大家好，如果您还对干煸豆角怎么做好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干煸豆角怎么做好吃窍门的知识，包括干煸豆角怎么做啊的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、干煸豆角炸多久能熟 干煸豆角炸几分钟能好
1、我们都知道，豆角的做法有很多，干煸豆角是其中比较受欢迎的一道美食，它的味道鲜香可口，吃起来很美味，深受人们喜欢，很多人都会在家做干煸豆角吃。干煸豆角一般都是要用油炸的，那么干煸豆角炸多长时间呢？下面让我们具体来看看吧！
2、开火后锅内加入油，这个时候就可以放入豆角。炸豆角讲究先小火炸熟，改大火10秒左右时捞出控油，看到豆角表面都起大小均匀的气泡时持续炸熟，最后大火捞出即可。
3、炸豆角时怎样知道是熟了？最简单的 *** 就是，捞起一个豆角用手捏一下，感觉软软的一捏就能断了，就说明豆角熟了可以捞出。
4、豆角焯水有两作用，之一个作用就是能保持豆角的颜色，防止油温高容易变色；第二个作用是能缩短过油的时间，过油时间越久豆角表面的叶绿素就会被破坏，从而变色发黑。
5、干煸豆角在焯水的时候，可以放一些食盐。加盐的作用就是保持豆角的颜色，加入盐后会起化学反应豆角颜色会更加深绿，而且能增加豆角更好的入味。
6、美极鲜酱油最后放入，然后开大火翻炒5秒钟左右出锅，这样做的作用是，把美极鲜酱油的鲜味更大化，美极鲜酱油会受到高温快速挥发香味，豆角表面就会均匀粘上美极鲜酱油，这样豆角也有味道，所以才好吃
7、 *** 干煸豆角时选择颜色绿点，整条均匀大小没有大肚的老豆角，豆角要用开水加盐烫一下，这样能保持豆角的翠绿色，还能更加入味，加入美极鲜酱油能解决豆角不容易入味的小窍门，而且味道鲜美；炒制过程中一定要小火，最后大火出锅。
二、干煸豆角怎么保持绿色 干煸豆角怎么不发黑
我们都知道，豆角是比较常见的一种蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等，具有很好的食用价值，吃法也比较多，干煸豆角就是其中很受欢迎的一种吃法，很多人都会在家做干煸豆角。那么干煸豆角怎么不变色呢？下面让我们具体来看看吧！
你购买的豆角是不是颜色翠绿，还是表面微黄，或者豆角老了，如果购买食材出问题那么也是很好解决：
颜色：翠绿或者深绿状态说明豆角比较新鲜。
外观：看豆角是不是很均匀，因为豆角有籽，表面鼓起来就说明豆角老了，生的时候看着是翠绿的，等到做熟了豆角就会变形，颜色就变色发黑。
豆角表面均匀，颜色比较深，说明豆角嫩！
手感：用指甲掐一下，很容易掐进去说明豆角嫩，如果掐不动或者有点费劲说明豆角老了；或者用手轻轻捏一下，如果捏着饱满有硬度说明豆角新鲜而且豆角比较嫩，如果是捏着发软说明豆角老了。
肚子大说明籽也大，这种做出来就会变色，发黑或者发灰！
你如果没有提前处理一下豆角，直接过油炸，油温处理不好，一旦油温过好就会出现豆角表面很快变色，等豆角熟了，还没开始炒基本豆角表面就会变成灰色或者糊色，所以你在怎么处理已经是亡羊补牢，为时已晚，要想解决这个问题也很简单：
解决 *** ：酒店餐饮 *** 干煸豆角时厨师会做一下处理，具体做法是：锅内加入水，放入盐，水开锅放入豆角30秒左右捞出，就可以解决这个变色问题。
虽然我们已经把豆角焯水，如果油温太高也会使豆角快速变色，油温过高颜色就会发黑。
解决 *** ：控制油温，除了专业厨师或者有经验的人一般都控制不好油温，最简单的 *** 就是看，豆角放入油锅后飘起来，油炸豆角四周会冒泡，能看到气泡均匀状态大小时就可以了，太大说明油温高气泡也就大，气泡太小你会完整的看到整个豆角，表面只有少量气泡。
准备食材：豆角300克，干辣椒10克，麻椒5克或者花椒，白芝麻一小勺，葱花5克，蒜末5克。
调料：盐2克，味精1克，鸡粉1克，美极鲜5克
先把豆角去除两头的头部和尾，用手掰掉如果有老筋你掰的时候能一起带出来，一般嫩的豆角是没有的，大小4厘米长左右为好。（小提示：豆角太小会在过油后缩小，太小吃的时候不好夹，太大影响美观）干辣椒切成小段，蒜子切沫，葱切成葱花即可。
锅内加入水烧开，加入5克盐，放入豆角煮30秒左右，
捞出控水备用（小提示：放盐和烫一下作用是保持豆角的颜色， *** 时不易变色。炸的时候不容易糊）
开火后锅内加入油，这个时候就可以放入豆角（小提示：为什么这个时候放豆角？主要是怕控制不好油温高在放入豆角时油容易溢锅，以免烫到）
放入油锅后观察油气泡大小，如图所示这种气泡说明油温刚刚好，保持油温持续炸，当你看到豆角上表面微微起泡，有褶皱状态是就可以出锅了。
捞出控油即可。（小提示：必须要控一会油，要不然做出来会很油腻，这个步骤不能省略。）
锅内加入油，放入干辣椒断，麻椒炒出香味，（小提示：炒制时全程小火，大火容易炒糊）
这时可以放入准备好的蒜米一半，葱花炒香后放入炸好的豆角，然后加入盐味调味，翻炒均匀后加入美极鲜酱油，这时可以开大火翻炒，放入另一半蒜米，翻炒均匀后就可以装盘出锅了，美味的干煸豆角就做好了。
1、豆角要选择光亮嫩绿细长均匀，千万不要选择粗短泛白的那种口感不好。
2、豆角在锅里一定要煸炒成熟，不然会食物中毒的。所以煸炒的时候要有耐心哈，如果技巧不熟练，宁愿炒的老一点也不要半生不熟哈！
3、如果不喜欢花椒粒，可以换成花椒油在倒入豆角翻炒的时候加入少许花椒油就可以啦。
4、这道菜叫做“干煸”豆角，所以想要吃到那种干香味，在烹饪过程中不要添加水。如果怕糊锅，那就注意火候大小即可。
首先我们平常 *** 干煸豆角 *** 多样，为什么你 *** 的干煸豆角没有入味，而且也放了很多盐，很多人都会有相同的疑问？那是因为豆角本身不容易入味，而且盐放入后基本都粘在锅底了，豆角表面也不容易粘到盐，所以你放了盐为什么豆角还是没有味道？
用普通 *** 一般不容易解决入味的问题，我分享一下我个人经验， *** 干煸豆角的小窍门：就是加入一点美极鲜酱油，就可以完美解决不入味问题，美极鲜是液体放入锅内后豆角表面就会粘上，而且这样做出来味道鲜美，是我以前工作酒店里的一道畅销菜，盐是颗粒状所以粘不上！
三、豆角怎么做好吃 干煸豆角的家常做法
4.锅中放适量油，入豆角中火煸。
6.将煸好的豆角拔在一旁，利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。
7.然后将豆角与花椒与干红椒混合。
8.另起一锅加入适量油烧热，入肉丁。（我是两锅同时进行的，左右手同时忙）
9.煸炒至肉色发白，加入葱姜蒜炒香。
11.加入少许料酒炒至肉入味熟透。。
15.炒至自已喜欢的程度关火即可。
豆类蔬菜一定要炒至充分熟透再食用。
四、干煸豆角炸多久能熟
1、开火后锅内加入油，这个时候就可以放入豆角。炸豆角讲究先小火炸熟，改大火10秒左右时捞出控油，看到豆角表面都起大小均匀的气泡时持续炸熟，较后大火捞出即可。
2、炸豆角时怎样知道是熟了？较简单的 *** 就是，捞起一个豆角用手捏一下，感觉软软的一捏就能断了，就说明豆角熟了可以捞出。
3、豆角焯水有两作用，之一个作用就是能保持豆角的颜色，防止油温高容易变色；第二个作用是能缩短过油的时间，过油时间越久豆角表面的叶绿素就会被破坏，从而变色发黑。
4、干煸豆角在焯水的时候，可以放一些食盐。加盐的作用就是保持豆角的颜色，加入盐后会起化学反应豆角颜色会更加深绿，而且能增加豆角更好的入味。
5、美极鲜酱油较后放入，然后开大火翻炒5秒钟左右出锅，这样做的作用是，把美极鲜酱油的鲜味较大化，美极鲜酱油会受到高温快速挥发香味，豆角表面就会均匀粘上美极鲜酱油，这样豆角也有味道，所以才好吃
6、 *** 干煸豆角时选择颜色绿点，整条均匀大小没有大肚的老豆角，豆角要用开水加盐烫一下，这样能保持豆角的翠绿色，还能更加入味，加入美极鲜酱油能解决豆角不容易入味的小窍门，而且味道鲜美；炒制过程中一定要小火，较后大火出锅。
五、如何把干煸豆角做得外焦里嫩香喷喷
1、豆角 300克肉末 2勺芽菜 2勺泡椒 3个姜 2片蒜 3瓣生抽 1勺料酒 3勺糖一点点
2、姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加 1勺料酒拌匀。
3、豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水 2分钟，捞起沥干。
4、锅烧热，入豆角，小火干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。
5、加适量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比较多，可以分批煎炒。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
6、入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。
7、所有食材翻炒均匀。加 2勺料酒，1勺生抽，一点点糖，炒匀关火。
8、没有加盐，是因为芽菜很咸，生抽也是咸的。
9、豆角也可以不焯水，直接干煸后加油煎炒。不过油煎时间会更长，会有很多油烟。
六、干煸豆角怎么做啊
豆角都知道，在烹饪豆角的时候，这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说，豆角都需要进行焯水处理。大家都知道，干煸豆角是一种最常见的烹饪 *** ，也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么，对于干煸豆角来说，用不用进行焯水呢？
看自己的口味吧，有的人喜欢四季豆，有的人喜欢豇豆。
1将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。
2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。
4锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。
5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
1、豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。
2、如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。
关于干煸豆角怎么做好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
