大家好，关于广东肠粉的做法和配料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于广东肠粉米浆配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、广东肠粉的详细做法,配料,配方及比例
2.准备粘米粉盐油生粉澄面等材料
4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆
10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
16.加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出
二、广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的
粘米粉80g、澄粉70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋2一3个；酱料生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量（也可不加）、植物油适量。
1.把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
2.鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。
3.把一个家里更大的平盘放在炒锅上作蒸茏，或者用蒸箱，平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。（本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。）
5.约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了。
6.用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料。
7.煮酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟），起锅放入小碗待用。
（1）米汤要时不时拌一下，锅里要放入足够多的水，避免干锅。
（2）平盘每次浇米汤前，一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子。
（3）经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。
三、广东肠粉米浆配方
1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。
2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤[香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水]。
肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油的抬面上，以大理石板为好，接着一手牵住棉布的一角，一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位，这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米，长约30厘米的完整薄片。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
斋肠粉：斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
虾米肠粉：虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。
牛肉肠粉：牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。
四、广东肠粉配方的做法
1、配方：高筋面粉30克，土豆粉30克，玉米淀粉10克，澄粉10克，红薯淀粉4克，植物油10克。
2、大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。
3、粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。
4、放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。
5、若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。
6、肠粉的 *** 要领：大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。
五、广式肠粉的做法和配料
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一，肠粉好吃关键是粉浆的调配，偶尔看到这个肠粉浆方子，试过多次果真是好。那肠皮细腻爽滑，还有一点点韧劲，与你在外边吃的不分上下。加上自己调配的鲜美馅料和酱汁，真是太完美了。
主料：粘米粉30克生粉30克澄面10克玉米淀粉10克木薯粉10克油10克水200克
辅料：鸡肉泥150克虾子油一汤勺香菇四朵青蒜苗40克生姜二片生抽适量蚝油适量五香粉适量盐适量糖适量大蒜一瓣香油适量胡萝卜50克包菜50克
2.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。
4.备好鸡肉泥、虾子油、泡发香菇、还有青蒜和生姜。
5.3这种青蒜比一般的小蒜苗要粗大。
6.4鸡肉泥中先加入生抽、蚝油、五香粉和糖调拌匀。
9.7最后加入1汤勺虾子油，根据实际需要加盐调味，这样虾子鸡肉肠粉馅料就调好了。
10.8接下来我们可以切些胡萝卜丝和包菜丝各50克，待会放在肠粉里，加些蔬菜吃起来更加健康，营养平衡。
六、广东肠粉配料和做法
1、广东肠粉的配料主要包括粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、肉末等，做法则包括调制肠粉浆、蒸煮和淋酱汁等步骤。
2、广东肠粉是一种深受当地人喜爱的早餐食品，其口感嫩滑、鲜香可口。在配料方面，粘米粉、澄粉和玉米淀粉是 *** 肠粉浆的主要原料，它们混合后加水调成糊状，再经过蒸煮即可形成肠粉的皮层。鸡蛋和肉末则是常见的馅料，它们为肠粉增添了丰富的口感和营养价值。
3、在 *** 过程中，首先需要准备好各种食材和工具，如肠粉专用粉、鸡蛋、肉末、葱花等。接着，将肠粉专用粉加入适量的清水搅拌均匀，制成肠粉浆。然后，在一个平底盘子上刷上一层植物油，倒入适量的肠粉浆，并加入鸡蛋和肉末等馅料。之后，将盘子放入蒸锅中蒸煮，待肠粉皮变透明后即可取出。
4、最后一步是淋上酱汁，酱汁的口味可以根据个人喜好来调整，但通常都会包含生抽、老抽、糖等调料。淋上酱汁后的肠粉口感更加丰富，咸甜适中，让人回味无穷。
5、总的来说，广东肠粉的 *** 并不复杂，只需要掌握好配料比例和蒸煮技巧，就能轻松 *** 出美味的肠粉。同时，肠粉的营养价值也相对较高，富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，适合作为早餐或小吃来食用。
七、肠粉的做法和配料
1、最近两天学了肠粉的做法，简单和大家分享一下，推荐大家查阅！
2、材料：糯米粉 200克，水 600毫升，鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等，根据个人口味调整，生抽、老抽、香油、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量。
3、做法：将糯米粉和水充分搅拌均匀，使其成为稀薄的糊状物，将一个平底锅加热至中小火，涂上一层薄薄的食用油，确保锅面均匀受热。取一勺糊状的粘米浆，轻轻倒入锅中，快速摇动锅子使其均匀铺开成薄饼状。
4、将鲜虾仁、瘦肉末、韭菜豌豆等馅料切剁成细碎，加入适量的酱料进行腌制。取一张煮熟的粘米浆薄饼，将腌制好的馅料放于薄饼上并轻轻卷起。蒸熟后的肠粉切成小段，摆盘并撒上一些调味料和葱花即可。
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