大家好，红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法相信很多的网友都不是很明白，包括红烧鲅鱼最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法和红烧鲅鱼最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、红烧鲅鱼的家常做法步骤
首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼，一定要确保鲅鱼是新鲜的，因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼，口味才够正宗，营养价值才有保障，另外需要准备适量的植物油，红烧酱油，食用盐，味精，茴香以及少量的八角。主料的选择主要就是鲅鱼，辅料的选择就是一些调味料，这是需要大家精心挑选才行的。
*** 的之一步就是把鲅鱼清洗干净，将把鱼的肚子切开来，把内脏掏空，然后用清水彻底的进行冲洗，冲洗干净以后再将把鱼切成段状，然后放入碗里面撒入一些盐，稍微腌制片刻，锅里面放入准备的植物油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，两面煎黄，再倒入酱油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火焖熟后即可。
红烧鲅鱼做好以后，色香味俱全，不仅美味营养，而且能够用于提升食欲，这道菜肴的鲜美程度确实很高，大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢，可以让我们的胃口打开，而且这道菜的做法并不是十分的复杂，想吃红烧鲅鱼的朋友，完全可以参照以上介绍的 *** 自己在家动手 *** 。
红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴，不仅色香味俱全，而且营养价值非常高，大家如果想吃的话可以自己 *** ，但是在选料方面是需要讲究的， *** 时的火候也要控制好。
二、红烧鲅鱼的做法
材料：鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量。
1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。
2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。
3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。
4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。
5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。
三、家常红烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，红烧鲅鱼是一道非常美味的家常菜，下面我把它的的做法分享给大家参考。
2、鲅鱼，蒜米、姜片、辣椒、青蒜、八角适量，3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、面粉适量。
3、鲅鱼清理干净，切成一段段，加姜丝，1勺生抽，1勺料酒、适量的盐腌制几分钟。
4、把腌好的鲅鱼放置面粉里粘满粉。
5、然后放置油锅里炸，炸至金黄色捞上来备用。
6、再用另一个锅，开火下油，放蒜米、姜片、八角进去炸出味来。
7、然后加1碗水进去，再加2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀。
8、然后放炸过的鲅鱼进去，大火煮沸转小火焖到水份差不多干完就可以了。
四、红烧鲅鱼的做法详解
红烧鲅鱼是一道非常经典的家常菜品，在各地的餐桌上都非常受欢迎。即使是在繁忙的工作日，家庭主妇们也会用最短的时间和更优质的食材，烹制出一道营养丰富、美味可口的红烧鲅鱼，来给家人呈现一份不一样的味觉享受。下面，我们就一起来学习一下红烧鲅鱼的做法吧。
4.盐、糖、香油、鸡精、胡椒粉适量
首先，将鲅鱼洗干净，去鳞和内脏，切成段状。为了将鲅鱼的鱼腥味去除，可以在鱼肉上撒上盐，静置片刻，然后用清水冲洗几次，待鲅鱼变白后，再切成段。做法实际上就是用盐让鲅鱼露出的水含有更少的脂肪酸盐，按此比例对水进行调整，将蛋白质固定在鱼身上。鲅鱼处理好后，沥干水分，用少许盐、胡椒粉腌制一下备用。
在锅中热油，把鲅鱼均匀地放入锅中，用中火煎至两面成金黄色，这样可以让鲅鱼更加香脆美味，煎好后放到盘子里备用。
接着，加点油在炒锅中倒入葱姜蒜末，火力调小，翻炒约半分钟，让香味充分散发出来。
接着，倒入适量的料酒和生抽老抽，开火烧开。料酒可以起到解腥去膻的作用，而生抽和老抽可以增强口感和色泽。同时，也可以接着倒入一杯清水或少量高汤，调至小火，煮开3-5分钟，让味道和鲅鱼充分融合。
等到汁水收少了，放入煎好的鲅鱼。注意鲅鱼入锅时大小火与酱汁均匀，以免鱼肉过硬。煮至鲅鱼断生，捞出倒入盘中。
此时，适量加盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，煮至收干即可。最后，浇上少许香油，撒上少量葱花就可以出锅上桌啦。
1.掌握好鲅鱼的处理和煎鱼的时间
鲅鱼的处理和煎鱼的时间非常重要，不仅可以让鲅鱼去腥味，还可以让鱼肉变得更加香脆可口，煎的时间要掌握得当。
在烹制鲅鱼的时候，可以尝试减少油的用量，以免鲅鱼过于油腻。同时可以添加一些水量，增加汁水，让煮出来的鲅鱼更加入味。
在调味时，可以添加一些糖来调节味道，可以让鲅鱼的味道更加鲜美。
*** 红烧鲅鱼看似简单，实际上还是需要一些技巧的。希望这篇文章对于大家在家烹制红烧鲅鱼有所帮助，让大家做出一道口感极佳、营养丰富的鲅鱼美食。吃好鲅鱼，就去大海尽情畅游吧！
五、红烧鲅鱼正宗做法
1、红烧鲅鱼的正宗做法来啦！首先，得把鲅鱼解冻，去掉内脏和鳃，然后清洗干净控干水分。接着，切好葱姜蒜备用。锅烧热后，放点油，油热了就把鲅鱼放进去中火煎，煎到一面金黄再翻面煎另一面。
2、两面都煎好后，转大火，在锅边淋入料酒，马上盖上锅盖以防油溅到。然后放入切好的葱姜蒜、大料、干红辣椒和冰糖。接下来，加入老抽和开水，水量要和鱼差不多持平。
3、煮开后转中小火慢慢炖，炖个十分钟左右，再把鱼翻面炖十分钟。这时候就可以加盐调味了，具体加多少盐要根据自己的口味来定。
4、最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠。收汁后就可以盛盘了，撒点香葱点缀一下，美味的红烧鲅鱼就做好了！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！
六、红烧鲅鱼最正宗的做法
1、将鲅鱼处理干净后，切成两公分大小的块状。在热锅中加入适量的油，将鲅鱼块放入锅中。
2、用中火翻炒至鱼肉表面略微变色，此时加入一小勺白砂糖，继续翻炒一分钟。随后，加入切碎的姜和葱，炒出香味。
3、紧接着，倒入适量的酱油、醋和白酒，快速翻炒均匀，让调料充分渗透入鱼肉中。此时，加入清水、盐以及五香粉，大火烧开后转小火慢炖10分钟。待时间到后，关火并撒上少量香菜提味。注意，在烹饪过程中可以适量加入白酒以去腥味，但无需添加味精，以免破坏鱼肉的自然鲜美。
七、红烧鲅鱼的做法 图解怎么做红烧鲅鱼好吃
1、2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
2、3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
3、4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
4、6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
5、7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
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