各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黄鱼鲞的做法家常做法，以及黄鱼鲞的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、黄鱼鲞怎么做好吃
1、黄鱼鲞是广东地区的传统美食之一，不仅味道鲜美香浓，而且营养丰富，食用 *** 也相当多样化。下面就让我们一起来探讨一下黄鱼鲞的美食 *** *** 吧。
2、黄鱼鲞的 *** *** 非常简单，只需将鲜黄鱼洗净后切片，然后用蒸盘将黄鱼放入蒸炉中蒸10分钟即可。当然为了增加其口感，我们也可以在黄鱼上Spread一层糯米粉，这样黄鱼就能更好地吸收鲞汤的味道，更加鲜美可口。
3、除了蒸的 *** 外，还可以通过清蒸的方式来 *** 黄鱼鲞，清蒸的好处是能保留大部分食材的营养成分。将洗净的黄鱼放入盘中，加上切好的生姜、蒜和香葱，烧开水后上锅蒸20-30分钟即可。搭配上清淡的蘑菇和青豆，再来一碗热腾腾的米饭，绝对是一道健康美味的佳肴。
4、如果你想尝试一些更有创新的做法，也可以将黄鱼鲞和其他食材进行混搭，例如用黄鱼鲞煮成黄鱼丸子，或是直接用黄鱼鲞来煮汤，加入菜谱或是海鲜，制成一道营养美味的大杂烩。各种不同的调味酱也可以使用，从家常式红油，到泰国式甜辣酱，都可以让黄鱼鲞的味道更加多样化。
二、鲞怎么读_鲞的读音_黄鱼鲞的做法大全
鲞怎么读？鲞的拼音是什么？鲞字的含义是什么呢？很多人知道鲞这个生僻字。原因是因为黄鱼鲞，那么，你知道鲞这个字怎么读吗？下面是学习力网站为大家精心编辑整理的这个鲞字的拼音和解释，为你答疑解惑！
白鲞、鲞鱼、鲞鹤、脯鲞、鲞鳔、乌狼鲞
点，撇，横，横，撇，捺，撇，横撇/横钩，竖，横折，横，竖，横，横
原料：黄鱼鲞一条，葱两根，姜三片，料酒一调勺、柠檬半个。
1、鱼自然解冻，拿出后冲洗一下，摆盘，鱼皮面朝下，正反面均匀抹少许盐，把姜丝铺在上面，倒入料酒，再腌制10分钟左右。
2、热锅下油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎。
3、煎至鱼皮面焦黄，翻面，再继续煎几分钟。
4、出锅前可以挤几滴柠檬汁，有去腥提鲜的作用。
温馨提示：1、柠檬没有也没关系，味道依然会很棒。2、黄鱼鲞已经味道调好，再抹少许盐是为了进一步让其出水，容易煎香。3、火候控制好，呈现焦黄飘香正好。
特点：香糯鲜充分表现出来，非常吸引人。
原料：黄鱼鲞一条，葱两根，姜三片，料酒一调勺。
3、黄鱼鲞装盘放入蒸锅，将葱姜放在鱼上面浇一点料酒，蒸10分钟左右即可。
温馨提示：1、黄鱼鲞不是就有调味腌制好，直接可以蒸熟吃。2、如果喜欢辣的朋友可以放上切段小米辣。3、一般家庭用300克左右一条黄鱼鲞就可以，饭店人多用350克以上。
特点：操作简单方便，鲜香肉质嫩而不烂。
原料：黄鱼鲞一条，大葱半根，姜1小块，鸡蛋4个、榨菜头10克，生抽4小勺，料酒3小勺，白糖1勺，盐少许，小葱5根，熟黑芝麻少许，猪油一勺。
2、在热了的不粘锅中加入了一勺猪油。
3、放入黄鱼鲞，鱼皮朝下先煎定型，下锅的时候不需要其它东西，挑出葱姜，只把鱼下锅。
5、四个鸡蛋加盐打匀后，加入切成碎的榨菜丁，加入鸡蛋，此时如果你有小葱的葱绿的话，也切碎加入蛋液，如果你怕葱会糊掉，那么现在不加也OK。
6、然后把蛋液混合物倒入锅内，注意在黄鱼鲞旁边倒，尽量不要倒在鱼身上（因为他已经是这道菜最厚的地方了，想保持酥脆的话，就倒在旁边）。
7、如前面没有加入葱花的话，在蛋液已经半凝固的时候可以加入葱花了……定型后撒上黑芝麻，出锅！
温馨提示：1、没有猪油的话，一般的食用油也可以。2、黄鱼鲞清洗后可以先用葱姜、料酒、生抽和盐腌制了三十分钟。3、如果对翻鱼没有信心的消费者，建议用双面的电饼铛试试。4、如果不喜欢榨菜的，可以放点地梨（马蹄），主要是为了让菜肴的口感上有所变化，吃起来很有惊喜。5、上海私房菜的感觉。3.煎鱼的时候建议多放点油，一方面是方便定型不粘锅，另外一方面是加入鸡蛋的时候就不需要再放油了，鸡蛋里会有鱼油的香味。
特点：黄鱼鲞与鸡蛋的鲜香混合会产生非常棒的口感，味道更佳，更丰富。
原料：黄鱼鲞一条，料酒1调勺、洋葱1个、大蒜2瓣，葱2根、生姜一块。
1、黄鱼鲝解冻后，在烤盘上铺一层锡纸，把鱼放锡纸上。
2、在鱼身上倒少许料酒，然后铺上大蒜、洋葱、葱、生姜。
5、将烤盘放入烤箱中层，烤二十分钟后将上层锡纸取掉，再烤十到十五分钟就可以了。
温馨提示：1、黄鱼鲞已经调好味，无需再加其他调味。只需加一点料酒和葱姜蒜去腥即可。2、烤鱼上有些黑点是芝麻盐，没什么咸味，增加香味而已，可以不用。3、先烤二十分钟再拿掉锡纸是为了防止鱼肉烤太焦，影响囗感。
特点：简单方便，鱼肉味道香鲜，更能够享受到黄鱼鲞品质的精髓。
原料：五花肉500克，黄鱼鲞一条，姜1块，生抽2勺，老抽1勺，料酒3小勺，冰糖1块，小葱2根。
2、浸泡后黄鱼鲞清理干净，切成鱼块。
3、把五花猪肉洗后切块，在放了姜片的开水锅里煮一下，去除血污后捞出。
4、热油锅，将五花肉倒入油锅里翻炒后，加入黄酒、清开水，大火开后小火炖。
5、等肉酥时，再放入黄鱼鲞块、加入酱油、冰糖炖煮至肉酥鱼软香，收汁即可。
温馨提示：1、五花肉大小与黄鱼鲞块相当。2、黄鱼鲞浸泡时间控制好，使吃起来既有咬劲，又酥软可口。3、小火焖炖时间要足够，但是千万不要烧焦，收汁时人不能离开，恰到好处，出来的菜式才能到位，油亮油亮，馋人。
特点：肉鲜鱼肥，非常经典的宁波阿婆菜。
原料：剥好的毛豆一小碗，黄鱼鲞一条，姜3-5片，食用油2小勺，料酒2小勺，冰糖1块或白砂糖1勺。
1、取黄鱼鲞清洗干净，如果说鲞都特别特别咸，可以切小块后放水里浸泡1泡，浸泡好的鲞倒去水加入些生姜和料酒去去腥。
2、如果是新鲜毛豆那更好，没有的话夏天剥好的毛豆肉放罐子里冷冻一样新鲜好吃。
3、先把锅烧热然后倒入油，油温8成先倒入毛豆煸炒，炒到毛豆表面有点干干的，放入浸泡过料酒的黄鱼鲞一起煸，不停的翻炒。
4、炒到黄鱼鲞皮卷起来了放入冰糖或白糖再继续不停的炒。不停喽，要不然糖就焦了，
5、直到毛豆炒的外壳起皮了就0k了，摆盘开吃。
温馨提示：1、黄鱼鲞尽量切小一点，与毛豆大小不要相差太大。2、炒的过程不要停，要不然糖就焦了。3、黄鱼鲞不能浸泡时间太长，主要看原来腌制情况。
特点：这个菜是过去上海、宁波、舟山地区老百姓家常菜，荤素搭配，各有其鲜被称为你中有我，我中有你的味道，真是特别特别的下饭，我泡饭过过能吃两大碗。
三、黄鱼鲞烧肉做法
1、准备黄鱼鲞和五花肉，泡黄鱼去除咸味并去掉鱼鳞。
2、五花肉切成2cm长条，再切成1cm段，先大火炒去水份，转中火继续烹饪。
3、备好葱和姜，将肉炸出油后，将油倒入另一锅中，加入葱姜炸香，再加入老抽、料酒和白糖炒匀。
4、加入开水，用中小火慢炖，此时去除鱼头、鱼尾，将黄鱼切成段备用。
5、猪油烧热后，将黄鱼块放入油中炸至金黄，捞出备用。
6、待肉烂熟后，加入炸好的黄鱼块，继续中小火慢炖至汤汁收干，即可出锅享用。
7、黄鱼鲞烧肉的关键在于火候的掌控，肉和鱼都要经过适当的烹饪，以达到更佳的口感和味道。黄鱼鲞的咸味已经去除，因此在烹饪过程中无需再添加盐分。
四、黄鱼鲞的做法是什么
1、黄鱼鲞的美味做法来啦，快来学学怎么 *** 吧！
2、准备食材：你需要黄鱼鲞、葱、姜、糖、盐、豆豉酱油、红辣椒、料酒。
3、化冻腌制：先把冻着的黄鱼鲞化开，然后葱姜切片，插到鱼身上的口里，倒上1勺料酒和少许盐，腌它个15分钟，让鱼儿好好入个味。
4、摆盘准备：15分钟后，给黄鱼鲞洗个澡，冲掉表面的腌料。然后在盘底铺上葱姜，再把腌好的鱼放上去，别忘了把姜再插到鱼身的口里哦，这样更入味！
5、开蒸：炖锅里放水，架上架子，等水烧开后，把鱼放到架子上，盖上盖子，大火蒸它7分钟。记得要看好火候，别蒸老了！
6、最后装饰：葱姜切丝，用凉水泡上。鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，然后把葱丝、姜丝、红辣椒丝放到蒸好的鱼上。接着烧热油，滋啦一声浇到鱼身上，那叫一个香啊！最后倒入豆豉酱油，美味的蒸黄鱼鲞就大功告成啦！
7、重点来了：做这道菜，火候可是关键哦，一定要看好时间，别让鱼儿蒸老了，影响了口感！
五、黄鱼鲞的家常做法***清蒸黄鱼鲞的做法
1、黄鱼鲞1条，葱适量，姜适量，糖适量，盐适量，豆豉酱油适量，红辣椒2个，料酒1勺。
3、葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
4、15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。
5、姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
6、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。
9、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
11、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好了。
六、黄鱼鲞烧肉的做法,黄鱼鲞怎么做好吃
主料黄鱼鲞1条五花肉500g辅料油适量葱适量姜适量老抽适量白糖适量料酒适量
黄鱼鲞烧肉的做法步骤11.准备好黄鱼鲞和五花肉。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤22.把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤33.把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤44.放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤55.切好葱和姜。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤66.锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤77.加入葱和姜炸香。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤88.加入老抽上色。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤99.加入料酒。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1010.加入白糖炒一炒。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1111.倒入水，烧开再用用中小火慢烧。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1212.把鱼头、鱼尾去掉。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1313.把黄鱼切成段。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1414.原先的猪油放入锅中烧热。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1515.把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1616.锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
黄鱼鲞烧肉的做法步骤1717.锅中还有少量汁时关火出锅。
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