大家好，今天来为大家分享腐乳鸡翅正宗做法的一些知识点，和腐乳鸡翅的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、腐乳鸡翅的家常做法
1、鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥
2、拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用
3、锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒
4、鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀
5、加入白开水，水抹过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁
二、怎么做出重口味的菜肴
5款一直很想吃的重口味家常菜，自制的更健康！
用料：去头去尾小龙虾半斤、各种香料、油 3-4汤匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐按个人口味添加、郫县豆瓣约25g、紫苏按个人口味添加、啤酒大半听（约200ml）；
1.首先，处理干净小龙虾。处理 *** 写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。
2.准备好香料。我用到的香料，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。
4.锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。
5.倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。
6.之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。
7.倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。
8.焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下。
小贴士：正常处理 *** 是小心地抓住虾头附近，用牙刷刷干净虾的腹部。然后再过几道清水。之后习惯去头就去头，不习惯去头就不去头。也可让卖虾的人帮忙处理。
虾线的处理 *** 是抓住虾尾中间的那一瓣，轻轻扭动然后抽出即可。注意别用太大力气以免拧断了
用料：鸡翅膀、腐乳、青红椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖；
1.鸡翅清洗干净，在背面拉两刀（可以更好的入味），放入葱末、姜末，倒入料酒腌制半小时以上去腥；
2.拿一个小碗，放入一块腐乳和两大勺腐乳汁，加入少量白糖、生抽、老抽，用小勺把腐乳块压碎成泥，与其他料搅拌均匀成碗汁待用；
3.锅里放少许油，放腌好的鸡翅下锅翻炒；
4.鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时，加入调好的碗汁，翻炒拌匀；
5.加入白开水，水抹过鸡翅，大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟，再转大火收汁；
6.最后加入青红椒块翻炒即可出锅；
小贴士：腐乳和生抽、老抽都比较咸，这道菜就不要加盐了哦。
用料：圆生菜、猪肉、莴笋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱；
1.瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状；
2.将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右；
3.圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状；
4.将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分；
5.将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用；
6.准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒；
7.炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油；
9.然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开；
10.待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中；
11.另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味；
12.将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可；
用料：糟卤、凤爪、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒；
1.凤爪洗净剪去尖角，切开待用。
2.汤锅放水加姜片、花椒、八角、香叶烧开，下凤爪煮熟，捞出过凉白开洗去浮油，沥干备用。（煮10-15分钟左右，以筷子能插透掌心为准）PS：放香料同煮可以去除凤爪的腥味增加鲜香味
3.准备一个容器，将凤爪与姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒（重新备料，不介意油腻的可以用之前煮凤爪的香料）一同放入，加糟卤没过凤爪，泡制2个小时就可食用啦；
小贴士：1.糟卤超市都有卖，本身就有咸味，可以直接使用，不用添加任何佐料哦；
2.泡制的时候可以放入冰箱，口感更好。
用料：草鱼 1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋少许、熟芝麻 1小勺；
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。
把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
2.锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。
3.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
4.把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。盛盘，上菜；
小贴士：1、做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感。2、花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根据自己的喜好酌情增减用量。
三、如何烧鸡翅更好吃
1、之一步，备好鸡翅、葱姜、油、冰糖和酱油。
2、第二步，将鸡翅直接处理后洗好了。备好锅加油烧热，将鸡翅直接下锅煎煮了，两面金黄后捞出。
3、第三步，锅中留少量油，将冰糖下锅烧煮，融化后直接进鸡翅下锅翻炒。
4、第四步，加酱油和葱姜翻炒了，加上水直接炖煮十分钟左右即可出锅哦。
5、之一步，备好鸡翅、生姜、蜂蜜、蚝油、生抽、老抽和盐。
6、第二步，将鸡翅处理后洗好了，加料酒、生抽和生姜腌制半小时。
7、第三步，备好碗加蜂蜜、生抽、蚝油、盐和适当的水搅拌成酱汁。
8、第四步，鸡翅直接沥干后下锅煎煮，将酱汁直接下锅，倒入腌制的汁液开始烧煮。
9、第五步，烧开后用文火焖煮十分钟，最后大火收汁即可。
10、之一步，备好鸡翅、油、生姜、啤酒、料酒、老抽、八角、冰糖和盐。
11、第二步，将鸡翅处理后划刀备用，将锅中加水烧开了，将鸡翅和料酒下锅烧煮后捞出。
12、第三步，炒锅加油，将鸡翅直接煎煮了，加上老抽翻炒上色，将生姜和八角下锅煎煮。
13、第四步，将啤酒直接盗 *** 怒，加上水，再加点冰糖和盐。烧开后用文火烧煮十五分钟，最后大火收汁即可。
四、腐乳鸡翅做法
1、腐乳鸡翅是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
2、鸡翅中若干（根据用餐人数而定，一般5- 6个左右比较合适）
3、腐乳（建议使用白腐乳，口感更细腻，2- 3块）
4、青椒（1个，用于增加色彩和口感）
5、红椒（1个，用于增加色彩和口感）
6、老抽（1勺，约5- 7ml，主要用于调色）
7、料酒（1勺，约5- 7ml，去腥增香）
8、盐（适量，根据个人口味调整，因为腐乳本身有一定咸味）
9、鸡翅处理：将鸡翅中洗净，在鸡翅两面划几刀。划刀的目的是为了让鸡翅在腌制和烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
10、蔬菜处理：大蒜切末，生姜切片，青椒和红椒洗净后切成小块，葱切段。
11、腐乳混合：取2- 3块腐乳放入碗中，加入适量腐乳汁（如果没有腐乳汁，可以加少量凉开水），用勺子碾碎腐乳，使其成为糊状，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀，制成腌料。
12、将处理好的鸡翅放入腌料中，用手充分搅拌，确保每个鸡翅都均匀地裹上腌料。腌制时间更好在30分钟以上，如果有条件，可以腌制1- 2小时，这样能让鸡翅更加入味。
13、煎鸡翅：热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160- 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入腌制好的鸡翅。用中小火慢慢煎制，并不时翻面，直到鸡翅两面金黄，熟透（大约煎10- 15分钟，具体时间根据鸡翅的大小和火候而定）。可以用筷子插入鸡翅最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡翅已经熟透。
14、炒配料：将煎好的鸡翅盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末、姜片煸炒出香味（大约煸炒1- 2分钟），然后加入青椒块和红椒块继续翻炒至断生（大约2- 3分钟）。
15、混合翻炒：倒入煎好的鸡翅，与蔬菜一起翻炒均匀，让鸡翅表面裹上一层蔬菜的清香。再撒上葱段，翻炒几下即可出锅。因为这个部位的肉质鲜嫩多汁，口感较好。如果喜欢更有嚼劲的口感，也可以选择鸡翅根。在选择鸡翅时，尽量挑选大小均匀、表皮光滑、没有异味的。
16、腐乳的选择：不同品牌的腐乳在味道和质地上可能会有所差异。除了白腐乳，红腐乳也可以用来 *** 这道菜，但红腐乳的颜色较深，做出来的鸡翅颜色会偏红。同时，要注意腐乳的保质期和储存条件，尽量选择新鲜、无变质的腐乳。可以在腌制鸡翅时加入一些辣椒粉或者辣椒酱，增加辣味。在炒配料时，也可以加入干辣椒段，进一步提升辣味层次。
17、蜜汁版本：对于喜欢甜味的朋友，可以在腌制鸡翅时减少白糖的用量，另外准备一些蜂蜜。在鸡翅煎好后，将蜂蜜涂抹在鸡翅表面，再放入锅中与蔬菜一起翻炒，使鸡翅表面形成一层香甜的蜜汁。
18、咖喱版本：可以在腌料中加入适量的咖喱粉（约1- 2勺），将这道菜变成具有异国风味的咖喱腐乳鸡翅。在烹饪过程中，还可以加入一些椰浆，让口感更加浓郁。
五、腐乳鸡翅的好吃做法
2、鸡翅洗净，把鸡翅大小臂分斩开。
3、炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧。
5、用原锅里的油爆香葱姜蒜辣椒。
6、加入鸡翅，再加入腐乳汁和糖，也可以用腐乳块搅烂放进去。
7、之后添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就可以了。好吃的腐乳鸡翅就这样完工了。
颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。
腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、 *** 的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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