各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享好吃的年夜饭菜谱，以及经典好吃的年夜饭菜谱的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、好吃简单年夜饭菜谱大全
（1）材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
（2）准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。
（3）锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。
（4）倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
（5）转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
（2）将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。
（3）锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。
（1）豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
（2）豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡。
（3）青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎。
（4）锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
（5）加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味。
（6）汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
二、经典好吃的年夜饭菜谱
（1）备料：羊肉800克、胡萝卜一根、洋葱一个、生姜1块、红枣5粒、西红柿1个、香叶2片、花椒1勺、橘皮3片、盐1勺、老抽1勺、油适量。
（2）把羊肉放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出洗净，晾干水分备用。把葱洗净切成滚刀块、姜切片、西红柿切块备用，胡萝卜洗净切成块备用。把羊肉切块备用。
（3）锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒至表面焦黄，倒入葱姜蒜、花椒、香叶、橘皮和西红柿翻炒3分钟。加入酱油翻炒上色。
（4）加入清水大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮2个小时，开盖加入胡萝卜和盐继续炖煮30分钟，开盖倒入洋葱翻炒均匀。撒上蒜苗炒匀，关火即可食用。
（1）备料：羊肉500克、青椒2个、红椒1个、黄椒1个、洋葱半个、葱2根、姜1块、料酒1勺、糖半勺、盐半勺、白胡椒粉3克、生抽1勺、麻椒2勺、孜然粉一勺、孜然粒半勺、干辣椒10粒、蛋清1个、淀粉2勺。
（2）把羊肉洗净切成丁，葱切段、姜切片、洋葱洗净切成丝，芹菜洗净切斜片。把羊肉放入盆中，极爱如葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。翻面，加入孜然粉、孜然粒、淀粉和蛋清搅拌均匀，腌制20分钟备用。青红黄椒洗净切成块，干辣椒洗净切成段备用。
（3）锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味。倒入蔬菜丁翻炒片刻，倒入炸好的羊肉丁，放入孜然粒和生抽翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
（1）备料：鸡一只、山药1根、洋葱1个、芹菜2根、香菜2根、花生油适量、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐一勺、蚝油半勺、鸡精3克。
（2）把鸡清理干净洗净切成块，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油搅拌均匀，腌制30分钟备用。山药洗净去皮切成段、洋葱洗净切成丁备用。
（3）锅中烧油，油热后倒入葱、干辣椒和大蒜翻炒均匀，炒出香味。倒入腌制好的鸡块翻炒变色。加入开水大火煮开，倒入山药转中火焖煮30分钟，开盖倒在砂锅中，收浓汤汁，撒上鸡精翻炒均匀给。放上香菜，关火即可食用。
三、春节好吃又营养的年夜饭菜谱
（1）大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
（2）做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。
（3）然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。
（4）螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。
（5）锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，通常可以加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。
（1）草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒少许、生抽少许、姜末适量、蒜片适量、白芝麻适量、菜籽油适量、醋适量。
（2）准备草鱼剁成块洗净，再加盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒和花椒，然后加一点白酒、生抽，抓拌均匀，封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时，让鱼块彻底入味。
（3）腌制好后拣出鱼块，摆放到竹篦上，放到阳光下或者通风处风干，时间在6个小时以上。一般是今天做明天就可以吃。
（4）再准备姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。然后切一点葱段，起锅放菜籽油，热锅冷油下入鱼块，小火慢煎。一面煎好后翻面再煎，煎出鱼块的干香味，煎至表面焦脆即可捞出。
（5）还是锅里的底油，倒入准备好的料头、煎好的鱼块，翻炒均匀后调味。一般是盐、胡椒粉，沿锅边淋入生抽，大火翻炒入味。再加入一点点清水，盖盖焖两分钟。
（6）起锅前加一点醋、葱段、白芝麻，翻炒均匀后美味即成。
（1）肥肠一根、白醋适量、面粉一大勺、生姜片适量、料酒适量、食用油适量、高度白酒50克、干辣椒段适量、红烧酱料适量、大蒜粒适量、芹菜段适量。
（2）准备一根肥肠，肥肠的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺面粉，用手不停揉搓几分钟，这是洗肥肠最简单有效的 *** 。然后用流水冲洗干净，这个步骤至少要重复两次以上，直到大肠色泽透亮加水变得清澈。
（3）然后将猪大肠翻过来，根据自己的喜好去掉上面的肥油，再重复一次清洗的步骤即可。
（4）洗好的肥肠冷水下锅，加生姜片、料酒，大火煮开后打掉浮沫，再中火煮5分钟捞起。将肥肠切成滚刀块，切好的肥肠可以再加温水清洗一遍，攥干里面的水分。
（5）热锅放油，烧至七分热，倒入肥肠，大火翻炒。高油温炒出来的肥肠吃起来才香。再倒入50克高度白酒，去除肥肠的异味，然后下生姜片、干辣椒，翻炒出香味后加红烧酱料。继续翻炒均匀，倒入适量的清水，大火煮开后，中小火煮40分钟。
（6）这时候已经能闻到香味了，色泽也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火烧出蒜香味，稍微收一下汤汁。最后下入芹菜段，翻炒几下后美味即成。
四、超级好吃的年夜饭菜谱
（1）准备食材：鲳鱼1条姜1小块葱。
（2）鲳鱼清理干净，背部划几刀，用厨房纸擦干水分。
（3）热锅放油，放入鲳鱼煎至两面微黄，起锅。
（4）锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味，放入1勺黄豆酱，炒匀。加入1小碗清水，2勺生抽，2克盐，半勺白糖，放入煎好的鲳鱼，盖上盖子煮5分钟，中途翻个面，然后把鱼盛入盘中。
（5）锅里的汤汁里加1勺香醋，少许水淀粉，熬至汤汁浓稠，浇在鲳鱼上，撒上葱花，美味即成。
（1）准备食材：鸡蛋6个玉米淀粉1勺火腿肠1根小葱(适量)。
（2）蛋黄和蛋清分离，分别打入两个碗中。蛋白碗里加入2克盐，15克玉米淀粉，加入葱粒，搅拌均匀。蛋黄液碗里加入火腿肠粒，2克盐，15毫升淀粉水，搅拌均匀。
（4）倒入2勺蛋黄液，小火煎饼。(蛋饼尽量摊薄一些,这样方便卷起来，而且容易熟)
（5）煎至表面凝固。关火，用锅铲沿锅边把蛋皮卷起来，然后把蛋卷推到锅边。锅里加入剩下的蛋黄液，摊平，小火煎至定型。(用筷子把火腿肠粒拨散开)再继续把锅里的蛋皮卷成卷，把鸡蛋卷推向锅边，锅里刷少许油，加入蛋白液，开小火，煎至定型。接着卷成卷推到锅边，刷油，倒入剩下的蛋白液，小火煎至定型，卷起来，一个鸡蛋卷就做好了。两面按压着煎几秒钟，起锅。切块，装盘，美味即成。
（1）准备食材：羊腿肉2斤铁棍山药1根香菜枸杞红枣姜1小块大葱(适量)。
（2）羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。
（3）热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分(这一步能祛除羊肉的膻味)。
（4）然后把羊肉转入电压力锅里，加入开水，按压牛羊肉档，压40分钟。带气阀落下，加入山药块和红枣，调入盐，胡椒粉，虚盖锅盖，再煮10分钟，加入枸杞，起锅，香喷喷的羊肉汤就做好了，暖心又暖胃。
五、好吃简单年夜饭菜谱及做法
（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。
（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。
（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。
（4）上锅大火蒸10-15分钟，出锅淋少许蒸鱼豉油，浇上热油既可以。
（1）准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐。
（2）大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
（3）粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。
（4）将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。
（5）另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。
（6）放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。
（1）准备食材，鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱。
（2）将鲈鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
（3）葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。
（4）腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。
（5）将葱段，姜丝放到鱼身上，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小决定时间。
（6）出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。
（1）准备食材：鸡翅中12个、粉丝1捆、白菜叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、姜1块、花椒少量、盐适量、水淀粉。
（2）鸡翅中清洗干净，两面各拉两刀，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时以上。
（3）将白菜叶铺盘子底层，上面再放上泡好的粉丝。
（4）将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。
（5）冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。
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