各位老铁们好，相信很多人对宫保鸡丁的家常做法及食材都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于宫保鸡丁的家常做法及食材以及宫保鸡丁的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、宫爆鸡丁家常做法
用料：鸡胸肉300克、油炸花生米30克、干辣椒2个、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、食用油3汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉半茶匙、水淀粉1汤匙、生抽3汤匙、盐3克、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。
2、加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。
4、碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用。
10、倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。
二、宫保鸡丁的家常做法和步骤
1、宫保鸡丁的家常做法和步骤首先需要准备好鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒等食材，接着按照特定的顺序进行炒制，最后调入酱汁收汁即可。
2、详细来说，宫保鸡丁的之一步就是准备好所有食材，包括鸡胸肉切丁，花生米炒熟备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。鸡胸肉需要用料酒、盐、淀粉等调料腌制十分钟左右，以便入味。
3、炒制过程中，先热锅凉油，将鸡丁下锅翻炒至变色后盛出。接着再热油，先放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后放入炒过的鸡丁，大火快速翻炒。此时可以加入一些豆瓣酱提升味道层次。
4、最后一步是调入酱汁，宫保鸡丁的酱汁通常由生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精和淀粉等调制而成。将酱汁均匀浇在鸡丁上，快速翻炒均匀，使鸡丁充分吸收酱汁的味道。最后放入炒熟的花生米，翻炒几下后即可出锅装盘。
5、宫保鸡丁的做法虽然看似简单，但其中的细节却十分讲究。例如，鸡胸肉的切法、腌制的时间、炒制的火候以及酱汁的调配比例等，都会影响到最后的口感和味道。因此，在做宫保鸡丁时，需要细心掌握每一个步骤，才能做出色香味俱佳的佳肴。同时，也可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少调料的用量，替换成自己喜欢的食材等，以打造出符合自己口味的宫保鸡丁。
三、宫保鸡丁的家常做法
1、宫保鸡丁的家常做法有多种，但基本上都包括以下几个关键步骤：准备食材、腌制鸡肉、调制酱汁、炒制和调味。
2、首先，需要准备的食材有鸡胸肉或鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等。鸡肉需要切成小丁，方便炒制和入味。花生米可以选择油炸或烤制过的，增加口感和香味。干辣椒则根据个人口味选择用量，增加或减少都可以调整辣度。
3、接下来是腌制鸡肉。将切好的鸡肉丁放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉等调料，用手抓匀后腌制10-20分钟。这一步可以让鸡肉更加入味，同时淀粉的加入也能让鸡肉口感更加嫩滑。
4、在腌制鸡肉的同时，可以开始调制酱汁。宫保鸡丁的酱汁通常由生抽、老抽、料酒、糖、醋、水淀粉等调制而成。具体比例可以根据个人口味进行调整，但一般要保持酸甜适中的口感。将调料混合均匀后备用。
5、当鸡肉腌制好后，就可以开始炒制了。先将锅烧热，加入适量的油，然后下入葱姜蒜和干辣椒爆香。接着下入腌制好的鸡肉丁，大火快速翻炒至鸡肉变色。此时可以加入调好的酱汁，继续翻炒至酱汁均匀包裹在鸡肉上。
6、最后一步是加入花生米和调味。将炸好或烤好的花生米下入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行最后的调味。当所有食材都翻炒均匀后，即可关火出锅。
7、总的来说，宫保鸡丁的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的准备、鸡肉的腌制、酱汁的调制以及炒制和调味的技巧，就能轻松做出一道美味可口的宫保鸡丁。同时，也可以根据个人口味和喜好进行适当的创新和调整，以获得更加符合自己口味的佳肴。
四、宫保鸡丁具体做法
鸡脯肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：可酌情配料，
食用油500克（实耗50克），香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，
4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒，
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。
4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代。
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。
2．切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
4．放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
9．放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
13．加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
特色：鸡肉六两，蒜肉三粒切片，葱二条切小段，红辣椒二只切丁，姜六小片，笋肉（罐装）三两切丁，花椒1/4茶匙，脆花生肉三汤匙）脆花生肉三汤匙（可买现成的）。老抽一茶匙，生抽半汤匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一汤匙。
*** ： 1.油二汤匙及花椒放入水盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，放入微波炉中，用Hi（高热）煮二分钟。取出，花椒不要，便是花椒油。
2.鸡肉洗净，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。
3.鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀，加入红辣椒，花椒油又拌匀，放在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟至熟。取出，下葱及花生肉拌匀，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮半分钟，取出即成。[1]
鸡肉：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。
1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
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