大家好，今天给各位分享红烧菜谱的一些知识，其中也会对一份经典红烧菜谱进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、菜谱红烧肉做法
1、红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，其口感鲜美，肉质酥软。以下是红烧肉的做法：
2、准备好食材，包括五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐等。将五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，大葱切段备用。
3、接下来，将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，将肉捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。这一步是为了去除肉中的血水和腥味。
4、然后，锅中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色变深，放入五花肉块，翻煎至两面微黄。接着加入姜片、大葱段，倒入料酒，翻炒均匀。再加入老抽、生抽，继续翻炒使五花肉均匀上色。
5、最后，加入适量的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐调味。当肉质炖至酥软，汤汁收浓时，即可出锅装盘。
6、红烧肉的做法虽然简单，但关键是要掌握好火候和调料的用量，以及选用新鲜的食材。这样做出来的红烧肉才会色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，让人回味无穷。
二、红烧怎么做好吃***一份经典红烧菜谱
红烧菜是中国家常菜的代表之一，通常采用烧、焖两种烹调方式，味道鲜美，受到广大食客的喜爱。以下是一份经典的红烧菜谱，供您参考：
-瘦肉（五花肉、牛肉、羊肉等均可）：500克
1.将瘦肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2.锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角和花椒，煸炒出香味。
3.将焯过水的瘦肉加入锅中，继续煸炒，使其表面变色。
4.加入酱油、料酒、白糖，加足够的水淹没肉块，大火烧开后转小火煮30分钟。
5.取出肉块，放在盘子中，将汤汁煮浓至粘稠状，浇在肉块上即可。
1.红烧菜肴中的酱油和白糖比例要根据个人口味调整。
2.煮的时候可以加入一些香料，比如桂皮、草果等，增加口感。
三、夏季菜谱家常菜红烧肉做法
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为 *** 主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味，也是比较常见的菜。下面和我一起来学习一下红烧肉的家常做法吧~
带皮猪五花肉、油15克、精盐5克、老抽10克、生抽10克、白糖20克、葱段3节、姜4块、大料1个、香叶2片、桂皮2小块、醋5克、料酒20克、花椒15粒。
2、准备好葱段、姜块、大料、香叶、桂皮。
3、水中放入花椒、葱段、料酒，开锅后放入五花肉汆透，捞出控水。
8、加入白糖、盐、老抽，生抽、料酒，翻炒片刻。
11、大火开锅后，改小火慢炖1小时30分钟，倒入适量的醋。
12、再烧30分钟后，待汤汁收浓即可。若汤汁较多时，可将火开大，将汤汁收
四、红烧肉的家常做法 怎样做红烧
百度美食网站，很多，都会有这个菜谱，简单点百度百科也有该词条
然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的 *** 也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。
五、红烧肉做法菜谱
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
六、菜谱红烧肉做法大全
辅料：盐少许、淀粉（3克）1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、猪骨浓汤口味浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
2、五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出。。
3、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香。
4、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水。
5、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠。
6、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。
七、红烧鱼做法大全菜谱
鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
2、在鱼身斜切几个切口，不要切断。
3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
5、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香。
6、鱼放入锅中，加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出。
好了，关于红烧菜谱和一份经典红烧菜谱的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
