大家好，关于咕咾肉的做法 最正宗的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咕咾肉的做法是什么的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、咕咾肉的做法 咕咾肉怎么做
1、将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时
2、菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片。
3、在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入玉米淀粉拌匀，这个量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到没有鸡蛋液，肉块上裹了一层淀粉浆为止。
4、锅中倒适量食用油烧至八成热，可以放个筷子，周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中，注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油，再次升高锅中油温，将肉块复炸一遍，待肉块金黄酥脆后捞出控油。
5、把酱汁材料放入小碗中，混合搅拌均匀备用。
6、酱汁材料:生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、番茄酱2大匙、玉米淀粉半汤匙、清水半小碗。
7、锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味，再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀。
8、倒入调好的酱汁，快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可。
二、咕咾肉的咕咾肉做法
辅料：番茄酱三大勺、白醋一小勺、白糖少许、盐适量、鸡蛋一个、面粉适量、水淀粉一小勺、生姜两片
1、更好选用肥瘦均匀一点的五花肉，这样切出来的肉片大小差不多，不然大小不一炸的时候有的生了有点还没熟。五花肉去皮后放入冰箱冻一会，一定要放平，不能完全冻硬。
2、放入冰箱稍微冻过的五花肉会更方便切成薄片。把五花肉放进碗里加盐和生姜稍微腌一会。盐的量根据肉的量来，只要给肉上味就好了。
3、鸡蛋打散，放入肉片上浆。其实一般单独用蛋清会更好。
4、把涂满蛋液的五花肉丢进面粉，让五花肉均匀的裹满面。
5、码好满满一盘穿好衣服的肉片，准备下油锅。也可以一边裹粉一边炸。
6、油锅烧热后转小火炸肉，炸五分钟左右沥油捞出，记住一定等油锅热了再放，之一遍小火炸。
7、油锅转中火，放入炸过的肉继续再炸一遍。
8、这会五花肉基本都炸成肉球啦，颜色至金黄就可以捞出备用了。
9、另起油锅，锅内放少许底油烧热，转小火加番茄酱、糖和少许白醋，水淀粉在小碗中用水化开倒入锅内。
10、把菠萝块和肉球倒入锅中均匀的裹上酱汁就可以出锅啦，这个时候可以开大火翻炒，炒均即可。
三、香港咕咾肉正宗做法
1、香港咕咾肉是一道色香味俱佳的广东传统名菜，属于粤菜系。其特色在于色泽金黄，肉质酥脆，甜酸汁浓郁，深受各年龄段人群的喜爱。以下是对香港咕咾肉正宗做法的详细解析：
2、主料：选用猪梅花肉或里脊肉，梅花肉肥瘦相间，口感更佳。
3、配料：菠萝、青红椒、洋葱等，增加菜肴的色彩和口感层次。
4、调料：盐、料酒、生抽、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、鸡蛋液等。
5、腌制：将猪肉洗净切片，用刀背轻轻拍打，使其肉质松软，更易入味。加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡蛋液、淀粉等调料，抓匀腌制，使肉片充分吸收调料的味道。
6、炸制：锅中倒入足量油，油温升至六成热时，将腌制好的肉片逐片下入锅中，用中小火炸至金黄色且表面酥脆，捞出沥油备用。为了增加口感的丰富性，也可以将青红椒块和洋葱块一同放入油锅中稍微炸一下。
7、炒制：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，接着加入番茄酱炒出红油。再加入适量清水、白糖、白醋，煮开后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8、翻炒出锅：将炸好的肉片、菠萝块以及之前炸过的青红椒块和洋葱块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上浓郁的酱汁。最后撒上熟芝麻，即可出锅装盘。
9、总的来说，香港咕咾肉以其独特的风味和精湛的烹饪技艺赢得了广泛赞誉。通过精心准备的食材、精细的 *** 过程以及合理的营养搭配，这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道值得一试的经典美食。
四、咕咾肉怎么做如何做好吃
菠萝0.25个菜椒1个洋葱半个鸡蛋1个番茄酱30g白糖30g白醋30g果汁30g料酒若干蒜末若干葱姜若干
1.先说肉，正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，呵呵，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。
2.先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片，菠萝切厚片（菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩）。
3.很多人直接把肉切成方块，这样做一是不易成熟，二是肥肉腻口。我们的做法是：把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5厘米左右合适。
4.切了片可不算完，还要用刀背把肉片拍打一遍，这样肉的口感更好，也更易入味。
5.然后是码味，肉中放入少许盐（肉无盐不香），少许白胡椒粉（去腥解腻），少许料酒（去猪肉腥），姜片，葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟。
7.腌制的过程中调制后边用的碗汁：番茄酱：糖：白醋：果汁=1:1:1:1（不一定要加果汁，单放菠萝口感比较酸，加点红一点颜色的果汁增加甜味，提亮颜色。农夫果园的胡萝卜混合果汁就很好，也营养。）
8.很多小伙伴问什么果汁，就是图里这样的。
9.给腌好的肉片两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）。
11.入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
12.火有点大了。第二遍炸的时候控制好油温。金黄即可。
13.炒锅入底油，爆香蒜末，放入青椒洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅备用。
14.锅内下入碗汁，烧开至粘稠冒泡。
16.下入咕咾肉，翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短，打几个滚就出。
肉是主料，其他都是辅料，所以菜不能比肉多。
五、咕咾肉家常做法,正宗咕咾肉怎么做
菠萝1/2个，猪里脊肉400克，青辣椒1/2个，红辣椒1/个，葱末，姜末，蒜末，尖红辣椒末少许，冰糖10克，白醋10毫升，番茄酱150克
1、菠萝切成小块，用盐水泡40分钟；猪里脊肉切成小块，用盐和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上浆，用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油，下猪里脊肉，中小火炸制肉微微泛黄，捞起；然后再用大火，将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色，然后捞起备用。
3、在番茄酱里，加冰糖、白醋，一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块，下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末，一起煸炒；然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝，翻炒15秒钟，加盐、生抽、胡椒各少许，老抽上色炒熟即可。
六、咕咾肉的做法
1、咕咾肉是一道具有浓郁甜酸风味的中式菜肴，主要材料包括猪肉、青椒、红椒和黄椒，调味料则包括番茄酱、白糖、米醋等。
2、 *** 咕咾肉的之一步是准备好食材，包括猪颈肉或梅花肉等带有一定肥瘦比例的猪肉，这样 *** 出来的咕咾肉口感更加鲜嫩多汁。将猪肉切成适口大小的块状，用料酒、生抽和少许盐腌制半小时左右，以增加肉块的底味。同时，准备好青椒、红椒和黄椒，切成与肉块相似的大小，用于增添色彩和口感。
3、接下来是炒制过程。在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的猪肉块，用中火炸至金黄色和酥脆的外皮。这一步骤中，要注意控制油温，避免肉块炸焦或未熟透。炸好的肉块捞出沥油备用。然后，在同一个锅中留少许底油，加入切好的青椒、红椒和黄椒块，快速翻炒至断生，这样既能保持椒类的爽脆口感，又能使其充分吸收锅中的香气。
4、最后是调味和装盘。将炒好的椒类推到锅的一边，另一边倒入适量的番茄酱、白糖和米醋，用小火炒匀至糖完全融化，形成浓稠的甜酸酱汁。接着，将炸好的肉块重新放入锅中，与椒类和酱汁一起翻炒均匀，使每块肉都裹上厚厚的酱汁。最后，出锅装盘，即可品尝到色香味俱佳的咕咾肉。
5、在整个 *** 过程中，关键在于食材的选择和烹饪技巧的运用。选用新鲜优质的猪肉和蔬菜，以及合理的腌制和炸制时间，都是确保咕咾肉美味的关键。此外，根据个人口味可以适量调整番茄酱、白糖和米醋的比例，以获得更符合自己喜好的甜酸口感。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，咕咾肉都能以其独特的味道和诱人的色泽赢得人们的喜爱。
七、咕咾肉的做法是什么
用料：里脊肉、菠萝、蜂蜜、番茄酱、白醋。
1、把里脊肉洗净切片，切片过后用刀拍松，然后把肉切成小块。
2、切好的肉块，加入盐、味精、五香粉、料酒，抓匀腌制半小时左右入味。
5、在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。
6、做一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。
7、待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。
8、锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，待锅内泛起小水泡开始变黏稠，加入一点白醋。
9、等糖醋汁变成大水泡，变黏稠。
10、加入肉块和菠萝翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。
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