本篇文章给大家谈谈鸡公煲的酱料配方，以及重庆鸡公煲的酱料配方及做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、秘制鸡煲酱料配方
周师傅祖籍湖南，在深圳做鸡煲多年了，他店里生意非常好，每天都爆满，就是这个小小的鸡煲让周师傅年入百万，前几天我特意去偿了一下，味道太棒了，我一人吃了两份，花了8800买了他配方，现在免费送给大家。
三黄鸡腿肉350克、蒜子35克、干葱段50克、红椒块15克、青椒块15克、精盐2克、葱段2克、姜片2克、料酒5克、花椒1克、八角1枚、味精2克、麻油3克、黄油25克、色拉油50克、秘制鸡煲酱30克、高汤100克。
铁锅去水烧热，加入底油200克、黄油75克烧热，放入干葱末50克炒香，在放入番茄酱350克、咖喱粉50克、盐25克炒一下，待出油变红色时放入高汤350克、土豆泥200克、白糖50克、花生酱（提前用水稀释一下）50克、开小火炒5分钟即可。
（1）将鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3厘米见方的块。
（2）把鸡块放入盆里，加入精盐2克、葱段2克、姜片2克、花椒1克、八角1枚、料酒5克腌渍30分钟。
（3）铁锅上火，加人清水烧开，放入鸡块焯水5分钟捞出来控干水分。
（4）锅复上火，加入色拉油和黄油烧热，放入干葱段和蒜子，把焯好水的鸡块放入锅里翻炒，待水分炒干时，放红椒块和青椒块，加入鸡煲酱、味精2克和高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
（5）沙煲上火，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅动两次，待鸡块吐油时，将沙煲关火，淋上芝麻油3克即可上桌。
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二、重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
1、重庆鸡公煲的酱料并非一个单独的酱料配方，而是通过多种调味料和食材在烹饪过程中混合形成的。以下是 *** 重庆鸡公煲时可能用到的调味料和步骤的简要说明：
2、注意：以上步骤和调味料仅为一种可能的做法，实际的重庆鸡公煲酱料配方可能因地域、餐厅或个人口味而有所不同。在 *** 时，可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。
三、重庆鸡公煲的酱料配方及做法
用料：鸡腿2个，甜面酱150g，海底捞火锅底料两勺，葱姜蒜，花椒八角丁香，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，糖，耗油，金针菇，土豆，木耳，各种丸子，木耳等，洋葱半个，芹菜。
1、各种配料切好，鸡腿洗干净斩成小块，用两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许盐，抓拌均匀腌制半小时以上，取一碗甜面酱和火锅底料搅拌均匀待用。
2、锅内少许油，油热放洋葱煸炒。
3、洋葱变软，倒入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，翻炒出香味。
5、鸡块变色后倒入调好的酱翻炒片刻。
6、取一砂锅，整锅倒入砂锅中，添热水，末过鸡块，大火煮开，盖盖中小火煮半小时。
7、三十分钟后可以陆续放入准备放的其它配菜丸子之类的，然后大火收汁，可以根据自己喜好，收到什么程度自己定。
四、重庆鸡公煲秘制酱料配方
1、重庆鸡公煲秘制酱料配方主要包括以下食材：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油、冰糖、泡椒、姜末、牛油、色拉油、本醪糟、五香粉、十三香和白酒等。这些食材经过精心搭配和熬制，能够打造出地道的重庆鸡公煲酱料。
2、具体来说， *** 重庆鸡公煲秘制酱料的步骤大致如下：首先，锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红。接着，加入豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糍粑辣椒炒制一定时间，以充分融合各种食材的香味。然后，下醪糟、五香粉、十三香炒制，加入白酒和花椒油继续炒制，直至酱料呈现出浓郁的香辣味。最后，关火即可得到秘制酱料。
3、在 *** 过程中，需要注意火候的掌握，避免酱料炒糊或未炒熟。此外，各种食材的比例也需根据个人口味和实际情况进行调整，以获得更佳口感。
4、使用这种秘制酱料烹饪重庆鸡公煲时，只需将酱料与鸡公煲一起炖煮，就能品尝到正宗的重庆风味。重庆鸡公煲以其独特的香辣口感和丰富的营养价值深受食客喜爱，而秘制酱料则是其灵魂所在，为整道菜品增添了浓郁的风味和层次感。
5、总之，重庆鸡公煲秘制酱料的配方和 *** *** 是重庆美食文化的重要组成部分，通过精心熬制和搭配，能够呈现出地道的重庆风味，让人回味无穷。
五、谁知道鸡公煲酱料的配方
1、仔公鸡350克，蒜子6个，青辣椒20克，洋葱50克，土芹菜50克，香菜10克。
2、三五火锅底料6—10克，干辣椒段3—6克，专用酱料60克，食用油20克，黄酒15克。
3、海天黄豆酱4桶(2公斤／桶），李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。
4、白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉）。
六、鸡公煲酱料的配方和做法,要饭店用的,谢谢!
1、仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。
2、青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，，A料（浓缩鸡膏5克，白糖2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各5克，老抽、蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。
3、郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，本醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。
4、锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可。
5、（1）仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。
6、（2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
7、（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
七、鸡公煲配方
1、刚大学毕业那阵吃过一次鸡公煲，惊为天人，屡屡想要再吃却不得机会。直到后来，鸡公煲都慢慢变成了黄焖鸡米饭，在想吃就连地方也找不到了，偶尔能碰到一家，也吃不出以前的味道了。
2、鸡腿2根土豆1个肉椒1个金针菇1把小油菜150克3人份
3、火锅底料80克豆瓣酱20克干辣椒6只花椒粒适量姜片6片大蒜8瓣老抽半小勺白砂糖一勺
4、蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿块，炒至肌鸡肉发白，放入1/3袋火锅底料（我用的是微辣的底料）和豆瓣酱继续翻炒3分钟。
5、鸡块炒制时，放入少量白砂糖提鲜。
6、砂锅烧热，把鸡肉转移到砂锅中，继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。
7、在锅中添加小油菜和金针菇。或着你也可以放入自己喜欢的蔬菜。再煮5分钟即可。
鸡公煲的酱料配方和重庆鸡公煲的酱料配方及做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
