大家好，今天小编来为大家解答红干椒是什么辣椒这个问题，辣椒分为哪些种类如何 *** 美味辣椒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、辣椒分为哪些种类如何 *** 美味辣椒
1、在盛产、嗜食辣椒的贵州，大厨们凭借高超的技艺和丰富的经验，赋予了它“喜怒哀乐”的多种表情、纷繁复杂的多重味道，让食客在辣椒单一的“灼烧 *** ”口感之外，领略其更加多姿多彩的魅力。
2、糟辣椒色泽鲜红，特有的香、辣、鲜、酸、咸、脆的独特风味使其成为贵州更受欢迎的调味品，几乎家家必备，堪称“当红一哥”。其 *** 过程被形象地叫做“宰”辣椒，即用特制的“宰刀”剁细剁碎后发酵而成。将糟辣椒用菜籽油炒香后浇在鱼身上一同蒸制，鱼肉鲜嫩，酸香脆辣，非常好吃。
3、上桌蒸制、鲜嫩酸香的农家沸腾鱼
4、与糟辣椒“浓烈奔放”的口感相比，酸辣椒略显“青涩”：用秋末未完全熟透的青椒发酵而成，其口味更酸，常作为菜肴的配料出现。遵义 *** 菜馆的行政总厨冯元林用其炒制贵州版的回锅肉，酸辣椒充分吸收二刀肉煸出的油脂，酸香味更加“肥厚”，回味无穷！
5、用酸辣椒炒制的贵州版“回锅肉”
6、辣椒炒糊了也能吃？没错，而且绝对是你想象不到的美味：子弹头辣椒用慢火煸炒，颜色由红色依次变为鲜红、红褐相间、褐色，最后至翻动起来有沙沙的响声时停火，晾凉后搓碎即成糊辣椒，“经过炒制后的辣椒不呛不燥，独特的香味和淡淡的糊味让这道不加一滴油的农家素鱼越吃越着迷。”《中国大厨》烹饪实验室金牌主厨杨建华一语中的。
7、干辣椒很常见，但在贵州大厨手里变得不一般：将红干椒用菜籽油炒成板栗色，口味就像“愣头后生”一样脾气火爆、后劲十足，再与腌渍上浆的猪肝同煸，待其表面泛白，迅速烹汁起锅，手法干净利索，一道干香下饭的炒猪肝瞬间就完成了。
8、“后劲十足”、嫩滑无比的炒猪肝
9、糍粑辣椒“黏黏糊糊”生味重，冯元林将其用菜籽油小火炒至水分慢慢蒸发，摇身一变就成了红润透亮的油辣椒，口感又酥又香，特别解馋下饭，既可以拌粉、拌面，又可用来炒制油渣，更是人气超爆的“贵州辣子鸡”不可或缺的调味料！
10、让人口水直流的油辣椒豆豉炒油渣
二、种植红辣椒的技术_红辣椒的栽培技术
红辣椒含有很多的营养物质，红辣椒的种植需要注意什么呢？下面一起来看看我为大家精心推荐的红辣椒的种植技术，希望能够对您有所帮助。红辣椒的种植技术
***1***将种子在阳光下晾晒4-5天，切忌在铁板或水泥地面上晾晒。
***2***用50-55℃温水浸种，水量是种子量的5倍即可，浸泡8-12小时，淘洗无辣味，即可播种。
2、播种时间：播种可在3月20日左右。最晚应在3月末之前播完，即：育苗畦土壤10厘米深度稳定通过10℃以上即可播种。
1、温度：播种到出苗，棚室内温度28-30℃，出苗后，白天在20-25℃，更高不超过28℃，超过28℃时，可适当放风炼苗。如遇低温，晚间应盖好地膜，防止冻害。定植前10-15天，要炼苗，防止徒长，定植前7天，棚室内温度更好接近室外气温。
2、水分管理：幼苗2-3片真叶前，不浇水。
3片真叶后，床土见溼见干。定植前l-2天可浇遍透水。
3、施肥：幼苗长至4-5片真叶时，用0.2%浓度的磷酸二氢钾及腐殖酸叶而肥进行叶面喷施。 4、病虫草害防治：***1***防治蝼蛄、根结线虫、蛴螬等苗地下害虫，可用40%线虫磷或用90%敌百虫拌上或制成毒饵。***2***苗期主要病虫害有猝倒，立枯、病毒等，可用苗菌敌或雷多米尔，博雅速效喷雾或浇灌根部。
***1***要求土质肥活疏松的白五花土或轻壤土，严禁盐碱地。翻耕后搂净根茬。
***2***四米畦田做成一个矩型平畦。
***3***亩施入磷酸钾二铵15-20kg加 *** 钾10-15kg，或含量40%的 *** 钾复合肥25-30kg，优质农家肥2000kg。
***4***用除草剂施田补氟乐灵进行除草。
***l***移栽时间：终霜期过后，日平均气温达到15℃不犯风即可移栽。适宜日期在5月15日-25日。
***2***移栽密度：亩保苗4500-5000株∕亩，由于该品种座果早且座果集中，前期应不蹲苗，保证充足的营养及水分供应。
***3***药物沾根：用移栽灵每支兑水15kg加1000倍液辛磷溶液做沾根，可提高秧苗成活率及防治病虫害。
1、水分管理：移栽时浇一次缓苗水.缓苗后发表根时，可浇一次水。门椒长到钮扣大小前，应适当进行蹲苗中耕除草。开花、结果盛期，可根据土壤墒情及天气情况适当浇水，要保证田间溼润但不能过量，否则易发生多种病害及落花落果。
2、肥料管理，门椒膨大期，亩追施尿素10公斤或施必丰冲施肥，应适当喷施叶面肥及调节剂***如云大120***，以保证叶片功能。 3、病害防治：红干椒在全生育期主要病害有细菌性***疮痂病***、真菌性***病、褐斑病、疫病及病毒病、生理性脐腐病、日烧病等。
***1***物理防治：采取轮作倒茬，培育壮苗，选用抗病品种，增施农家肥。
***2***化学防治：如发生细菌性病害，可用72%农用链霉素3000-4000倍液或可杀得1000倍液或DT杀菌剂600倍液进行田间喷雾，一般间隔7天连续防治 2-3次，病毒病可用20%病毒A400-500倍液加适量叶面肥喷雾间隔5-7天，连续使用2-3次：***病可用80%***福美800-1000倍浓液或甲基托布津600倍液每隔7天防治一次;疫病可用75%百菌清，25%雷多米尔杜邦克露800倍液间隔5-7天连续防治2-3次。
l、鲜果收获：市场收购鲜椒时，可在果实完全成熟时采摘，采摘的鲜果要及时出售。
2、干椒收获;一股到10月初进进行收获，将植株连根拔出，并在田间晾晒，5-7天翻动一次、待椒果晾晒到手握无气，手捻不打滑时，按要求分级采摘。
1、发芽适温为25℃，低于15℃发芽困难。植株生长期白天适温为22~28℃，夜间为15~20℃，低于15℃或高于35℃时，开花授粉不正常，常造成落花落果。
2、短期日照作物、在每天10-12小时的光照条件下，开花结果早而正常，对较长的日照有也能适应。要求中等强度的光照，光照不足会降低坐果率;强光直射，植株生长减缓，果实易发生日灼病。
3、根系较浅，既不耐涝，也不耐旱，需经常供应水分才能生长良好。但田间不能积水，田间积水数小时，植株就会萎蔫，严重成片死亡。
土壤条件的要求不甚严格，在不很肥沃、但含钾较丰富的土壤条件下，栽培的辣椒植株小而紧凑，结果少而集中，其椒果色泽浓，辣椒素含量高，品质好。
有明显的主根和很多的侧根及根毛，主根受伤后，侧根发生较快，故移栽成活率较高。茎上不易产生不定根。从第12—14节开始分枝，第1次分枝多为2条，第2次分枝多为4—6条。叶呈卵圆形或长卵圆形，单叶互生，叶脉明显，叶面较光滑。花冠白色，果实呈羊角形，长8—15cm，鲜椒青绿色，成熟后呈红色或暗红色。
1.温度。发芽适温为25℃，低于15℃发芽困难。植株生长期白天适温为22—28℃，夜间为15—20℃，低于15℃或高于35℃时，开花授粉不正常，常造成落花落果。
2.光照。属短日照作物，在每天10—12小时的光照条件下，开花结果早而正常，但对较长的日照也能适应。要求中等强度的光照，光照不足会降低坐果率;强光直射，植株生长减缓，果实易发生日灼病。
3.水分。根系较弱，既不耐旱也不耐涝，需经常供应水分才能生长良好。但田间不能积水，田间积水数小时，植株就会萎蔫，严重时成片死亡。
4.土壤。益都红辣椒对土壤条件的要求不甚严格，沙土、壤土、砂姜黑土均可种植。在不很肥沃、但含钾较丰富的土壤条件下，栽培的辣椒植株小而紧凑，结果少而集中，其椒果色泽浓，辣椒素含量高，品质好。
1.育苗移栽。春栽育苗时间在春分到清明，夏栽育苗时间在清明至谷雨。采用塑料薄膜覆盖育苗，苗龄45—60天。幼苗在2片真叶和4片真叶前后各间苗1次，留苗标准是约3—4cm留苗1株，每平方米留苗600株左右。苗高6—7cm后要逐渐通风炼苗，降低秧苗高度，提高抗逆性，保证移栽成活率。苗高10—13cm，6—7片真叶，花蕾显现时开始移栽，春栽的谷雨至立夏移栽;夏栽的移栽时间宜早不宜迟，早栽的产量高，在山西省以6月20日前栽完为宜。移栽前辣椒田深耕30cm，整平耙细，每667平方米施入优质厩肥4000kg、过磷酸钙30—40kg、三元复合肥50kg。厩肥均匀施入田内，磷肥、复合肥集中施于移栽沟内。按大小行开沟，大行距80cm，小行距60cm，株距20cm，每667平方米栽4500—5000株。辣椒苗怕伤根，起苗前苗畦要浇透水，起苗要尽量多带土，栽后立即浇大水，后覆盖地膜或农膜。
2.田间管理。在不盖地膜、农膜的地块，辣椒缓苗后即应连续锄地3—4次，以提高地温促根下扎。门椒开花前后将门椒以下的老叶和分杈全部去除，以利田间通风透光和防止对椒以下分杈。雨季来临前应培土扶垄，以利排水。视墒情及时浇水，雨后及时排水。雨过后要立即浇1次井水，以降低地温和气温，称作“涝浇园”。益都红干椒生产施肥以基肥为主，如基肥不足，需追肥时，应在培土前进行，每667平方米用250kg打碎的土肥拌入三元复合肥25—30kg，刨***施在辣椒一边，盖好压实，但应注意尽量不伤根系。
3.病虫害防治。辣椒生长期间主要病害有***病、病毒病。***病可在初花后用1：1：160的波乐多液预防，每隔7—10天喷1次。发现病斑后可喷80%的代森锰锌800倍液或70%的甲基硫菌灵600—800倍液防治。病毒病应以预防为主，在及时防治蚜虫、灰飞蝨等传毒媒介的同时，在苗期和定植后及时喷施20%的病毒a可溼性粉剂500倍液或20%的病毒克星400—600倍液防治，每隔5—7天喷1次。
4.收获。益都红辣椒的正常成熟时间在霜降前，如遇干旱年份，收获时间可提前到秋分前后。收获的标准应掌握在80%的辣椒变红。收获 *** 是连根刨出，摆在田间晒2—3天，然后运到村头场上，竖放成一片。反复倒晒，直到叶子落净，再将辣椒植株堆垛。堆垛时先垫好垛底，一般垛底宽1.2m，高于地面30—40cm，长度视辣椒数量而定。将辣椒植株两株相对，根朝里，梢朝外，平放，垛高2m左右，上部覆盖防雨。在通风良好的条件下自然风乾，待椒果干后，从植株上摘下、分级、包装、出售。
三、外婆菜是什么菜晒干的
外婆菜是梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝晒干的。
外婆菜又名万菜，是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜，原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间 *** *** 晒干放入坛内腌制而成。腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜更大的特点。
外婆菜还与一个美丽的传说有关，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜，咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
1、外观：选择颜色均匀、干燥的梅干菜。避免选择有发霉、变色或有明显斑点的梅干菜。
2、气味：梅干菜应该有清香的气味，而不是发霉或腐臭的气味，避免购买有异味的梅干菜。
3、质地：触摸梅干菜时，应该感觉干燥而不湿润，梅干菜的质地应该脆而不松散。
4、储存条件：如果购买未包装的梅干菜，确保它们在干燥、通风的地方储存，以防止潮湿和霉菌生长。
关于红干椒是什么辣椒到此分享完毕，希望能帮助到您。
