今天给各位分享粉蒸肉的做法 最正宗的做法的知识，其中也会对粉蒸肉的最正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、粉蒸肉的最正宗做法
在现实生活或工作学习中，大家都不可避免地会接触到粉蒸肉吧。那么你有了解过粉蒸肉的做法吗？以下是我为大家收集的粉蒸肉的最正宗做法，欢迎大家分享。
挑选肥瘦相间的五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟
腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用
装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时
1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；
2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；
3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；
4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；
5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；
6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，更好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。
1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时，泡去血水洗净备用。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、然后我们就要将肉切成片状，然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的.肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来，使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可。
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，
2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感更好；
3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；
4、蒸肉的碗底之前更好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；
5、蒸时更好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；
6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；
7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。
二、最正宗的粉蒸肉做法
1、最正宗的粉蒸肉做法因地域和口味差异而略有不同，但通常包含以下几个关键步骤：准备食材、腌制五花肉、 *** 米粉、拌料和蒸制。
2、首先，食材方面需要准备五花肉、大米、糯米以及常见的调味料如酱油、料酒、甜面酱、白糖、葱姜蒜等。五花肉要选用肥瘦相间的部位，以保证口感既不油腻也不柴涩。大米和糯米的比例可以根据个人口味来调整，增加糯米的比例会让口感更加软糯。
3、接下来是腌制五花肉。将五花肉切成厚片或块状，用料酒、酱油、甜面酱、白糖、葱姜蒜等调味料腌制一段时间，让其充分入味。腌制的时间更好在2小时以上，这样五花肉就能更好地吸收调味料的香味。
4、然后是 *** 米粉。将大米和糯米混合后，加入八角、桂皮等香料一起炒制，炒至米粒微黄后晾凉。接着将炒好的米放入料理机中打成粉末状，这样就完成了米粉的 *** 。如果喜欢口感更细腻的米粉，可以将米粉过筛，去除较大的颗粒。
5、接下来是拌料环节。将腌制好的五花肉与米粉充分拌匀，让每一块肉都均匀地裹上米粉。这时可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料进行最后的调味。同时，也可以加入一些切好的南瓜、红薯或土豆等蔬菜块，增加口感和营养。
6、最后是蒸制环节。将拌好的粉蒸肉放入蒸锅中，用中火蒸制1小时左右，直到肉质酥烂、米粉熟透即可。在蒸制过程中要注意保持蒸锅内的水量充足，并适时地检查蒸锅内的状况以防止干锅或蒸过头的情况发生。
7、总的来说，最正宗的粉蒸肉做法需要注重食材的选择、腌制的时间、米粉的 *** 以及蒸制的火候等关键环节。通过合理的搭配和精心的 *** 就能做出一道口感软糯、香味浓郁的粉蒸肉佳肴。
三、四川正宗的粉蒸肉怎么做
〖材料〗五花肉250g,土豆200g,糯米100g,普通大米200g,香葱50g,鸡蛋一只,红糖25g,郫县豆瓣30g,调和油10g,五香粉25g,豆腐乳10g,花椒末,辣椒面,老抽,食盐,鸡精,料酒,老姜,麻油各适量
微辣口味,蒸工艺,一小时耗时,简单难度
〖做法〗首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净.土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
2.香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用.五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
3.放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。
4.将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的.之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
5.用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
6.注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
7.用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。
8.出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。
特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在码味这个步骤里添加胡椒面.
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四、四川粉蒸肉的做法 最正宗的做法有哪些
将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。
用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。
红油豆瓣我是自己做的，，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。
时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。
在肉码味儿的这段时间 *** 蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。
直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。
用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。
将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。
过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。
将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。
我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。
锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。
成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。
五、粉蒸肉的做法最正宗的做法 粉蒸肉怎么做好吃
豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克
大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
文章到此结束，如果本次分享的粉蒸肉的做法 最正宗的做法和粉蒸肉的最正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
