很多朋友对于花卷馒头的 *** 过程和花卷馒头 *** 窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、馒头花卷的做法
辅料：白糖(3汤匙)、食用油(1汤匙)、酵母(1/2汤匙)、水(150g)
1.将所有材料混合,搓揉10分钟至成光滑的面团。松弛3分钟后将面团捍扁,折三折,再捍成方形。刷上油后折成四折。
2.将面团切成3公分阔,两个面团叠在一起,用竹签往中间压下。拉至两倍长,两端捏在一起。竹签穿过面团转两圈。
3.醒面10分钟,水滚后中火蒸10分钟。一、醒面：
1.用老面醒面(一般叫大碱醒面)把老面自来水先泡开随后把小麦面粉倒入合匀，醒8钟头待面进行是原先的1倍，随后对碱当众没有怪味，略微有一点点碱味，再醒三十分钟既可，蒸时锅内放点醋以防蒸出的饺子皮有花点，一定要用冷水把小笼包装进去再接电源.
2.用酵母发面(一般是快速发面法)
a.调料：小麦面粉500克，酵母粉3克发孝粉5克，大豆油1两，温开水(250克--300克)依据小麦面粉的吃水量，糖20
1.将小麦面粉倒在砧板上，添加酵母粉，发孝粉，糖，拌和匀称，扒坑. 2.在坑内添加温开水，放进大豆油.抄拌揉生成面糊稍醒.大概1钟头上下.
3.待面醒好后，制成自身想干的小笼包，馍馍，花卷馒头.
4.把搞好的生胚摆入屉内.锅内放进凉水.再通电蒸13分钟既可.(假如做馒头大概在30分--40分假如蒸花卷17分钟)
二、制做包子馅儿 1.肉包子馅买一斤肉馅(牛肉、牛羊肉)，小葱一颗，姜一块把葱和姜都切割成末和饺子馅放到一起，在倒进生抽、芝麻油、绿色植物盐油、鸡精(味精)搅拌即变成馄饨馅
用材：小麦面粉70克(两小盘子)生猪肉30克(小半碗)，鲜鲜虾5-6个(剁碎捣烂)，生鸡蛋一个半炒碎，白菜心适当(2两)，平菇一个(剁碎)葱、姜、盐、芝麻油适当，自发面一小时前弄好备用，米酒小量。作法：将姜蒜平菇放水三分之一杯)，米酒与虾仁、肉沫一起翻拌后放盐，再翻拌添加炒好的生鸡蛋，把白菜心剁碎放到一起搅拌均匀不用生抽，做馄饨馅。小笼包文火蒸15-20分钟。
1:灌汤包子无需酵母菌，也无需发孝粉，也就是一般说的死面包子。立即加水把面和匀称直至三光(手光，盆光，片灯)……实际上就和饺子面类似仅仅面用的不一样罢了。
2：面要摔……摔到带劲度(吃过牛肉拉面的应当了解，可是无需很大的劲度，要适度)
3：杆皮大伙儿一般都是就无需多讲过……面合好便是陷了……灌灌汤包子
汤小笼包陷的调料是一定的……是用秤来称(祖传秘方不意多讲……大伙儿见量)一般全是按十斤测算……随后放进大骨汤打进陷里(一斤陷四两汤的占比)……
4：再聊包法……发面包子不一定会死面包子……可是会死面包子一定会发面包子……全是一笼十个面和陷加一起一般在二两上下……其特性是提到似小灯笼。学会放下象黄菊花。薄皮陷大……灌汤出油……软嫩鲜香……
二、 *** 馒头的过程带图
馒头，是我们生活当中主食的一种。但是很多人认为蒸馒头非常的费事儿，不愿意 *** ，所以都会到外面买一些。其实，在家 *** 馒头是非常简单的。大家觉得蒸馒头比较费事儿，是因为还没有掌握馒头的 *** 技巧。如果掌握了技巧，就非常的简单了。那么，家庭版自制馒头的做法是什么呢?
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开
三、花卷馒头 *** 窍门
1、馒头可以 *** 成各种不一样的形状颜色，现在的馒头造型也越来越好看，这些好看的花卷馒头造型，特别受到孩子的喜欢，需要准备不同的配料， *** *** 也有所差别，下面就来和看一下花卷馒头 *** 窍门。
2、 *** 花卷烹饪的方式不一样，成品的效果也不同，配料组合不一样，味道也是千差万别的，家里面 *** 的主食都是发面类型的，口感好，花卷的 *** 吃起来口感更加丰富，比较常吃的有麻酱花卷，椒盐花卷，葱油花卷，造型上多种多样，可以准备一些面剂子，中心宽的位置用筷子压一下翻过来，在中心长位置再压一下，画面中心位置捏紧，两端向下折回捏紧，这样一个好看的发卷造型就做好了，一般花卷的小剂子都是一样的，基本上都是做花卷，味道是主要的，可以用两个大拇指在小剂子中心地方捏一捏，两头捏紧顺势轻轻一拉，让它的层次朝上，食指绕一圈压一下，花卷就 *** 好了，非常的简单。
3、自己在家里面 *** 馒头也非常简单，可以准备食用油，水，糖，酵母粉，所有的材料都准备好，把酵母放到水里面融化，再加入一些面粉以及糖，混合揉搓成面团，需要揉到手光，面光以及盆光，让面团看上去非常光滑，然后再涂抹一些食用油，在面团上面充分揉匀，盖上保鲜膜进行发酵，发酵两倍大的时候，手指在面团中间戳一个洞，如果不出现塌陷以及回缩情况就证明花卷好了，把面团取出来，放到案板上面揉一下排气，面团切开以后，没有大气孔就证明可以了，再分成自己喜欢的剂子揉成圆形，整理成馒头的形状，放进蒸锅里面盖好盖子醒发15分钟，醒好以后开大火，把它烧开再改成中火蒸20分钟，火关掉以后还需要闷5分钟，打开盖子，馒头就 *** 好了，吃起来口感非常不错。
4、蒸花卷馒头需要准备色拉油，盐，温水，酵母以及面粉，用一些温水把酵母给融化掉，然后再慢慢加入面粉当中，用筷子搅拌成雪花状，然后再合成面团，面团上面盖保鲜膜，发酵两倍大，再分成4份，擀成薄厚合适的面片，涂抹色拉油，再撒上一些椒盐，从一面开始叠起，需要折成4折，然后再断成段，断层的段两两相互叠在一起，从中间压下，两端尖的部位捏起来，收到花卷的底部，剩下的面依次这样做，做成花卷再放到蒸笼里面醒15分钟，把火打开蒸10分钟，再关火，继续焖2~3分钟左右，就可以打开吃了。
5、做馒头如果发面不正确蒸出来的馒头可能又硬，口感又不好，想要发面松软，那么一些 *** 就很重要，现在蒸馒头会使用发酵粉，可以快速把面发好，不需要使用碱面，但是用发酵粉发出来的面 *** 出来的馒头不会有小时候的记忆味道。想要蒸出以前馒头的味道，在蒸馒头的时候会加一些碱面，特别香甜，不管是使用渣头发的面还是发酵粉发的面，都可以变得非常松软，就是需要等待的时间有一些久，如果想要在比较短的时间里面发酵好面团，就可以往里面添加一些啤酒，也可以添加米酒，这样发酵迅速，在发酵的过程中不需要太长的时间，这样蒸出来的馒头也会非常软以及白，越吃越香，即便没有搭配其他的菜或者调料，也会觉得非常好吃。
6、可以准备一些面粉，米酒，啤酒，白糖，面粉放到一个容器里面，加入适量的温水，让白糖可以充分融化，白糖水慢慢倒进去，然后再加入一些啤酒以及米酒充分搅拌均匀，然后揉成面团，表面光滑以后把保鲜膜盖好，放到比较暖和的地方发酵10分钟，发酵好以后就可以开始整形，整成馒头的形状就可以蒸熟以后吃。
7、上面给大家介绍的就是花卷馒头 *** 窍门，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解， *** 花卷馒头的 *** 就是上面这些，花卷的造型各种各样的，花卷的 *** *** 都是很简单的，形状好看，味道又好，可以根据上面的步骤 *** 一下。
关于花卷馒头的 *** 过程和花卷馒头 *** 窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
