大家好，如果您还对淮扬菜十大招牌菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享淮扬菜十大招牌菜的知识，包括扬州淮扬菜十大名店都是哪些的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、淮扬菜有那些招牌菜
1、蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
2、西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。
3、黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
4、红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮。
5、清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
6、参考资料来源：百度百科-蟹粉狮子头
7、参考资料来源：百度百科-西施含珠
8、参考资料来源：百度百科-黄桥烧饼
9、参考资料来源：百度百科-红烧狮子头
10、参考资料来源：百度百科-清炖扬州狮子头
二、淮扬菜作为江苏菜代表,它有哪些招牌名菜呢
淮扬菜是江苏菜的代表，有特别多的代表菜，下面给你分享一下淮扬菜的经典滋味，都味道很不错，值得一尝。
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型--大而圆，夸张比方为狮子头。
长鱼就是人们所说的鳝鱼，软兜长鱼是扬州、淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，软兜长鱼是鳝鱼菜的经典之作，也是鳝鱼菜的代表。
平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。
拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味，皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富，是江苏传统名菜，也是淮扬菜中的佼佼者。
以选料精细和炒菜功夫深厚见长的白袍虾仁和软兜长鱼一起被称为淮炒双峰，代表了淮扬菜的更高水平。白袍虾仁的虾仁原料必须使用洪泽湖当地出产的青虾，这种青虾皮薄肉厚，挤出来的虾仁洁白丰满。在炒制虾仁时，仅仅以薄芡和盐调味，且遵循三高两低的 *** 。“三高两低“指的是，在炒制过程中，掂锅的 *** ，这种急炒速烩的 *** 保持了虾仁自身更大的美味，爽口脆嫩。
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于淮扬菜。该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效。
以上7道美食是淮扬菜的招牌菜，味道都很不错，很多都是国宴用菜，朋友们可以找找尝尝，绝对会让你赞不绝口的。
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三、淮安十大名菜 淮安淮扬菜有哪些名菜 淮安特色菜推荐
1、淮安十大名菜，主要依据淮安地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择。参考了江苏省餐饮与美食行业协会评选的名菜，结合了菜品的历史背景、公众知名度以及 *** 关注指数。同时，我们还参考了江苏省餐饮行业协会主办的中国地标美食江苏13市的“十大菜品”和江苏省评选的“江苏省百道乡土地标菜”名单，并综合互联网相关排行榜/榜单进行推荐。这份名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
2、淮安淮扬菜，作为地方特色，有着悠久的历史与丰富的文化内涵。其中，淮安豆腐干、淮安鱼汤圆子、淮安酱鸭、淮安蟹粉狮子头、淮安炖菜、淮安清炖蟹粉狮子头、淮安干丝、淮安文思豆腐、淮安软兜长鱼、淮安扒鸡等，都是淮安地区的知名菜肴。淮安豆腐干口感细腻，营养丰富；淮安鱼汤圆子汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩；淮安酱鸭色泽红亮，肉质酥烂；淮安蟹粉狮子头口感鲜美，肉质紧实；淮安炖菜口感鲜美，色香味俱佳；淮安清炖蟹粉狮子头汤汁浓郁，口感细腻；淮安干丝滑嫩爽口，味道鲜美；淮安文思豆腐刀工精湛，口感细腻；淮安软兜长鱼口感鲜美，肉质细嫩；淮安扒鸡肉质鲜美，口感酥烂。
3、淮安淮扬菜，是淮安地区的代表菜肴，具有独特的风味和浓郁的地方特色。淮安豆腐干、淮安鱼汤圆子、淮安酱鸭、淮安蟹粉狮子头、淮安炖菜、淮安清炖蟹粉狮子头、淮安干丝、淮安文思豆腐、淮安软兜长鱼、淮安扒鸡等，都是淮安地区的知名菜肴。这些菜肴以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱。
4、淮安豆腐干，口感细腻，营养丰富。淮安鱼汤圆子，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。淮安酱鸭，色泽红亮，肉质酥烂。淮安蟹粉狮子头，口感鲜美，肉质紧实。淮安炖菜，口感鲜美，色香味俱佳。淮安清炖蟹粉狮子头，汤汁浓郁，口感细腻。淮安干丝，滑嫩爽口，味道鲜美。淮安文思豆腐，刀工精湛，口感细腻。淮安软兜长鱼，口感鲜美，肉质细嫩。淮安扒鸡，肉质鲜美，口感酥烂。
5、淮安十大名菜，不仅代表了淮安地区饮食文化的精华，更体现了淮安人民对美食的热爱与追求。这些菜肴以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱。淮安豆腐干、淮安鱼汤圆子、淮安酱鸭、淮安蟹粉狮子头、淮安炖菜、淮安清炖蟹粉狮子头、淮安干丝、淮安文思豆腐、淮安软兜长鱼、淮安扒鸡等，都是淮安地区的知名菜肴。这些菜肴以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱。
四、淮扬菜十大代表菜
淮阳菜十大招牌菜：白袍虾仁、三套鸭、蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、松仁玉米、平桥豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、水晶肴肉、葵花大斩肉。
1、白袍虾仁。白袍虾仁是淮扬菜中的极品菜肴。
2、三套鸭。三套鸭是指用鲜活家鸭、鲜活野鸭、鲜活鸽作为食材。
3、蟹粉狮子头。蟹粉狮子头是一道人尽皆知的淮扬名菜。
4、松鼠鳜鱼。选用新鲜的鳜鱼，贴着鱼骨切为细致的花纹，中间肉不断，去掉鱼骨，非常讲究刀功。腌制以后的鳜鱼在7成油温的油锅里炸至定形，再入锅复炸至上色。
5、松仁玉米。松仁玉米是一道家常菜肴代表，做法简单，口感香甜，菜品颜色搭配清新，营养丰富。
6、平桥豆腐。平桥豆腐是淮安的著名菜肴，在春节等大些的节庆日，淮安人的餐桌上必少不了这道朴素又典雅的菜品。
7、开洋蒲菜。开洋蒲菜用的原料是淮安特产的香蒲根茎，做菜更好选用春末夏初的香蒲，鲜嫩味美，清香可口，味道甘甜。
8、大煮干丝。主要的食材有豆腐干、鸡肉、火腿肉、鲜虾等食材，切成细丝后在鸡汤里烧制。
9、水晶肴肉。水晶肴肉的名称和其形有关，颜色红里透白，晶莹透亮，宛若水晶般莹靓，令人食欲大增。
10、葵花大斩肉。葵花大斩肉又名“扬州狮子头”，是扬州的代表菜。
五、扬州淮扬菜十大名店都是哪些
扬州淮扬菜的十大名店包括富春茶社、共和春酒家、皮包水茶社、食为天、必香居、卢氏古宅、盛宴大酒店、月明轩饭店、意满酒楼、国贸酒店。
1.食为天是扬州市知名的淮扬菜馆，位于江阳东路2号。这里的扒三头鱼头、大煮干丝、扬州炒饭和文思豆腐等扬州名菜都维持着高水平。此外，还能品尝到淮扬名菜无锡梁溪脆鳝，其独特的炸制工艺和酸甜酱汁，让人感觉如同在吃中式薯条一般，别具一格。
2.卢氏古宅，即卢氏盐商住宅，是扬州晚清时期更大的豪华盐商住宅，有“盐商之一楼”之称。这里现在已经改为酒店，提供正宗的淮扬菜。卢氏古宅的招牌菜包括蒸饺、汤包和五丁包等，游客在古宅中品尝这些淮扬特色茶点，体验独特。早餐时间（7:00-10:00）不接受预约，仅限散客，早茶散客需进入院内享用。其中，三套鸭以其鲜美的口感和嫩糯的质感，备受好评。
3.皮包水茶社位于扬州市东关街168号，也是一家著名的淮扬菜馆。这里因其知名度，有着“白天皮包水，晚上水包皮”的说法，可见其受欢迎程度。茶社在保留老式房屋的基础上进行了简单装修，营造出复古的氛围，非常到位。扬州炒饭就是从这里名扬四海的。
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