大家好，今天给各位分享红烧鱼的做法家庭做法的一些知识，其中也会对怎样做红烧鱼好吃家庭做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、红烧鱼的做法作文
更佳答案下午有约，和一自诩文化人的文化人闲扯，感触颇多，深受 *** ，于是，在回来的路上，决定要犒劳自己一把。最终，勇攀厨艺高峰，挑战“红烧鱼”。
其实鱼不是没有做过，只不过因为清蒸的操作相对简单，而最终成品效果反馈不错，因此显摆时基本都会选择这种烹饪方式，而红烧这种较高难度的 *** 就很少涉及了。
不过，之前在深，老兄前去探望，就曾小露了一手，结果就是老兄跌破眼镜，乃至大加赞赏。因此，这次操作，对自己信心满满，想必不会太过于困难。
鱼是已经收拾好的，因此下水冲洗冲洗就完成，直接进入“腌制”阶段，当然不忘在鱼身划上几刀，方便味道更加容易进入。撒上少许盐，加入醋、料酒、老抽和鸡精，一起摸匀，放置十余分钟。等待之余，切上几块姜片待用。
下一阶段，在我看来最为复杂，操作中最最容易出现问题就是这个环节----油煎阶段。我小心翼翼操作，结果还是出现问题：一面的鱼皮粘锅了，破坏了鱼的卖相，还好另外一面完好无缺。想想，残缺也是一种美，也就不过于自责，将完好的一面作为“面子工程”吧。
鱼煎到两面金黄，放入本次菜肴的C式秘籍----蒜苗碎粒，和之前备好的姜片过油，这样，进入第三阶段“红烧”。
加入温水半没过鱼，加入少许生抽和老抽，点入6-7支干红椒，盖上锅盖，大火烧制，直至水收干。由于之前鱼已经腌制过，因此味道基本合适，可以再调味至完美。红烧鱼大功告成。
材料准备：金鲳鱼、大葱、大蒜、姜、干红辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、水、面粉。
1、金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净。
2、腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉。
3、调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等。
5、金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟。
6、可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处。
7、待底部定型后，用铲子辅助将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型。
8、葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味。
9、沿锅边淋料酒去腥，再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油，汤烧开后转小火；盖盖子炖15分钟。
10、将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。
二、家庭版红烧鱼块的做法
材料：白鲢鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、清水。
工具：菜刀、砧板、盆、碗、筷子、锅、锅铲。
1、先将鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用。
2、大葱拍扁切成段，大蒜切成块，姜切成丝，放入鱼块中，再放盐、料酒、生抽、老抽上色，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右；红辣椒切圈，小葱切段备用。
3、平底锅倒油，油热之后放入腌好的鱼煎一下，煎至鱼肉表皮微黄盛出来备用。
4、锅中倒入油，油热放花椒，再放入腌鱼的葱姜蒜，炒香之后加入清水。放料酒、生抽、老抽上色，半勺盐、胡椒粉，搅拌均匀大火烧开。放入煎好的鱼块，盖上盖子小火炖十分钟。
5、时间到了开盖，然后大火收汁，最后出锅前放红辣椒和葱段即可。
三、红烧鱼的家常做法 红烧鱼怎么做好吃
红烧鱼在油锅里煎至微黄，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干椒、料酒、盐，适量清水烧制而成好吃。
辅料：植物油80克，盐3克，葱段10克，姜3片，蒜3瓣，花椒8粒，大料1枚，干辣椒2颗，料酒10克。
10克，糖5克，醋5克，酱油5克，干面粉5克。
1、准备好葱、姜、蒜，干辣椒、花椒、大料。
2、鲤鱼一条，洗净。在鲤鱼的身上划上三刀。正面背面都要划。
4、锅中放油，放入鱼下锅煎至两面金黄。
5、放入糖、醋、酱油、料油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料。
6、放入水，放入盐，开炖。一边炖，一边把汤浇到鱼的身上。等汤汁收的差不多了，即可。
健康功效：健脾开胃、益气利水、通乳、除湿。
鲫鱼性平，味甘。归经脾，胃，大肠。具有健脾开胃、益气利水、通乳、除湿之功效。适宜脾胃虚弱、食欲不振、肾炎水肿、产女缺乳、痔疮、糖尿病。禁忌感冒发热。特点通乳之佳品。
四、几种红烧鱼的做法,值得收藏
1、食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐
2、之一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
3、第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
4、第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
5、第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
6、第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
7、食材准备：鲫鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。
8、之一步：准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀。
9、第二步：然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。
10、第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鲫鱼，加入适量的开水。
11、第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。
12、第五步：大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出，水淀粉淋入汤汁中勾芡，再把汤汁浇在鱼上面，撒上葱丝即可。
13、食材准备：鲤鱼，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐
14、之一步：葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
15、第二步：鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
16、第三步：在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下，开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
17、第四步：锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
18、第五步：放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
19、食材准备：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水，盐3克，糖少许、罗非鱼
20、之一步：罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右
21、第二步：然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用
22、第三步：炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
23、第四步：然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开，撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。
24、第五步：然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。
五、怎样做红烧鱼好吃家庭做法
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
六、红烧鱼的做法
红烧鱼，好吃但不敢多吃，是因为油炸，容易上火，还有高热量。其实油炸过之后的鱼块，加香菇炖着吃，不仅香菇吸收了鱼的鲜美，也增加鱼块的鲜香。香菇和炸鱼是一对完美的结合。好吃不上火，荤素搭配，营养丰富。
皖鱼，洗净，切大块，放盐、油、酱油、生粉一起拌均腌制3分钟；
利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片；
热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟；
把炸好的鱼块，捞出，沥干多余的油；
炸锅鱼块的油倒出来，锅中留少许油，倒入香菇煸炒出香味；
加入一大碗浓汤，煮沸，放入香菜；
把炸过多的鱼块加入锅中，再放红烧酱油，中小火炖3分钟；
放盐，香菜、辣椒，收汁出锅即可。
1.鱼块切大块，要放生粉才能似的鱼外皮软香哦；
3.没有浓汤的可以加适量的热饮水。
红烧鱼的做法家庭做法和怎样做红烧鱼好吃家庭做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
