大家好，今天小编来为大家解答海带芡实排骨汤的营养这个问题，到底如何烹饪才能鲜美好喝呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、喝排骨汤时是排骨上的肉营养高还是汤的营养高
1、喝排骨汤时汤和肉都含有同等的营养价值，汤要喝，肉也要吃。
2、无论什么肉类，加温后蛋白质就会凝固，即使炖的再烂，汤再稠，汤中也只是一些小分子的有机物，这些物质是汤中鲜味的来源，另外，肉类中的脂肪炖久了就乳化，使的汤会呈乳白色，骨头、皮、肉里的胶原蛋白也可溶入汤里，让汤变黏。
3、但这些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉才是主要蛋白质之所在，久病体弱的老年人缺少的就是这种动物蛋白质，因此正确的吃法应当是既要喝汤也要吃肉，如果牙齿不好的话，嚼不动就应该在炖汤之前把肉切碎剁碎这样比较好。
4、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色.
5、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。更好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
6、另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
7、参考资料来源：人民网-喝汤时竟要注意这些细节？这样喝汤更健康
8、人民网-骨头汤怎么熬营养又美味？
二、排骨汤真有营养吗
排骨汤是真的很有营养的。排骨属于肉类。，不是蔬菜类，蔬菜类烧的时间太长，容易造成营养流失。
排骨中含有很多营养物质，比如：蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，排骨汤通过熬制，将这些营养浸入汤中，不仅味道香醇，而且温暖滋润。排骨汤也是补钙的好选择，但要想补钙，熬汤时一定要少放盐或者不放。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 *** 的一道家常汤品。
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。
5、如果是羊排骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
三、煲排骨汤放什么中药材营养
不要乱放啊要是炖鸡脚就放花生就好了单一营养更好吸收
乌鸡一只，更好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的 *** /要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体
原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
①将鸡爪洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用凉水冲洗，沥干；冬菇去蒂、洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，用水泡软，备用。
②锅置火上，放入适量清水，大火烧开，放入鸡爪煮约10分钟，放入花生、红枣、冬菇；烧开后转小火焖至材料熟烂，最后加盐搅匀即可。
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
的海带切段,放到牛肉汤里..牛肉切成粗丝...也放到汤里....煮啊...煮啊...等到海带熟了(很软很软)...放入蒜泥和酱油(没有鲜味的那种)...煮一会..就好了
四、芡实可以和海带一起煮吗芡实能和海带同吃吗
芡实是不可多得美食，通常可以用来做粥和煨汤吃。那么芡实可以和海带一起煮吗?芡实能和海带同吃吗?
营养医师介绍芡实是可以和海带一起煮着吃的，芡实口感极好，糯而且有嚼劲,整道菜入口生香，是老少皆益的一道菜品。
1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
2、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数。芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
3、慢性泄泻（包括慢性肠结核，五更泄泻等）芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
4、芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
5、芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
6、白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸“分清丸”。
五、海带芡实薏米排骨汤***到底如何烹饪才能鲜美好喝呢
1、海带芡实薏米排骨汤，鲜香无比，非常美味，那么在家里该如何煲这个汤呢？小编下面就把具体做法分享给大家。
2、首先，我们要买来一些精排骨，不能买特别肥的，也不能买大骨头，起锅烧一锅热水，在里面放上一些料酒，以及葱姜，我们把洗净的排骨放入锅中，稍微冒一下，把排骨里面的脏东西都给冒出来，用勺子轻轻撇去浮沫，等到排骨煮到发白后捞出。干海带泡水等到发起后，切成小块放在碗中备用，如果嫌麻烦的，也可以直接买鲜海带，这里需要注意的是，海带里面会有很多细沙，必须要多清洗几遍。薏米因为比较难煮，所以一定要提前进行泡制，至少要泡三个小时以上，否则薏米很不容易煮熟。另外，还可以准备一些黄豆、玉米或是冬瓜、枸杞、人参等配料。做这个汤不必准备太多的调味料，只需要准备食盐、鸡精等简单调味料等就可以了。
3、首先我们要准备一个汤锅，将海带、排骨、薏米都放入其中，然后加上枸杞、人参片、以及黄豆等食材，加入适量的食盐，尽量不放其他食用油，因为排骨越煮越会出油，如果再加油，可能会特别腻。盖上盖子，开中小火炖煮大约一个小时以上，一定要炖到排骨肉脱骨，海带片一戳就烂，薏米用勺子一按就碎掉了，这样海带芡实薏米排骨汤就算是熬好了。在这里需要注意的是，黄豆是一定要放的，因为黄豆可以加速让排骨变得软烂，另外像是枸杞这样补血补气的中药材，也是必须要放的，这样会增加整个汤的鲜味。另外，海带、薏米、排骨的量一定要等同，这样做出来的海带芡实薏米排骨汤才能鲜香，如果海带或是排骨放的过多，很容易会抢了其他食材的鲜味。
4、海带芡实薏米排骨汤，喝起来非常鲜香，而且特别有营养，不仅可以消肿利尿，还能理气顺气，去除体内湿气，这样的营养汤，老少咸宜，喜欢的可以跟着做。
关于海带芡实排骨汤的营养到此分享完毕，希望能帮助到您。
