不知道怎么 *** ，就简单的把土豆切成条，然后放到锅里面去炸，吃的时候沾一点辣椒面，对于那时候来说，这就是更好的东西了，从来都没有吃过炸鸡柳，都不知道鸡柳是什么东西。
2、哪像现在小孩，想吃什么都可以买得到，就像我儿子特别喜欢吃炸鸡柳，有时候会在外面给他买，但我觉得很不卫生，而且他们食材和油我都信不过，所以经常会在家里面给他做，那么想要做那种外酥里嫩的炸鸡柳，到底应该怎么 *** 呢？
3、准备新鲜的鸡柳切成条状，然后用蚝油，生抽，料酒，盐醋，生姜，大蒜，蛋清，腌制一下，一般20分钟就可以了，然后涂上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，炸的时候裹上一层面包糠，更好是能够放一点牛奶进去味道会更好，因为可以去腥，起锅烧油放进去炸至金黄捞出就可以了，大人和小孩都很喜欢吃，但这种东西不宜多吃，因为比较上火而且油份超标，还吃了容易长胖而且上火，嘴馋时偶尔可以用来解解馋。
4、炸鸡柳的时候需要特别注意油不要烧太热，因为放下去容易糊，记得经常翻面，你炸的过程中不要太长时间，因为会影响口感，炸的时间太长肉质就老了，喜欢吃辣一点的，可以在上面撒一点辣椒粉，小孩子可以买一些番茄酱蘸着吃，这样一份简单又好吃的炸鸡柳就完成了，好吃但是上火，切记不要贪吃，不管是大人还是小孩，特别是老年人这种东西，尽量要少吃因为油脂太重，是在家也做的比较少，因为这东西是不健康的食物。
四、鸡柳怎么炸会外酥里嫩
1、腌制：你加什么调料那都是你的爱好，关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱性的，可以分解肌肉的纤维，让肌肉不那么有韧劲，并且在炸的时候，小苏打受热会分解产生二氧化碳，会给鸡肉行程酥松多孔的结构。鸡脯肉切片,再切成条状。
2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。
7、锅里放油,油热后，使用小火炸熟，捞出控油，这样就已经完成了。
五、鸡柳怎样炸更加酥脆
1、炸鸡柳要想酥脆，关键在于选材、腌制和炸制的技巧。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你炸出更加酥脆的鸡柳。
2、选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩且纤维较短，适合切成条状 *** 鸡柳。鸡肉要去除多余的脂肪和筋膜，这样炸出来的鸡柳才会更加干净利落。
3、切肉：将鸡胸肉切成均匀的条状，大小尽量一致，这样在炸制时受热均匀，炸出来的鸡柳口感一致。
4、腌制：用适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制鸡肉，可以加入一点淀粉或者蛋清，帮助鸡肉锁住水分，增加嫩度。腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可。
5、上浆：将腌好的鸡柳滚上一层干淀粉，这样可以形成一层隔离层，防止鸡肉在炸制过程中流失水分，保持肉质的嫩滑。同时，干淀粉在油中会形成酥脆的外壳。
6、炸制：炸鸡柳的油温非常关键，油温过低，鸡柳吸油严重，不够酥脆；油温过高，鸡柳外焦里生。一般油温控制在170-180℃左右最为合适。可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡快速上升，说明油温适宜。
7、下锅：将上浆后的鸡柳逐个放入油锅中，不要一次性放入太多，以免油温骤降，影响炸制效果。同时，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
8、炸制时间：鸡柳的炸制时间不宜过长，一般3-5分钟即可。当鸡柳表面金黄，且浮在油面上，说明已经炸好了。
9、捞出沥油：用漏勺将炸好的鸡柳捞出，放在厨纸上沥去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持鸡柳的酥脆。
10、出锅：将沥油后的鸡柳装盘，可以搭配自己喜欢的酱料食用。
11、总之，炸鸡柳要想酥脆，除了上述的步骤和技巧，还需要掌握好火候和时间。在炸制过程中，要保持油温稳定，避免鸡柳炸得过老或不够熟。此外，炸制完成后立即食用，才能更大程度地保持鸡柳的酥脆口感。如果放置时间过长，鸡柳可能会因为吸收空气中的湿气而变得软塌。因此，炸鸡柳更好现炸现吃，享受更佳的口感。
六、鸡柳要怎么炸才嫩
随着人们的生活进入快节奏，越来越多的方便食品进入到人们的生活当中。从最初只有方便面这一款便捷食品，到现在方便火锅，方便米饭，几乎我们在日常生活当中能够吃到，能够用到的一切东西，都能够在超市买到半成品。相对于我们自己在家里做的鸡柳来说，在超市买的速冻鸡柳，其味道更好一些。而我们在 *** 的时候其实并没有必要将鸡肉解冻后再进行炸制。
其实在炸鸡柳的时候，不会炸的人经常容易遇到一个问题，那就是自己炸的鸡柳外表实在是太难看了，黑的简直不像话。其实之所以会出现这样的现象，主要是由于放鸡柳的时间不对。对于之一次炸鸡柳的人而言，千万不要在油冒烟以后将鸡柳放入，此时的油温及温度是非常高的。在我们将鸡柳放入油锅的瞬间，鸡柳的外表就已经被高温给炸熟了，此时鸡柳内部还是处于一个冷冻的状态。在这样的情况之下接着炸下去，即便里边熟了，外边也肯定黑了。
在炸鸡柳的时候，油温一定不要太热。如果拿捏不准，可以提前将鸡柳抠下来一小块。在油锅发热以后，将这一小块儿放入油锅中，如果缓慢飘起而且气泡不大，那么此时的油温就是可以的。同时在炸制的时候一定不要将鸡柳长时间的放置一面。油炸的时候注意来回翻动，这样可以保证鸡柳受热均匀，同时也可以保证鸡柳不会由于一面一直受温而产生发黑的现象。当鸡柳表面变得金黄的时候，就要注意此时临出锅已经不远啦。一定要把握好时机，不要等到鸡柳彻底变黄再捞出，这样很有可能就是因为这十来秒的偏差，鸡柳的颜色就会变得非常难看。
当然，做饭这种事情一遍肯定是不可能直接成功的，这是需要多次尝试，多次熟悉才能够上手的。
好了，关于鸡柳怎样炸又酥脆又嫩和鸡柳要怎么炸才嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
