大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于焢肉饭是什么意思，焢肉是什么意思这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、焢肉饭的介绍
焢肉饭，台湾小吃之一，是一种以白饭佐以焢肉食用的米食，配菜则以笋丝及腌黄瓜为主，饭内会洒肉臊。所谓的焢肉是指将大块猪五花肉以酱油、糖及香料等材料，用小火煮至熟软卤制而成的肉块。必须注意的是，“焢肉”又有写作“爌肉”者。可能是由于前者笔划较少，大部分的场合都被写作“焢肉”。
二、焢肉饭的简介
1、在彰化，焢肉饭所使用的焢肉是采用猪后腿肉。
2、由于焢肉饭适合作为正餐食用，因此在台湾，除了小吃店可见到焢肉饭之外，在自助餐店及便当店内，焢肉饭亦是常见的主力食品。举例而言，目前台湾外卖便当的种类中，焢肉便当往往和排骨便当、鸡腿便当并列为店家最常供人选择的种类。
三、台式焢肉饭的家常做法大全怎么做好
调料色拉油1汤匙酱油3汤匙冰糖2汤匙葱30克姜20克八角1个桂皮5克蚝油2汤匙辣椒(红，小)1个
江米酒2汤匙水1500毫升丁香1粒甘草2片
A五花肉700克、姜片20克、辣椒1根、葱段30克
B色拉油1小匙、酱油3大匙、蚝油2大匙、冰糖2大匙、米酒2大匙、清水1500毫升
C卤包1个，内含—八角1个、桂皮5克、丁香1粒、甘草2片
1.五花肉放入沸水中汆烫后捞出沥干，切成约2公分厚6公分宽的厚块片状
2.起油锅，锅中放入色拉油，后入烫过的五花肉块小火煎至两面带金黄
3.继续加入葱段+姜片+辣椒爆香，约1分钟后加入酱油+蚝油+冰糖+米酒，中火烧约2分钟，锅中卤汁小滚状态即可关火
4.材料C卤包进泡冷清水中约10分钟，后捞起入约1500毫升清水中煮开煮滚
5.做法3中的所有材料包括酱汁移入做法4的水煮卤包锅中，大火烧煮至沸腾
6.大滚后加盖，改小火焖炖煮约50-60分钟，后开锅大火煮约5分钟
四、焢肉是什么意思
五花肉600公克，蒜头5颗，青葱1支，干辣椒2条，八角1粒，桂皮5公克，水适量，A.酱油3大匙，B.酱油膏3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙
1.五花肉洗净切大片，放入大碗中，加入酱油拌匀，再放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.蒜头去外膜；青葱、干辣椒切段备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、桂皮炒香，续加入作法1的五花肉片，以及混合均匀的调味料B拌炒均匀。
4.取一砂锅，倒入作法3，并加入适量的水（注意水量需盖过肉）煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。
五花肉600公克，青葱3支，姜片3片，蒜仁10粒，水960㏄，市售卤包1包，白饭6碗，卤笋丝少许，香菜少许，腌渍黄萝卜片少许，米酒6大匙，酱油360㏄，沙拉油360㏄，砂糖4大匙，辣椒半支，八角2粒，香菇味精1小匙
1.将五花肉洗净切成6大片，青葱洗净切成段状备用。
2.取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍约20～30分钟后备用。
3.热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入后转大火，炸至肉片上色后捞起，再将蒜仁放入同一油锅中炸至金黄色后捞起，继续将葱段放入锅中炸至焦黄即可捞起备用。
4.另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至砂糖融解，再放入作法3的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后，改以小火焖煮至肉微烂即可。
5.盛装适量白饭，将作法4的肉片放在饭上，再搭配上少许的卤笋丝、香菜和腌渍黄萝卜片即可。
五花肉600公克，蒜头5颗，青葱1支，干辣椒2条，八角1粒，桂皮5公克，水适量，A.酱油3大匙，B.酱油膏3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙
1.五花肉洗净切大片，放入大碗中，加入酱油拌匀，再放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.蒜头去外膜；青葱、干辣椒切段备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、桂皮炒香，续加入作法1的五花肉片，以及混合均匀的调味料B拌炒均匀。
4.取一砂锅，倒入作法3，并加入适量的水（注意水量需盖过肉）煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。
A.五花肉600公克，八角2粒，桂皮5公克，水400㏄，B.青葱段1枝，姜片3片，蒜头6颗，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
1.五花肉洗净、沥干，放入平盘中冷冻约15分钟，再取出切厚片，备用。
2.热锅，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色变白且微焦，续放入八角与桂皮，再加入所有调味料炒香后熄火。
3.取一砂锅，倒入作法2的材料，再加入水煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时即可。
4.焢肉饭与笋丝搭配最对味，盛碗时可附上适量笋丝增加美味。另外，作法1中待肉略为冻硬再切片，是为了让肉定型，这样切出来会较为工整、美观！
猪五花肉120公克，卤蛋1/2个，笋干50公克，辣椒少许，小黄瓜2根，辣椒少许，蒜头少许，八角1粒，酱油2大匙，冰糖1大匙，米酒1杯，盐少许，盐1/2大匙，香油1小匙，醋2大匙，糖1大匙
1.将五花肉用干锅(不放油)略煎过，再加入调味料1，用小火煮至五花肉熟软即可。
2.将笋干洗净，先用沸水汆烫过，捞起沥干水份。起油锅，爆香辣椒，放入笋干拌炒，再加入1/3杯水及调味料2，煮约5分钟即可。
3.小黄瓜洗净，用少许盐腌约20分钟后，切长段后再切4半，然后用刀背拍过。将小黄瓜及调味料3一起拌匀即可。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把焢肉、笋干、小黄瓜、卤蛋一一排入，即完成焢肉饭。
五、台湾有什么好吃的啊
我先提供你台北的小吃...高雄的话..就建议你去六合夜市..光华夜市等
东林烧饼(20冬):烧饼($12),胡椒饼($30,猪肉超嫩,非牛肉),咸酥饼($10)
台北市乐业街137号(连锁便利超商附近,美而美隔壁,安居街口)
有人吃烧饼减肥,减了十几公斤喔!
周一至周五早上,卖到约10点;每天都要排队才买得到
摊贩:饭团(各种口味:综合、肉松、海苔、咖哩、麻辣、素食…等,$30),凉面($25),豆浆或米浆($15)
台北市民生西路马阶医院的斜对面的屋檐下(在一家卖肉脯店面的外面之小摊贩)极力推荐好吃喔~
台北县中和市中和路378巷12号(中和捷运站旁边巷子)
星期日公休有网友反应比台北市永康街的好吃也较便宜.
鲁肉王:卤肉饭(有大块三层肉),肉燥饭(即传统卤肉饭,并放肉松),猪脑汤(猪脑髓制;中药汤头,热卖,常缺货!)
台北县树林市博爱街21号(西北路口)
(02) 2684-3141秘笈：卤汁有加甘草水~
面线羹:蚵仔面线(含蚵仔及肉羹),鱿鱼羹
台北市万华区桂林路242巷48号附近(和平西路口)
福哥冬粉之家:猪肠冬粉(真正的原汁原味),卤鸭蛋
台北市八德路四段707号之3路(肯德基旁709巷的巷内,靠近饶河街)
海家凉面:凉面(大碗$35),味增汤($20)
台北县新庄市西盛街(街头,四维市场旁)
蚵仔面线:蚵仔面线(含蚵仔及肉羹)
台北县中和市宜安路117号(安平路口)
阿春凉面:凉面(吃面带喝汤;小$20~25,中$25~30,大$30~35;味增汤$5~10元)
台北市中正区中华路二段307巷附近南机场夜市(南机场夜市近西门町，公车及捷运板南线可达,忠义国小旁)
PS.此夜市另有两家卖凉面的,但是人潮比此家少.三家共同点"便宜".(三家价位不同,其中一家还可续汤)~
网友反应便宜,常大排长龙,尤其假日.不过该网友不知是否真的好吃说…
台南虱目鱼粥,鱼肚(用80度水温泡熟,吃起来滑嫩有如豆腐.)
台北市中正区中华路二段307巷附近南机场夜市(南机场夜市近西门町，公车及捷运板南线可达,忠义国小旁)
(老板连姜丝都买一种日本专门刨姜丝的刨丝器自行刨制,以免有加工过)
万粒肉圆(30冬):红槽肉圆(一碗$30)
台北县三重市长寿街23号(三合路二段口,屈臣士附近)
一天卖上千粒喔!每日营业额25000以上.(网友反应比91.01.10报导之三重市正义北路218号的红槽肉圆更好吃)
网友反应找不到此地址喔,更好先 *** 洽店家的地址再去~
Between小馆:义大利咖啡,柠汁鱼柳
台北市师大夜市大安区师大路92巷1号
台北市师大夜市大安区浦城街13巷10号
喵呜喵屋: Meow特调,水果冰沙,现做越南,香煎猪排
台北市师大夜市大安区师大路49巷5之1号
这儿共有八只猫免费坐台及免费吃豆腐呢！在这可与猫咪们尽情玩乐，店内饮料大部分是自创的特别调法，独家喔。
都美餐坊:牛小排,香芥羊排,蒜香烤扇贝,综合水果冻(推荐必吃)
台北市师大夜市大安区和平东路一段129之1号B1
虽然店龄不久，不过这里几乎是餐餐客满。有个开放式的大厨房，环境宽敞清洁，还陈列了100种食物任君挑选，每种都试吃一点是最划算的吃法喔！
台北市师大夜市大安区龙泉街46号
是一家非常平易近人、价格实惠的北平餐馆。(因由於店面是店家自己的,故价格实在)
中西美食餐厅:法士达,荷叶酥饼,海鲜潘尼通心面
台北市师大夜市大安区师大路93巷8号
是一家连外国人都说赞的餐厅。想尝尝道地的美国家乡风味的话，到这儿就准没错。
新天堂义大利面馆:白酒蛤蜊面,起司肉酱面,千层面
台北市师大夜市大安区师大路59巷8号
台北市师大夜市师大路(?)39巷(一进去左边)
台北市师大夜市师大路(?)39巷(一进去右边)
网友反应大肠处理得不错,不过面线还好罗
韩式铁板饭(有辣劲,附喝到饱红茶),煲
古早味水煎包(18冬):水煎包(只有包菜的,每粒5元)
台北县三重市溪尾街169号(慈爱街口)
老板坚持用棕榈油来煎及做外皮喔!
台北市师大夜市公馆区师大路45号(师大夜市美食)
台北市师大夜市公馆区龙泉街、泰顺街口(师大夜市美食)
台北市师大夜市公馆区(生活百货前,沿土虱.屈臣氏和师大女生宿舍中间的那条巷子走进去右手边,师大夜市美食)
北港豆花(冬天有卖冰及热的),薏仁汤
台北市师大夜市公馆区(生活百货前,沿土虱.屈臣氏和师大女生宿舍中间的那条巷子走进去左手边,师大夜市美食)
滇缅小吃:云南焖鸡,羊肉口味的米线,米乾,海鲜粥,破酥包
台北市师大夜市公馆区师大路?(龙泉街口)
台北市师大夜市公馆区龙泉街24号(泡沫红茶店对面)
台北市师大夜市公馆区龙泉街52号
可买卤味进泡沫红茶店里吃喔!超棒,还用说嘛!
面食馆:酢酱面(三色面-原味白,菠菜绿,红萝卜红),酸辣汤,锅贴,小菜
台北市师大夜市公馆区龙泉街(灯笼加热卤味旁)
台北市师大夜市公馆区龙泉街(灯笼加热卤味对面)
龙江凉面:凉面(清爽有劲,有数几种口味),味噌蛋花汤
台北市龙江路(民权与民族东路间,看到台北银行福客多时向左弯即可看到)
陈家凉面:凉面,三合一综合汤(味噌,贡丸,蛋)
台北南京东路五段123巷29号(过光复北路口,五段125号中华开发大楼旁边的巷子)
网友反应吃了就会上瘾;营业时间：11:00~翌日8:30.周日公休
瑞花西餐厅:瑞士巧克力火锅,海鲜盘$850,肉类盘$750
瑞士西点屋:瑞士巧克力火锅,巧克力慕思蛋糕$55,栗子蛋糕$55
Haagen-Dazs:巧克力火锅(满满一盘的点心，有绵花糖、小泡芙、杏仁粒、核桃、奇异果、苹果、香蕉、冰淇淋)
两人份$420(外加一成服务费!比起瑞士西点屋跟瑞花西餐厅便宜)
敦南店:台北市敦化南路一段173号(02)2776-9553, 2776-9554
天母店:台北市天玉街38巷18弄1号(02)2847-5223, 2874-5224
新光站前店:台北市忠孝西路一段66号B2(02)2382-4941
新光南西店:台北市南京西路12号B2(02)2511-1786
太平洋永和店:台北县永和市竹林路70号(02)2923-5836
有数家古早味饼店:咸光饼(咸的上铺有白芝麻,甜的上面是光面)
老张胡椒饼:胡椒饼($30,下午),小酥饼($10),三角饼(早上)
台北市忠孝东路7段602号(研究路口)
不同时段卖不同的饼,胡椒饼-周一?至六 2:30~7:00 pm
可口猪脚大王(10冬):猪脚,红烧焢肉,肉燥饭,卤排骨,红烧大肠,红烧蹄筋,猪脑汤
中正店总店:台北县新店市中正路314号(312巷旁,平等街口;此分店非捷运旁,店面较大)
北新店:台北县新店市北新路三段129号(民权路;捷运淡水-新店线大坪林站 1号出口旁,店面较小)
*两家为同一个老板,货由总店分送.
老板推荐肉燥饭,猪脚,卤白菜,猪脑汤
台北市台北市建国北路二段216号的中华电信门口
台北市吉林路与农安街口的超商三角窗口
勺勺客:羊肉泡膜,陜北菜肴,西安小吃
麻辣乾面(麻辣分轻辣,中辣,超辣):麻辣乾面,酸辣乾面
台北市忠孝东路5段236巷10弄8号(松信路口)
不分辣的程度, 30分钟内吃完,有奖金$500(店主会拍照留念并记录)
十字轩饼店(70冬):寿桃,绿豆椪(另有素香菇口味),鲜奶馒头,肉包
熊记美浓粄条:板条.蹄膀.姜丝大肠
台北市敦化南路一段329巷11号(南京东路四段市立棒球场附近)
台北县永和市中正路312号(福临天下大楼的康和证券正后方,近得和路,须从得和路进入,有二层楼)
小张肉骨茶:正宗马来西亚的肉骨茶,咖哩饭(辣椒自制)
台北市万华区东园市场民和街109号
锅妈妈:牛奶火锅(牛奶汤底$50,须另加主餐,如猪肉$180),蕃茄肉酱锅
台北市天祥路6号(靠近捷运民权西路站)
老顺香饼铺(百年):咸光饼,平安饼(同咸光饼,上加印法师开光红印),咸糕饼(白色拱形,含黑芝麻),馅饼(平安裸,黄色小圆饼,上印有小红印),白豆沙馅饼(上印有小红印),冬瓜肉饼(囍饼)
台北县新庄市新庄路341号(邮局慈佑宫旁)
台西蚵仔面线:蚵仔大肠面线($30;吃十碗免钱,还送奖金$200ㄟ),臭豆腐
台北县新庄市公园一路148号(新泰路口)
24H营业;农历10月初8祝佛日提供免费吃素喔~
台北县莺歌镇陶瓷博物馆文化路末某一家
台北县三重市正义北路(安庆街交叉口)
台北县三重市正义北路(安庆街附近)
台北县莺歌镇陶瓷博物馆文化路末某一家
台西蚵仔面线:蚵仔大肠面线($30;吃十碗免钱,还送奖金$200ㄟ),臭豆腐
台北县新庄市公园一路148号(新泰路口)
勇伯垃圾面:垃圾面(阳春面,用料特殊且汤头略带辣味,分别使用猪肉、鸭肉、腊肉及韭菜,有分大小碗),小菜
6~10 am, 4pm~1am店面看起来不怎麼样,但好吃又价格实在
鳍鱼米粉汤,小菜(更好),肉卷(更好)
米粉汤:米粉汤(微辣,不辣要讲喔),猪血,油豆腐
台北市万华区富民街145巷33弄(万大路果菜批发市场附近)
网友反应比大尾花枝羹(文化北路)的好吃
网友反应比大尾花枝羹(文化北路150号)的好吃
台北县新庄市建国一路(?)(辅仁大学对面)
台北县三重市正义北路33巷尾(五灯奖猪脚对面的巷子里;这两家是兄弟)
饭馆儿韩式专卖店(每人更低消费80元,白饭随意,还有饮料和汤):泡菜炒饭,石锅拌饭(开胃的辣,不是喷火的辣)
台北市大安区龙泉街55号(师大夜市内)
空心菜面摊(30冬):空心菜面（有乾面跟汤面）,鲁味(也很出名)
台北县三重市正义北路(往龙门路方向,过自强路「华南银行」巷口)
炒牛肉面(第二代,用阳春面的宽面条),牛杂汤(加汤免费)
台北县三重市正义北路(往龙门路方向,还没到「富邦银行」的巷口)
(有网友反应比大胖子乌醋乾面好多了)
金春发牛肉店(熟牛肉专卖店,第四代):咖哩牛肉炒面,牛杂汤(加汤要收$20),清炖牛肉汤(有名喔)
酸菜白肉锅店:料多丰富,可再选择白饭,冬粉....(不敢吃白肉者,另有霜降牛肉,羊肉可选;一人份$199)
下午五点多到凌晨一点左右;假日只有白天才开
大尾花枝羹(30冬):花枝羹(中东叶门的深海花枝),炒米粉
台北县三重市文化北路150号(自强路口)
阿瘦鱿鱼(30冬):烫鱿鱼(姜母烫过去腥),切仔面(乾面/汤面),鹅肉切盘
台北县三重市正义北路294号(自强路口)
龙凤腿(鸡腿与鸡脚制,内馅有点像黑轮，不过有的店家会加碎肉，是油炸的小吃，外型像小鸡腿。宜兰大部分的市场，夜市都有在卖。)
台北县板桥市文化路2段410巷11号
刁家小馆:山东烧鸡(去骨盘装),山东烧猪脚(切片盘装),山东炒码面(红却不辣)台北市敦化南路一段160巷24号(忠孝路四段与市民大道四段间,中心诊所附近)(02) 2752-2653
(山东炒码面用的是韩国辣椒粉喔!)
员林大粒肉圆(20冬):大粒肉圆(35元),虱目鱼丸汤
台北县板桥市府中路104号(福德街口,亿泰机车行附近)
港味鲜粤菜馆:枝竹羊腩煲蒜香南乳排骨,一鱼两吃:鱼肉切片炒芹菜,酥炸鱼骨;甲鱼跟鳗鱼的料理
阿瑞官糕粿(百年):油饭,芋粿跷(内包馅),发粿,甜粿,红龟粿,菜头粿,花生粿
台北县新庄市新庄路49号(新庄老街上,广福宫附近)
无店面,要先打 *** 下订单.芋粿跷用大湖槟榔芋头
麻油鸡,麻油鸡腿( *** ,超嫩),乾/汤麻油面线(汤的加汤免钱)
台北县板桥市南雅东路南雅夜市内(南雅南路口)
政江号汤圆:招牌酒酿汤圆(丰胸养颜),招牌咸汤圆,红豆汤圆,花生汤圆,招牌花生芝麻汤圆(常缺货)
台北市金山南路二段109号1楼(金华街口)
金槟卤味(26冬): 20多种卤味:章鱼,鸡翅,鸡胗肝;鸭翅,鸭蛋,舌头,叉烧,猪脚,招牌醉鸡腿,咸水鸡,牛腱等
台北市仁爱路四段34号(敦化南路一段与大安路一段间,靠大安路一段口)
台北县板桥市裕民街(新海桥下去右转傧仪馆附近)
红糟肉圆(30冬):红糟肉圆,福州鱼丸汤(金牌奖),风虱丸汤
台北县三重市正义北路218号(219巷旁;双圆路口)
**大智街和文化北路上也都有卖红糟肉圆,但网友反应以长寿街三和夜市里的万粒肉圆(是红槽肉圆)更好吃
三六粿店(60冬):红龟粿,艾草菜包(包萝卜丝)
台北市新西三水街摊位号13~15号(龙山国中旁,捷运龙山寺附近)
蜜汁芋头店附近(他们俩家是亲戚)
蜜汁芋头(60冬):蜜汁芋头(40元),热麻糬(配花生粉),米糕粥(可配花生粉喔),红豆汤,花生仁汤(可配油条)等
台北市广州街(西园路一段口,龙山寺公园旁,捷运龙山寺旁)
大和食堂:味噌叉烧拉面、和风套餐、天妇罗
台北市吴兴街28号(国父纪念馆周边)
老张担担面(50冬,第三代):担担面(四川麻酱乾面),猪肝面(猪肝用炒的,汤头可选牛肉汤或猪肉汤),卤猪脚(没有加酱油的)
台北市杭州南路一段101巷12-1号(仁爱路二段与信义路二段之间)
无双牛肉:牛肉片汤(可另配乾面),乾扮牛筋,牛肉刺身(生牛肉!)
台北县永和市永和路1段111巷6弄34号(中正路口,乐华夜市旁,捷运顶溪站附近)
店内规矩很多,要遵守喔.因现煮的,所以要等!采用纽西兰小牛肉!
内行蚵仔面线(10冬):蚵仔面线(含蚵仔及大肠)
肉圆大王(20冬):蒸的潮州肉圆(配特酱),四神汤
台北县永和市励行街119号(中正路口;永和路二段顶溪站网溪国小附近)
韩记麻辣烫:手工刀切麻辣拉面,招牌老虎麻辣面($150)
台北市金山南路一段24号(走忠孝东路一段右转金山南路右边路口)
汤头超美味,可选微辣到超麻辣,网友反应饺子勉强,牛肉面还可以,其他东西别点
秦记葱油饼:乾烙葱油饼,烙韮菜盒,单饼(荷叶饼)
台北市四维路6巷12号(敦化南路口,仁爱路四段与信义路四段间)
同安街面线羹(30冬,每碗30元):招牌面线羹,肉羹汤,大肠面线,招牌麻辣臭豆腐,肉圆
台北市和平西路三段109巷口(万华三水街市场旁)
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