大家好，今天给各位分享过年菜谱大全带和做法的一些知识，其中也会对过年家常菜谱大全带图片和做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、过年菜谱家常菜做法大全
过年菜谱家常菜做法大全有酸辣土豆丝、麻婆豆腐、番茄炒蛋等等。
酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜， *** 原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法。
番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富。
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
二、过年各种菜的做法
1、有红烧肉，回锅肉，红烧茄子，小炒肉，红烧鲤鱼，炖猪肘子，地三鲜，辣椒牛肉，烤乳猪，卤鸭，土豆肉丝，老黄瓜汤。每一道菜都有着各自的风味。
2、红烧肉的做法很简单，材料是肉、茴香、葱花等。首先将一块洗干净的五花肉，切成1厘米的小块，起锅烧油，放在锅里面炸，在锅里面翻一下就可以，在放入高压锅里面，放入茴香，放入辣椒，放入卤料，盖上锅盖，压1个小时就可以了，出锅的时候撒上点葱花就可以。
三、过年菜谱家常做法大全
过年是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备一顿丰盛的年夜饭来庆祝。下面介绍一些过年时常见的家常菜谱及其做法。
材料：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
做法：五花肉切块，焯水后捞出备用。锅中加油，放入生姜、大葱炒香，再加入五花肉煎至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入八角和桂皮，倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂汁浓即可。
材料：扇贝、粉丝、大蒜、生抽、盐、香油。
做法：扇贝清洗干净，粉丝用温水泡软备用。大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、盐和香油拌匀。将泡好的粉丝放在扇贝上，再撒上蒜蓉。将扇贝放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟即可。
材料：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、盐、生抽。
做法：鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后在鱼身两侧划几刀。生姜和大葱切成丝状，铺在鱼身上，再淋上料酒和盐。将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼肉熟透。取出后淋上生抽即可。
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、生姜、大蒜、生抽、盐。
做法：豆腐切成小块备用。锅中加油，放入花椒炒香后捞出花椒不要。加入猪肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。加入生姜和大蒜炒香后倒入足够的清水，烧开后加入豆腐块，加盐调味后煮5分钟左右即可。最后撒上葱花点缀即可。
以上这些菜谱都是过年时常见的家常菜式，既美味又易做。在准备年夜饭时可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，做出更加符合自己和家人口味的佳肴。
四、过年家常菜谱大全带图片和做法
以下是一些过年家常菜谱大全带图片和做法：
食材准备：五花肉500克、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，并有小泡泡冒出。
放入五花肉块翻炒上色，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒出香味。
加入生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，至肉变软入味，汤汁浓稠，最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。
菜品特色：色泽红亮，口感软糯，香甜可口，是一道经典的年夜菜，寓意着生活红红火火。
食材准备：鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
鱼放入盘中，撒上盐、淋上料酒，放上葱姜丝，腌制15分钟左右。
锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟，关火后焖2-3分钟。
倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
锅中烧热油，浇在葱姜丝上，激发出香味即可。
菜品特色：鱼肉鲜嫩，营养丰富，原汁原味，寓意着年年有余。
食材准备：鲜虾500克、生姜1块、大蒜3瓣、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油适量。
锅中加水，放入姜片、料酒，水开后放入鲜虾，煮至变色熟透，捞出沥干水分。
*** 蘸料：将蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油混合均匀，制成蘸料。
将白灼虾装盘，搭配蘸料食用即可。
菜品特色：虾肉鲜嫩弹牙，保留了虾的原汁原味，蘸料的味道丰富了虾的口感，寓意着吉祥如意。
食材准备：鸡翅中8个、可乐300毫升、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。
鸡翅中两面划几刀，方便入味。冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入八角、香叶、姜片、大蒜炒香。
加入鸡翅中翻炒至表面微黄，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，至鸡翅熟透，汤汁浓稠，最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。
菜品特色：鸡翅色泽红亮，口感鲜嫩多汁，甜中带咸，深受大众喜爱，寓意着甜蜜幸福。
食材准备：猪肉500克、荸荠100克、鸡蛋1个、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、淀粉适量、食用油适量。
将猪肉末、荸荠碎放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
双手蘸水，取适量肉馅揉成丸子状。
锅中放适量油，烧至六成热，放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。
锅中留少许底油，加入适量清水，放入丸子，加入生抽、老抽、料酒、白糖，大火烧开后转小火焖煮约20分钟，至丸子熟透入味，最后大火收汁即可。
菜品特色：丸子色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，是一道传统的吉祥菜肴，寓意着团圆美满、福禄寿喜。
食材准备：五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，将五花肉放入锅中，煎至四面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入梅干菜翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，让梅干菜充分吸收调料的味道。
将煎好的五花肉切成薄片，整齐地码放在碗中，将炒好的梅干菜铺在五花肉上，压实。
将碗放入蒸锅中，大火蒸1-1.5小时，至五花肉软烂入味。取出碗，倒扣在盘子上即可。
菜品特色：五花肉肥而不腻，入口即化，梅干菜吸收了肉的油脂，香气浓郁，味道醇厚，是一道经典的客家名菜，寓意着丰收富足。
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