各位老铁们好，相信很多人对肥肉如何熬猪油都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肥肉如何熬猪油以及肥肉熬猪油的正确 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、猪油用猪板油还是肥肉熬
看口感：
若论油的香味与熬出的油量，猪板油更胜一筹。一般家里若是要熬猪油，会直接买一大块猪板油；若是想吃油渣，便会买块肥肉回家熬油。熬油后的油渣酥而韧，不会像猪板油渣那样，一咬就成了粉末。
若论油的香味与熬出的油量，猪板油更胜一筹。一般家里若是要熬猪油，会直接买一大块猪板油；若是想吃油渣，便会买块肥肉回家熬油。熬油后的油渣酥而韧，不会像猪板油渣那样，一咬就成了粉末。
猪油不但炒菜香，其中的营养价值也挺高的。它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有的维生素A和维生素E也很丰富。
二者的区别在于猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。每百克猪肉的热量是807.00千卡，脂肪含量为88.60克；每百克的猪油热量是827.00千卡，脂肪含量为88.70克。
从以上数据看，个人觉得二者的营养价值都差不多。
1.出油率，如果用猪板油炼、1斤猪板油可以榨6到7两左右猪油，而1斤肥肉只能榨5两到6两左右猪油。
2.油渣价值。用肥肉做的油渣有的地方可以卖出很高的价值，而用板油做的油渣价值一直都不高。
猪板油和肥肉炼出的油的口感都是差不多的，您叫专门做这种生意的人去闭着眼睛品尝两种油的区别，大概率是品尝不出来的。
虽然说口感上相差不大，但是颜色上猪板油要纯净一下，也就是说白一些。因为用肥肉炼油的话，火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部炼出来，油的颜色肯定会黑点。
营养价值两者没什么区别，都是动物油，您可以把肥肉理解为锻炼过的“猪板油”。
不过猪油总的来说还是没有植物油健康，因为猪油中含有大量的饱和脂肪酸。生活中还是要少吃，毕竟现在生活水平好了，大家每天摄入的营养及热量比以前都要高很多。
猪身上能够提炼出油的部位有三个方面:
一、飞镖可以提炼油，指的就是前槽和脊背那部位的肉，肥肉多。把瘦的提下来，剩那块肥肉叫肥膘。
肥膘熬出的油，质量较好，兹实性较好，没有异味。只是出油率比板油低，但能长时间存放。
二、肋骨内侧部位提下来的，质地比较兹实不带肉的板油，(称片油)。
板油熬出的油，质量和飞膘油差不多。但出油率比肥膘油的出油率高一些。但这类油冷却后，仔细闻一闻，有点儿轻度的味，兹实性也略微差一些。
三、从内脏肠周围提下来的肠油，(称水油)。
至于肠油(水油)的出油率比肥膘和板油都低，质量和兹实程度也不如前两者。异味也较大一些。
饭店里离不了大油，但就使用来说，炒菜和炖菜的时候，一般都放前两种油。只是在做馅的时候放点水油。
二、熬猪油用板油还是肥肉 有什么区别
猪油，是有很多种肉都可以熬的，一般常见的肥肉就可以。熬猪油用板油还是肥肉?有什么区别?
都可以。熬猪油都是用猪的肥肉熬制。猪油，也称荤油或者大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黄色的半透明液体食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
没有不同，都是猪油，不管是脂肪含量还是其他的，基本上都一样。只不过猪肉即使是肥肉，出油率都没有猪板油高，而且炼油不容易把握，容易把肉炼黑。影响外观和口感。
熬猪油可以用肥肉也可以用板油，不过板油出油快一些，小伙伴们都明白了吧。
三、用肥肉熬猪油的做法 用肥肉熬猪油的简单 ***
1、肥肉500克、料酒或姜适量、水适量。
2、熬猪油（肥肉版）的做法：将肉攒水，加料酒或姜祛腥，肉变色即可；
3、找一合适的锅，将水和肉同时放入锅中，水刚好没过肉就可以，开大火，水开后转小火熬制；
4、熬制一段时间后，水减少，继续熬；
5、水熬干，开始出油！这时需要时不时的翻动肉肉，使其受热均匀。
7、把肉捞出，锅内的就是猪油了。
四、肥肉熬猪油的正确 *** 如何熬制猪油
1、用料:清水200克、肥肉2.5千克、装猪油的罐子，要洗净搽干。
2、买回来的肥肉洗干净（没有去皮的需要去皮，更好买的时候就让店主帮忙去皮），然后切成均匀大小的片或者方块，大小不能差异太大，否则小的炸糊了，大的还没有出完油。
3、锅里加清水后把肥肉放进去，然后开中小火，不停地搅拌，使肉均匀受热。
4、油开始变色，肥肉还有两成左右白色的时候就关火，让肉泡在油里，油的余温会把剩下的油炸出来，不能等肉干了再关火，会糊，油就会发黑发苦没有香味。
5、等油温降下来以后，（把手放在油锅上面感受不到油的热气就差不多了，还有油温降下来以后，油会变的有点粘稠，颜色也会变深）把油和油渣分开装，装猪油的罐子要提前洗干净晾干，不能有水。
五、肥肉熬猪油的正确 ***
肥肉熬猪油的正确 *** 主要如下：
1、熬猪油的原料，可以用猪板油，也可以用猪肥膘，猪板油要便宜一些，猪肥膘要更香一些。
2、猪板油一般都是风干的，回家后先用温水浸泡2小时，泡软后加入一勺食用碱，搓洗2遍，可以轻松洗掉表面的油污，冲洗干净后切成小块。
3、猪板油虽说是脂肪，但它也有很多血丝，含有一定量的血水，所以不能直接熬油，必须先焯水。锅里倒入适量清水，倒入猪板油，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮一会儿，用勺子撇掉浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
焯水后的猪板油，熬出来的猪油更加雪白，没有任何腥味，加葱姜、料酒有助于去腥。
4、把炒锅洗干净，重新加入一碗清水，一碗就够了，倒入焯过水的猪板油，开大火加热，把水分煮干。熬猪油，可以用水也可以用油，但区别很大，用油熬的猪油颜色发黄，用水才雪白，千万别搞错了。
5、刚开始水会变成乳白色，后来就变透明了，说明水煮干了，猪油熬出来了，这时转中小火，千万别用大火，不然猪油会熬糊，产生苦味。加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，小火熬一会儿，熬出一些后就用勺子舀出来，这样就不会糊，但别把油全部舀光了，还要留一点。
6、直到猪油渣变得颜色金黄，非常干瘪的时候，猪油就熬得差不多了。装猪油的容器一定要耐高温，更好选择陶瓷、金属的，在里面加入一把花椒、一勺食盐，倒入熬好的猪油。
7、等猪油放凉后，盖上盖子后放进冰箱里冷藏保存，这样放1年都不会坏。过去没有冰箱，放在阴凉通风处也能保存很长时间。
8、猪油渣别扔了，撒点盐或糖，也是很不错的小零食，吃起来香酥可口。或是用来炒菜、做馅，都非常香。
2、熬猪油时用清水，猪油更雪白。加适量香料，猪油味道更香。
3、保存时加食盐、花椒，能防腐杀菌，保存时间更长，猪油不易变质。
六、如何炼出猪油
1、猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。
2、第1步、冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。
3、第2步、炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。
4、第4步、肥肉放入锅中，加入小半碗清水。
5、第5步、将肥肉拨开，大火熬至水开。
6、第6步、用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。
7、第7步、熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。
8、第8步、油炸慢慢渗透出来颜色变黄。
9、第9步、看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。
10、第10步、小火熬制十分钟，根据颜色调整。
11、第11步、捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。
12、第12步、我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。
13、第13步、不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
14、第15步、倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。
15、第16步、猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。
16、第17步、洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦
17、。第18步、油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。
关于肥肉如何熬猪油和肥肉熬猪油的正确 *** 的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
