大家好，今天来为大家解答风味茄子家常做法这个问题的一些问题点，包括风味茄子的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、风味茄子的家常做法
1、茄子，这位营养丰富的食材，不仅清热解毒，还能降低胆固醇，甚至对雀斑有一定的辅助治疗效果。今天，我们来学习一道家常风味茄子的做法，让你轻松在家中享用这道健康美食。
2、首先，准备5根茄子，洗净后选择一个角度，大约45度角切下，但注意不要切断，可以借助筷子固定，确保切片均匀。切好后，将茄子翻面，重复同样的操作，让茄子呈现出独特的"蓑衣"形状。
3、青椒一个，去籽切丁，葱切丝，两瓣蒜剁碎备用。另外，少量瘦肉切丁，为这道菜增添肉香。
4、在锅中加入适量油，用中小火慢慢煎茄子，直到它们变得软糯。然后，将茄子移到一边，炒香瘦肉丁，加入葱丝和青椒丁，翻炒出香味。接着，加入生抽、蚝油提味。
5、将茄子放回锅中，加入少量清水，撒上盐，盖上锅盖，小火闷煮，让汤汁逐渐收干。大约几分钟后，茄子就应该基本熟透了。
6、最后，撒上拍碎的蒜末和蔬之鲜，提升整体风味。虽然 *** 过程中我切的蓑衣茄子稍有散开，但不影响口感，因为切得厚实的茄子烹饪后会保持一定的硬度，吃起来更加美味。
7、小贴士：在煎茄子时，一定要控制好火候，中小火能让茄子更加香软可口，且不易散开。
二、风味茄子做法
多味茄子：新鲜茄子去蒂，洗净，切成片状。按100kg茄片用16kg盐的比例，在缸内一层茄片一层盐地装满，接着添加浓度为16％的盐水将茄片淹没，压上重物盖严。每隔2-3天翻缸1次，经20天左右腌制成熟。然后取出放清水内浸泡6小时，期间换水3-4次，再捞起晾干。取干茄片100kg、辣椒粉1.2kg、花椒粉1kg、白砂糖8kg、味精200g，混合拌匀，放酱油中浸泡一周，即得咸中带辣、辣中泛甜的多味茄片。
糖醋茄子：将嫩度适中的新鲜茄子洗净，去蒂，晾干，切成两半，然后装缸，按100kg茄子10kg糖的比例，放一层茄子撒一层糖，直到装满后，再将优质食用醋(100kg茄子10kg醋)泼洒到茄子上，压上石头或一定重的东西。每隔2-3天翻缸1次，连续翻3-4次即可。把腌缸放在阴凉通风处，15天后即可食用。
风味茄丝：将嫩度适中的新鲜茄子切成细条形状，放沸水中浸漂1-2分钟，捞起沥干，再放阳光下曝晒，至干缩成卷丝状。按100kg茄丝用50kg砂糖的比例，先取砂糖放入铝锅，添适量开水，烧沸熬成糖汁，随后倒入干茄丝及适量辣椒粉、胡椒粉，并不断搅动。一般煮15-20分钟，见糖汁能起丝时，起锅放熟米粉中滚动一下，摊开晾凉，即得到风味独特的茄丝方便小食品。
茄子干：将成熟的无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中烫一下，立即捞出晾干，放在阳光下晒，每隔2-3小时翻动1次，夜间取回室内，连续晒2-3天，即可装箱或装缸储藏备用。食用时用温开水浸泡还原，与猪肉同炒，味道鲜美。
咸蒜茄条：先把茄子切成宽2cm、长4-5cm的条，用开水煮到以牙咬动而不烂的程度时，捞出用凉水浸泡，降温后摊开晾干水分，装缸腌制。在装缸时每100kg咸茄子加入干蒜头或蒜末3.5kg、酱油3kg和鲜姜末1.5kg。第二天翻动1次，隔一天再翻动1次，4-5天后即可食用。成品以色深红、咸辣可口为标准。
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
*** 过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果更好）
2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油
3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可
肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.
花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.
1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.
2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.
3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.
云南风味茄子[1]类别：滇黔菜延缓衰老调理营养不良调理健脾开胃调理私家菜孕早期食谱
调料：八角15克花椒15克茴香籽[小茴香籽]15克盐3克料酒5克
*** 工艺 1.将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；
2.将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干；
4.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟；
5.放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉；
6.将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食；
7.锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀；
8.放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
1.在之一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮，如茄子做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸；
2.此菜不适宜使用动物油，因为动物油冷了发腻，不爽口；
3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒；
4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定
这些都是我在网上找的，希望能给你帮助！！！
三、风味茄子的做法
1、油热下锅炸至表面酥脆金黄捞出控油
2、锅中留少油爆香葱蒜末干辣椒花椒
3、加两勺生抽两勺醋，一勺蚝油，快速炒至粘稠
4、倒入茄子翻炒均匀，再加一勺糖和鸡精，撒点香菜翻炒两下出锅
5、炸茄子的时候下锅前记得抖掉表面多余淀粉，不然会散在油锅里，浪费油。筷子放入油锅边缘有密集气泡时下锅，先不要着急翻动，等一段时间炸至定型后再翻动，全程中火炸至表面金黄就可以捞出控油啦。
6、如果不怕麻烦可以中火炸至定型后捞出，开大火升高油温再下锅复炸至金黄，大火仍容易收干表面水分，炸出来更焦香酥脆哈。
7、炸好的茄子放在一边会慢慢变软，如果喜欢比较焦脆一点的口感，可以炸的时候尽量炸焦。
8、建议提前准备好葱蒜末干辣椒，花椒这些配料，再准备两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油用小碗装好以便操作。调味下锅后快速炒至粘稠，这样茄子下锅翻炒后才不至于变软。
9、如果喜欢味大一点的，可以在出锅的时候再撒点自己喜欢的烧烤料，撒完翻炒两下就立马关火，这儿记得加一勺白糖很重要，蕞好的状态就是茄子装盘的时候还能看到几颗白糖颗粒。
四、风味茄子酥脆做法风味茄子的家常做法
关于风味茄子酥脆做法，风味茄子的家常做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、前言茄子:清热降低胆固醇还可以治疗雀斑噢！材料主料：茄子5根、青椒1个、葱适量、蒜2瓣、瘦肉少许；辅料：盐适量、生抽适量、蚝油适量、蔬之鲜适量风味茄子1茄子洗净，一面茄子，向左倾斜45度切下，不要切断，为了掌握好度，可以在茄子两侧放两根筷子。
2、我这个茄子角度没有掌握好，再倾斜更好2切完翻面将茄子头尾置换，以同样的 *** 再切一下，注意要错开下刀，要不茄子就切断了。
3、3青椒去籽切丁，葱切丝，蒜拍碎切散备用4瘦肉切丁5锅内放适量油，中小火把茄子煎软。
4、6茄子软了以后挪到锅一边，炒肉丁。
5、7肉丁变色后加葱丝，青椒适量炒出味，放生抽，蚝油。
6、8茄子放中间，放少量清水，盐，盖锅闷至汤快收干。
7、9几分钟就差不多，因为茄子煎的时候就应该半熟了。
8、10放蒜末蔬之鲜出锅！11因为蓑衣没切好，所以茄子有点散，吃起来没影响的，因为切成蓑衣，茄子做出来不会那么软，所以口感很好哦！小贴士煎茄子的时候一定要用中小火！。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
五、风味茄子的家常做法简单又好吃_风味茄子的做法及步骤
茄子是我很爱吃的，无论怎么变着做，我都觉得非常美味，今天给大家分享的是风味茄子，茄子控的朋友们不可错过，下面小编把做法分享给大家。
茄子、蒜、香菜、干辣椒、花椒、葱、白砂糖、陈醋、生抽、盐、淀粉
1、把大蒜清洗干净，切成蒜末，把香菜清洗干净，切成段，把茄子清洗干净，切成块都装盘备用，
2、把茄子倒入一个大碗中，加入淀粉，搅拌均匀。
3、在锅中倒入多一点的油，油温烧到五成热的时候，把茄了倒入锅中，炸至金黄色，然后捞出把油沥干。
4、把锅中留一点底油，将花椒，干辣椒，葱段都加进去炒香，再加入陈醋，白砂糖，生抽，盐，最后加入茄子，香菜，翻炒均匀，这道风味茄子就做好了，想吃的朋友动手做吧。
六、家常风味茄子的做法步骤
茄子是一种营养丰富的蔬菜，而风味茄子是一道非常受人们喜爱的家常菜肴之一。它热量低、营养丰富，口感柔软，美味可口。那么下面我们来简单介绍一下风味茄子的做法步骤。
茄子、洋葱、辣椒、大蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、香油、花椒粉。
首先选用新鲜紫皮茄子，去掉两头，切成大小适中的段，然后放入盐水中浸泡，避免吸油过多。配料方面，洋葱切块，辣椒洗净切片，大蒜剁碎备用。
将处理好的茄子段沥干水分，用中火热油炸4~ 5分钟，直到茄子表面呈金黄色；
热锅加油，放入洋葱翻炒一分钟，再倒入蒜末、辣椒片及少量盐，一起炒香；
然后倒入炸好的茄子，再加生抽、老抽等酱料，炒至茄子完全吸收调味品的味道；
最后撒上少许花椒粉、鸡精，淋上一勺香油，大火翻炒即成。
1.焯水：将处理好的茄子放入沸水中略焯，可去除多余水分，避免炸的油不干净；
2.炸制：做茄子时，要切成差不多大小的段，这样炸出来的才会更加均匀，烹出的味道也更香；
3.调味料：茄子味道较淡，所以要根据个人口味添加适量的盐和酱油；
4.炒制：茄子较易糊，要不停地搅拌，以防茄子粘连在一起或炎炸。
闻其味不如食其味，小小的茄子竟能制出这样香浓可口的风味茄子，真是让人欲罢不能。食客们可以根据自己的口味品尝出更加浓郁的味道，同时也达到了营养、健康的理念。
文章分享结束，风味茄子家常做法和风味茄子的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
