大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下干锅排骨的做法 最正宗的做法的问题，以及和干锅排骨的做法步骤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、正宗干锅排骨的做法
辅料：土豆2个、洋葱1个、姜10g、蒜10g、干辣椒20g、火锅底料小块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青辣椒2个。
1、排骨焯水，凉水下锅加3片姜和料酒，开锅后煮15分钟左右，捞出清洗干净。
2、准备配菜，土豆、胡萝卜、黄瓜切条，洋葱切开，辣椒切丝备用。
3、起锅烧油，把胡萝卜、土豆、黄瓜炸一下，再把排骨炸一下，可以多炸一会，注意控制好火候，全都炸好后捞出备用。
4、起锅烧油，先把花椒粒炸香，然后加入葱段和姜丝爆香，加入一小块火锅底料炒香，加入炸好的所有菜下锅，翻炒。
5、加入青辣椒翻炒后加入盐、生抽、蚝油、糖、鸡精调味，炒好了，撒上白芝麻即可。
二、干锅排骨的做法步骤
1、干锅排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。下面就来介绍一下干锅排骨的做法步骤：
2、将排骨洗净，切成小段，用料酒和生抽腌制20分钟。
3、将洋葱、青椒和红椒洗净，切成小块备用。
4、大蒜和姜片切成片，干辣椒和花椒用油煸炒香备用。
5、起锅热油，将腌制好的排骨煎至两面金黄色，捞出备用。
6、锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片煸炒出香味。
7、加入洋葱、青椒和红椒，煸炒至蔬菜变软。
8、加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
9、排骨要先用料酒和生抽腌制一段时间，这样可以让排骨更加入味。
10、在炒蔬菜的时候可以适量加入一些盐，这样可以让蔬菜更加入味。
11、最后撒上的熟芝麻可以让菜品更加美观和美味。
三、干锅排骨的最正宗做法
干锅排骨是四川地区的传统名菜，味道香辣可口，口感鲜嫩多汁，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就为大家介绍一下干锅排骨的最正宗做法。
猪排骨 1kg、泡椒30克、干辣椒30克、姜片30克、蒜片20克、小土豆500克、干莲藕250克、豆芽适量。
生抽、老抽各适量、花椒、油、盐、鸡粉、料酒、糖适量。
1.将准备好的猪排骨斩成小块，用清水洗净到肉色变白，沥干水份备用。
2.将干辣椒和泡椒放入锅中，小火慢煸，时间不要太长，否则会影响散发辣椒的香味。
3.加入适量油和花椒，等油温升高后，加入姜片，蒜片少量煸炒一下，让锅中的香味更浓郁。
4.放入排骨块，煸炒片刻，然后加入料酒、老抽、生抽、糖和盐少量，炒匀后翻倒入另一大砂锅中。
5.锅中再次加适量热油，然后将小土豆和干莲藕洗净切块，煸炒至金黄色，翻到排骨锅中。
6.再加入清水没过食材即可，一般要稍微多一点的水，因为小土豆和干莲藕会吸收很多水分，开小火焖煮15-20分钟左右。
7.最后加入豆芽和鸡粉适量，继续焖煮2-3分钟，转大火收汁即可。
这样用红亮的干锅将一整只猪排骨呈现在你的眼前，而 *** 过程中也需要讲究，要细腻入微，才能做出口感鲜嫩、香辣可口的干锅排骨。
四、干锅排骨的做法
主料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克。
辅料：姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。
2、排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。
3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。
4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。
5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。
6、锅中倒油，加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、线椒、十三香、香辣酱，大火爆香。
7、最后倒入排骨、盐，翻炒均匀。
8、出锅装盘，干锅排骨即可 *** 完成。
五、正宗干锅排骨的做法 怎么做干锅排骨
1、食材：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
2、调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
9、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。
10、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。
六、干锅的做法最正宗的做法
辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根
排骨洗净斩断加清水静置 10分钟出血水。葱 1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒 2勺、盐 1勺腌制待用
干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用
洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用
取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10分钟，沥油捞出待用
锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀
转小火，调入料酒 4勺、糖 2勺、盐 1/2勺炒匀
五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用
切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出
炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒
下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生
接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、青椒适量、干辣椒适量、生抽适量
准备干辣椒少许，姜切片，葱切小段，青椒切棱行片
将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（更好腌制1小时以上），去除鱼腥味。
准备配菜：将大蒜剥好，将土豆切块（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根据自己的口味选择，个人感觉配洋葱更好吃，因为当时没有，所以用土豆代替）。
下锅前，将淀粉加水调稀，再加入蛋清，均匀抹在鱼头上。
将油烧到6、7成热，将鱼头小心放入热油中，注意油温不要太高，炸2到3分钟后捞起装盘备用
将土豆放入炸鱼后的热油中稍微炸一炸，放入一焖锅中和大蒜一起铺底（也可不用炸直接铺底）。 PS：焖鱼用的锅可以是砂锅也可以是一般的耳锅。
将鱼头放入，再放一些葱段（更好是大葱），淋上一些老抽上色，可倒入一下炸鱼用过的油，避免锅底太干，盖上锅盖焖15-20分钟即可。
七、干锅排骨的做法四川麻辣香
四川麻辣香的干锅排骨做法介绍如下：
工具/材料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克/姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。
2、排骨冷水入锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫。
3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，搅拌均匀。
4、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄。
5、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。
6、锅中倒油，加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、线椒、十三香、香辣酱，大火爆香。
7、最后倒入排骨、盐，翻炒均匀。
8、出锅装盘，干锅排骨即可 *** 完成。
OK，关于干锅排骨的做法 最正宗的做法和干锅排骨的做法步骤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
