本篇文章给大家谈谈糊塌子饼正宗做法，以及正宗糊塌子怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、糊塌子家常做法***正宗糊塌子怎么做
西葫芦糊塌子，松软清甜，蘸上简单的酱料，简单营养的美味就在这里
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
西葫芦(角瓜)一根(460g)胡萝卜30g
凉白开(放凉的开水)一勺生抽两勺
5.白胡椒粉撒两下，约三分之一小勺，勺子大小参照上一步
8.拌成较稀的菜糊，基本上跟煎饼果子面糊差不多
10.倒上菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面
12.调蘸汁～两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀
1、糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量。2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。3.如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型
二、章鱼小丸子怎么做才不会不熟里面黏黏的
挺诱人的吧？外酥里嫩，鲜香软糯——
章鱼小丸子，又名“章鱼烧”，是源自日本大阪地区的著名小吃。如今，在我国许多城市的街头巷尾也出现了一些推着小车的商贩沿街贩售，小车前总是围满了大的、小的以及半大不小的孩子们。虽说是现烧现卖，可看着那些面糊、那些看不出是什么的材料，以及黑乎乎的酱料，心里总是不踏实。
在我看来，这个东西本质上类似于咱们北方的糊塌子饼——面糊里加入材料，煎熟。但就这么一枚小小的丸子，也体现了日本饮食的特点，比如食材多样，什么都来点儿；再比如使用海鲜；还有就是造型漂亮，不像咱们直接摊张饼就算了。
在家学做，找个配方，注意以下几点就能做出很地道的味道——
其一，面糊，正宗章鱼烧的面糊除面粉外应该加山药粉或山药泥，就是市面上出售的成品“章鱼烧粉”的配料中也有山药粉，这应该是章鱼烧的一大特点；
其二，辅料中的海鲜，正宗的当然应该是新鲜章鱼，如果买不到，可以用鱿鱼、八带、巴梢等带吸盘须子的章鱼的“叔伯兄弟们”代替，只要新鲜，口味没有太大区别；我觉得鱿鱼板口感更好；
其三，就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要专门的章鱼烧模具。市面上并没见有卖，网上一搜一大片，实在喜欢吃，败一个得了。不然就直接煎成饼吧。
最后，调味料。章鱼烧本身没什么味道，全靠最后撒上的调味料提味，其中最重要的当属照烧酱。可以去超市买，也可以自己做（做法在这里），其它的都能买到，总比小吃摊上的要好。
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml
章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许
日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞——
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。
2、我用了铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感。
（备注：过程图中那一盘没来得及拍照留念，被我家小朋友从镜头底下抢走了。）
三、章鱼小丸子的正确做法
1.将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。
2.洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。
3.模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。
5.全部翻过来，排成一圈。在每个球上刷油，不断翻转。用小火。
7.挤沙拉酱，章鱼烧酱，撒上紫菜和鱼目花，就可以吃了。热的时候很好吃。
材料:低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、发酵粉1/4茶匙。
馅料:白菜、洋葱、小章鱼(可以根据自己的喜好选择)、简单的料酒(酱油、蜂蜜、淀粉水、林炜)、沙拉酱海苔丝(没有的话我自己切一整片)、鱼目花。
四、电饼铛摊糊塌子的做法糊塌子怎么做好吃
3.加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
4.静置十几分钟后西葫芦就被刹出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适
5.电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平
6.盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖
7.糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。
文章分享结束，糊塌子饼正宗做法和正宗糊塌子怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
