大家好，如果您还对干菜鸭的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干菜鸭的做法的知识，包括干菜鸭的做法和配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、一品香干菜鸭做法
1.霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。
2.锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。
3.将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。
1.要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。
3.需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。
鸭肉营养丰富，有滋阴养胃、肖肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精的作用。地黄有滋养生津、清凉血的作用。三者同吃，效果更佳。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有...一般人群均可食用1.适用于体内有热、上火的人...
二、绍兴笋干菜怎么吃
问题一：绍兴笋干梅干菜的 *** *** *** *** ：
1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。
3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。
4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。
5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。
笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节
1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。
2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。
3、在炖煮过工中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。
问题二：浙江绍兴的笋干菜是绍兴的特产，干菜烧肉是绍兴的特色，现自家做的笋干菜35一斤，不包邮 50分 *** *** ： 1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。 2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。 3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。 4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。 5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。材料：笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节小诀窍 1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。 2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。 3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的中国，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮
问题三：绍兴菜黑目鱼笋干汤做法绍兴菜黑目鱼笋干汤做法用料
墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
1.因为家里有人不爱墨鱼的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其实，墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。
2.墨鱼骨不要丢掉了，放进去一起炖，能很有效的补充钙质。
3.另外，剔下来的墨鱼骨头，就算不想一起煲汤，也不要丢弃。
4.把墨鱼骨洗净，晒干，碾成粉末，也是一剂很好的止血良药。
问题四：请问：“笋干菜烧肉”是浙江菜吗？有哪些材料，怎么做？应该是东北菜吧
原料：五花肉半斤、绍兴笋干菜(也叫梅干菜乌干菜)、酱豆腐汁(王致合玫瑰腐乳)、糖、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐桂林卤水
把五花肉（带皮的哦）切成方块，锅里放少许油，把肉放锅里煎一下，出油四面变黄就可以了，
出油以后，放入葱姜蒜，炒香以后放酱油炒，然后放水，
水要没过肉一些，趁水没有开，放糖（多放）、料酒（一定水不开的时候放）、酱豆腐汁、盐（少放，别太咸，因为笋干有咸味）桂林卤水
水开以后，放入泡好的笋干（笋干泡开就成了，1小时就够），继续烧开，把水烧少一些，因为后面蒸不需要太多水；
煮几个白煮蛋,用刀划几下,丢进去一起煮.
问题五：梅干菜怎样吃 1.梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如干菜炒肉丝、虾米干菜汤、干菜炒毛豆等;
3.干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的干菜烧肉、建德的干菜鸭等;
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的干菜烧饼等;
5.把干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产干菜笋或笋干菜，风味和食用 *** 与干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
问题六：霉干菜可以怎么吃 1.乌干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”等；
3.干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互龚渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；
5.把干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产“干菜笋”或“笋干菜”，风味和食用 *** 与干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
问题七：笋干可以和西红柿炒蛋同时吃吗?特别推荐干菜番茄鸡蛋面。一碗面条，为什么要特别推荐呢？因为我们一家三口都喜欢吃！虽然是一碗很普通的笋干菜番茄鸡蛋面，但这可不是每个地方的人都能享受得到的美味呵！因为这个干菜，是只有绍兴才有的笋煮干菜，更确切的说，应该是绍兴上虞的特产，这个笋煮干菜里面的干菜和笋丝都是切得细细长长的，煮面条、烧肉和做汤都是很难得的美味。每年到了笋煮干菜上市的季节，我绍兴的朋友就会专门的快递给我，这份情意总是让人心生暖意。
笋煮干菜30克，有机蕃茄2个，本鸡蛋1个，葱1颗。
1、将笋煮干菜倒入适量开水浸泡30分钟（泡软）。
2、将鸡蛋打散倒入油锅内煎成一张蛋皮盛出备用；
3、将切块的番茄倒入油锅内炒至皮皱肉软，倒入笋煮干菜（连水一起倒入），再加适量开水煮开即成面条的浇头；
4、另起锅将面条放开水锅内氽熟捞出盛碗，盖上蛋皮，撒上葱花，倒入浇头即成。
面条一般有时间的话我都会自己做，有时也会买点活面，所以就要过水，这样面条的汤汁才会清爽，更好就是两个锅，氽面条和炒浇头同时进行，不只节省时间，做出来的面条也更好吃。
问题八：典型的绍兴菜有哪些？霉干菜扣肉，清蒸臭豆腐
问题九：嵊州有什么地方小吃？小笼包，炒年糕，榨面，笋干菜....一时想不起来了
三、霉干菜可以怎么吃
主料：霉干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；
2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；
3.烧热瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适味便成。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
梅菜2棵，半肥瘦猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
1.将猪肉洗净剁碎；梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。
2.加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前再加适量清水搅拌，然后隔水蒸10分钟即可。
用料主料：楠溪江香鱼600克配料：梅菜干、红椒、青椒调料：酱油、绍酒、白糖、醋、味精、豆瓣酱、葱、姜、麻油、干辣椒、香油
1、水发梅菜洗净，加调料入笼蒸熟备用。香鱼洗净改斜一字刀，入热锅中两面煎制，烹入上述调料，旺火烧开，中小火烧透。
2、鱼烧至中途，加入制好的梅菜干，出锅时放上青椒、红椒、麻油、香油、葱段即可。
鱼剞斜一字花刀，使其均匀受热。
梅干菜100克，鲜虾15个，八角3只，干辣椒3只，香两片，葱1节，姜1块，黄酒小半碗，老抽4汤匙，糖3汤匙，盐适量
1.虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更入味），取出虾线。
2.梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。
3.锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入黄酒。
4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有食材。
5.大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按口味加入适量盐，即可。
黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精
3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；
4、加入少许五香粉、酱油，翻炒；
5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；
7、加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒
食材：广东甜梅菜50g，五花肉400g，香葱2棵，大米250g，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），生抽2汤匙（30ml），芝麻香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）
大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用。香葱切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。
在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。
浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴。
剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。
每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节，经过一个冬天的储存腌制，梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种，两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭，风味有少许的不同。
四、干菜鸭的做法和配方
1、干菜鸭的做法和配方来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！
2、配角：霉干菜一海碗，陈皮一小块，冰糖两块，黄酒小半碗，生抽、红烧酱油适量，红辣椒两小个。
3、煎鸭子：锅底只需抹一点油，或者用少量油晃动锅子均匀铺锅。将斩好的鸭子平铺在锅底，用小火慢煎。等鸭子的水汽烧干后，鸭皮就会出油啦，这时候的鸭子皮超香的！
4、当锅里没有水汽，有黄黄的油出来时，倒入黄酒。
5、加入泡好的干菜，它们会吸收鸭肉的香味，变得超级美味。
6、陈皮一小块泡软后切成细丝放入，能增添独特的香气。
7、加水炖煮：加水没过食材小半即可。如果用的是塔吉锅，因为水循环好，所以无需加太多水哦。
8、炖煮：烧开后转中小火煮40分钟。中途记得尝尝咸淡，可以适量调入盐。
9、收汁：最后戳戳鸭子，如果已经很酥了，可以转大火收收汤。当然，留点汁拌饭或下面条也是超棒的！
10、按照这些步骤，你就能做出美味的干菜鸭啦！快去试试吧～
干菜鸭的做法和干菜鸭的做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
