大家好，关于蚝油牛肉是什么地方的菜系很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于中国八大菜系是哪几种的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、中国的八大菜系分别是什么
1、中国八大菜系是哪些？他们各自的代表菜是什么呢？
2、先来回答第1个问题，8大菜系包括鲁菜，粤菜，川菜，湘菜，闽菜，苏菜，浙菜，徽菜，从地域上看，八大菜系，最北边的省份就是山东的鲁菜，而最南边的就是广东的粤菜，最东边的是福建的闽菜和浙江的浙菜，最西边的就是四川的川菜，值得注意的是，仅仅华东6省当中，就出现了5大菜系，分别为徽菜，苏菜，浙菜，闽菜，鲁菜。这就说明，东部各省在菜品上都有着属于各自的特色。
3、下面再来回答第2个问题，那就是八大菜系都有着哪些各自的代表菜？先来说一下山东的鲁菜
4、，从历史角度来看，鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（也就是今天的山东省），鲁菜形成于秦汉时期。宋代以后，鲁菜就成为了北食的代表，成为了著名的八大菜系之一。据了解，鲁菜是国内覆盖面最广的地方风味菜系，其遍及京津塘，甚至覆盖了东北三省。可见鲁菜的覆盖面是非常广的，鲁菜讲究的是调味必须纯正，口味偏于咸鲜，其特点就是具有鲜、嫩、香、脆，而且，鲁菜十分讲究鲜汤和奶汤的调制，清汤色，清而鲜，奶汤色，白而醇。鲁菜的特色菜代表有，糖醋黄河鲤鱼，炸蛎黄，苹果鸡，玛瑙海参，奶油蒲菜，九转大肠，雪丽大蟹，三彩大虾，翡翠虾环等。
5、讲完了山东的鲁菜，再来了解一下川菜，川菜也同样是著名八大菜系之一，它在烹饪历史上也是占有重要地位的，川菜取材非常的广泛，调味也多变，花式多样，口味这是清鲜醇浓并重，特别值得注意的是，川菜是以善用麻辣而著称的，并且以别具一格的烹调 *** 和浓郁的地方风味，融汇了东西南北各方的特点，博采众家之长，善于吸收、善于创新，享誉中外，就算你到美国的唐人街也能吃到比较纯正的川菜。川菜的特点是麻辣鲜香、油大味厚、重用三椒（也就是辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。川菜的主要代表菜有，水煮鱼，香辣蟹，香水鸭肠，麻婆豆腐，宫保鸡丁，酸辣鱼，毛血旺、鱼香肉丝等等。
6、湘菜也是著名的八大菜系之一，其历史也是非常悠久的，查阅史料就会发现，湘菜最早在汉朝就已形成了菜系。湘菜菜系是由湘江区域，湘西山区地方菜，洞庭湖区发展而成。湘菜的主要特点是辣，酸，当然还是以辣为主，酸寓其中。其烹饪技巧的特点是刀工精妙，形味兼美，湘菜 *** 的技法多样，尤以煨为重。湘菜的代表菜有，毛氏红烧肉，酸辣凤翅，辣椒炒肉，湘西酸肉，粉蒸肉，香辣虾，红烧猪脚，湘水鸡剁椒鱼头，麻辣田鸡，酸辣鸡丁，霸王肘子，酸辣凤翅等等。
7、粤菜顾名思义，即广东风味菜，它以独有的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜选料广博奇异，品种花样那是非常多变的，越菜的用料精而细，配料多而巧，装饰美而艳，越菜特别注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜，淡中求美。它的代表菜有：三蛇龙虎烩，龙虎凤蛇羹，油包鲜虾仁，蚝油鲜菇，脆皮乳猪，冬瓜盅，蚝油牛肉等等。
8、闽菜，就是福建的特色风味菜，闽菜常常是以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，后来发展中形成了福州，闽南，闽西这三种各流派。闽菜在发展的历史当中历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合，交流而逐渐形成。其烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸，煎，焖，炒、溜、炸、炖为特点。它的代表菜有佛跳墙，鸡汤汆海蚌，芥辣鸡丝，东壁龙珠，荔枝肉，葱烧酥鲫，清蒸加力鱼等等。
9、苏菜又称江苏菜，同样是著名的八大菜系之一，苏菜主要是以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种个地方菜组成。它擅长炖，焖，蒸，炒为特点，其重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。苏菜的用料是以江河湖海水鲜为主，要求刀工需非常的精细，追求本味，清鲜平和，适应性强。其代表菜有松子肉，凤尾虾，八宝船鸭，清炖甲鱼，文思豆腐、油爆大虾等等。
10、浙菜又被称作浙江菜，其菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，浙菜的更大特点为清，香，脆，嫩，鲜，在中国众多的地方风味当中，浙菜有着极其重要的地位，浙菜主要由杭州，宁波，绍兴，温州这四个流派组合而成，带有浓厚的地方特色，其代表菜有西湖醋鱼，龙井虾仁，叫化童鸡，油焖春笋，冰糖甲鱼，雪菜大汤黄鱼，东坡肉等等。
11、最后再来了解一下八大菜系之一的徽菜，徽菜的传统品种那是非常的多，多到1000种以上，其风味包含皖南，沿江，沿淮这三种地方菜肴的特色。徽菜的更大特点是清雅淳朴，原汁原味，酥嫩香鲜，浓淡适宜。值得注意的是，徽菜选料非常的严谨，不仅如此，还特别注重火候，其要求火工独到，讲究食补，菜式多样，南北咸宜，其独到之处主要集中体现在炖，烧，蒸，熏的功夫菜上。其代表菜有火腿炖甲鱼，符离集烧鸡，臭鳜鱼，蟹黄虾盅，奶汁肥王鱼，徽州毛豆腐，腌鲜鳜鱼，清炖马蹄鳖等等。了解到这里，相信大家已经对八大菜系有了一个初步的了解。
二、中国八大菜系是哪几种
中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：
1、鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
5、闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
7、湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。
各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
各地烹饪 *** 不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
参考资料来源：百度百科-八大菜系
三、中国八大菜系分别是什么
1、”鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系,
2、“鲁、川、粤、淮扬”是更好的四种
3、鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。
4、（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
5、（2）川菜：风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
6、（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜更具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原 *** ，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。
7、著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
8、（4）淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南之一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。
9、由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤，讲究原汁原味，并精于造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味繁多， *** 精巧，清新味美，四季有别。
10、代表菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。
11、江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口，清新腴美。近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间，口味鲜咸适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用。另外，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚为著名。
12、江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（以上为南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉（以上为苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（以上为徐州菜）；天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很有名。
13、（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。
14、最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
15、（6）浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。
16、浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。
17、名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。
18、（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长 *** 山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜更大特色一是辣，二是腊。
19、著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。
20、（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合肥地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意色、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，汤汁色浓口重，亦惯用香菜配色和调味。著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等
文章到此结束，如果本次分享的蚝油牛肉是什么地方的菜系和中国八大菜系是哪几种的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
