大家好，今天来为大家解答红楼美食这个问题的一些问题点，包括红楼梦美食做法原文也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、《红楼梦》中的美食有哪些
1、糟鹅掌鸭信、火腿炖肘子、茄鲞、鸡髓笋、豆腐皮包子
2、薛姨妈对宝玉的重视和偏爱，就在这一盘鹅掌鸭信中显露无疑，而这一切其实都是为了这一回的重要情节埋下伏笔。
3、这一章之一次将薛宝钗的“金锁”拿到了台面上说开，薛家对宝玉的偏爱也就自然而然有了理由，这是为着“金锁”配“宝玉”而来的说辞。林黛玉的吃味和小性，恰恰也让宝玉看到了自己的真心。所以，曹公笔下上的每一道菜即便没有深意，也是有独特故事背景的，这也是《红楼梦》经典之处。
4、贾琏陪着林黛玉操持完了林如海的丧事后，刚刚抵达家中，且宫中传来喜讯，元春加封为贤德妃，对于贾府来说可谓喜事一桩。卸下一身疲惫的贾琏与王熙凤用膳时，贾琏的乳母赵嬷嬷来了，王熙凤便让平儿将这一道火腿炖肘子拿与她吃。
5、惯会做人的王熙凤，用一道菜便暖了贾琏、平儿和赵嬷嬷的心。而这一段其实有个隐藏的故事，就是关于林如海遗产的管理问题，之前我有写过，这里不赘述了。
二、红楼梦美食做法原文
《红楼梦》中出现了很多美食，其中最著名的就是“大观园宴席”了。以下是一些美食的做法原文：
1.紫金葫芦鸡：鸡肉切块，用酱油、料酒、姜汁腌渍，放入葫芦中蒸熟，再加入熟火腿、鲍鱼、鸽蛋、鸭肝、鸭舌、鸭肫、鸭掌、鸭肾、鸭心、鸭胗、鸭肝等配料，再蒸一会儿即可。
2.玉簪翠袖：将鸡腿肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、姜汁腌渍，再用淀粉裹上，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油，再用鸡汤、鲍汁、鲍鱼、鸽蛋、熟火腿、鸭肝、鸭舌、鸭肫、鸭掌、鸭肾、鸭心、鸭胗、鸭肝等配料烧煮，最后加入翠袖、玉簪等装饰即可。
3.金陵烧鸭：将鸭子宰杀后，用酱油、料酒、姜汁腌渍，再用炭火烤至金黄色，最后加入糖、酱油、醋、姜汁、葱花等调料烧煮即可。
三、红楼梦中的美食
1、《红楼梦》中的美食有：茄鲞、荷花莲叶羹、鹅掌鸭信、油盐炒枸杞芽儿、豆腐皮包子、枣泥山药糕、糖蒸酥酪、火腿炖肘子、玫瑰露和木樨露、牛乳蒸羊羔等。
2、茄鲞的做法：把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
3、原文出处：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。因向平儿道：早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？又道：妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。
4、火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰金银蹄，亦称煨火肘。《北砚食单》上说：煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷很合适
四、红楼梦中有哪些美食
1、桂圆汤（第六回贾宝玉初试云雨情刘姥姥一进荣国府）
2、鹅掌鸭信（第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸）
3、酸笋鸡皮汤、碧粳粥（第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸）
4、山药糕（第十一回庆寿辰宁府排家宴见熙凤贾瑞起淫心）
5、 *** 糖粳米粥（第十四回林如海捐馆扬州城贾宝玉路谒北静王）
6、火腿炖肘子（第十六回贾元春才选凤藻宫秦鲸卿夭逝黄泉路）
7、糖蒸酥酪（第十九回情切切良宵花解语意绵绵静日玉生香）
8、玫瑰卤子、木樨清露、玫瑰清露、酸梅汤(第三十四回情中情因情感妹妹错里错以错劝哥哥)
9、荷叶汤（第三十五回白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花络）
10、桂花糖蒸新栗粉糕(第三十七回秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟菊花题)
11、菱粉糕、鸡油卷儿(第三十九回村姥姥是信口开合情哥哥偏寻根究底)
12、茄鲞(第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫)
13、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷(第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫)
14、御田粳米(第四十二回蘅芜君兰言解疑癖潇湘子雅谑补余香)
15、建莲红枣儿汤、法制紫姜(第五十二回俏平儿情掩虾须镯勇晴雯病补雀金裘)
16、鸭子肉粥、杏仁茶(第五十四回史太君破陈腐旧套王熙凤效戏彩斑衣)
17、油盐炒枸杞芽儿(第六十一回投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权)
18、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭(第六十二回憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙)
19、鸡髓笋、红稻米粥（第七十五回开夜宴异兆发悲音赏中秋新词得佳谶）
20、瓜仁油松穰月饼（第七十六回凸碧堂品笛感凄清凹晶馆联诗悲寂寞）
21、蜜饯荔枝(第八十四回试文字宝玉始提亲探惊风贾环重结怨)
22、火肉白菜汤、五香大头菜（第八十七回感深秋抚琴悲往事坐禅寂走火入邪魔）
23、你可以去红楼梦贴吧看，有专门的贴子。
24、有一本书《红楼美食》，山东画报出版社，苏衍丽，也可以看看
五、《红楼梦》中有哪些美食
1、这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。这道点心是在豆腐皮中包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜扎起来上锅蒸。这道点心对于三高人群非常有益，是一款健康又有营养的美食。
2、这是出自第八回，宝玉和黛玉去探望生病的宝钗，在宝钗家里吃的一道汤，宝玉痛喝了好几碗，可见应该鲜美异常。这里的鸡皮不是鸡的皮，而是鸡胸处的肉，鸡肉性温，能够益气活血、增强筋骨。酸笋富含维生素，能够促进肠胃蠕动、降低胆固醇。有肉有菜，冬天喝上这样一碗热气腾腾的美味的酸笋鸡皮汤，又暖和又营养。
3、仍然是第八回，在薛姨妈家里晚饭上另一道美味—糟鹅掌，在书中宝玉拿这鹅掌用来下酒吃。江南地区普遍喜欢吃腌糟食品，这道糟鹅掌是扬州名菜，将鸭掌鸭舌鹅掌等腌浸在由黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤里面，几个小时之后就可以取出食用了，糟鹅掌味道鲜美清爽，肉和筋骨极有嚼劲，并且还有一股淡淡的酒香味儿，绝对是喝酒的极品小菜。
4、这是红楼梦中描述最细致的菜品了，出现在第四十一回，是众人领着刘姥姥逛大观园吃饭时，贾母让凤姐夹给刘姥姥尝尝的。“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋、各种干果拿香油和各种调味料拌一拌，营养极为丰富，这道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
5、这道菜出自红楼梦的第十六回，贾琏的奶娘上门，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖地烂烂的火腿肘子。这是江南地区的名菜，又被称为“金银蹄”，除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止，肘子吃到嘴里黏而不腻，口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且还能开胃健脾、美容养颜，是老少皆宜的美食。
6、这道甜品出自第十九回，元春回家省亲，因为对宝玉的进步很满意，特意赏给他吃的，酥酪是北方少数民族的一种美味食品，主要是用牛奶或羊奶加白糖制成的，我们通常叫奶酪，讲究的做法还会在里面放入枸杞、葡萄干、花生等，然后冰镇起来。在炎炎夏日，吃一碗这样冰凉可口的酥酪，真是由内而外的凉爽惬意。
7、这道茶出自第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士给宝玉提亲的事吵起来，黛玉一生气，把喝下的香薷茶都吐出来了。
8、香薷是一种中药材，能够消暑解热，温胃调中，很适合体质虚弱的人在夏天解暑饮用。现代可以将香薷与豆类、谷类放在一起熬粥，或者买香薷口服液。
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